香菇鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频(香菇鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频教程)

香菇鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频教程

材料

鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

香菇鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频教程窍门

食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉

开始制作：

1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。

2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。

3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿

4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，

然后再放入菌菇继续煮至三分钟，

只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，即可出锅。

香菇鱼头豆腐可以一起煲汤吗?

鱼头汤能放猴头菇。

鱼头豆腐汤还可以放什么

料酒

料酒是一种常见的佐料，在鱼头豆腐汤中适量的放入一些，能够在一定程度上起到去腥的作用，使汤汁更为浓稠、奶白，从而提高食用口感。

生姜

在鱼头豆腐汤中放入生姜片，不仅能够起到去腥的作用，还能杀菌消毒，对食材的口感有所提升。

菌类

鱼头豆腐汤中放入一些菌类食物，可以使汤汁香浓、口感清甜，还能补充人体蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，市面上常见的菌类有猴头菇、蘑菇、香菇等。

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香菇鱼头汤的做法步骤窍门

可以啊 香菇可以给鱼头汤增加营养和香味 做法如下

香菇30克，鱼头1个(500克)， 香菇鱼头汤

料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。

编辑本段烹饪制法

　　1、将香菇洗净，一切两半；鱼头洗净，去鳃，剁成4块；姜切片，葱切段。 　　2、将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，先田武火烧沸．再用文火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。

香菇烧鱼头

准备材料：黄鱼头2个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴

操作过程如下：

1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；

2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；

3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；

4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；

5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；

6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火即可出锅完成。

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1、鱿鱼花如果太大切小块，蟹柳切小块，香菇芹菜胡萝卜切丁，姜蒜切末。

2、烧开水后，豆腐切块焯水1-2分钟，捞出备用，海鲜焯水20秒备用。

3、热锅起油，炒香姜蒜末，倒入沥干水的所有海鲜，翻炒30秒，再倒入香菇芹菜丁翻炒15秒，加入蚝油，生抽，糖和盐，倒入适量清水，烧开后倒入青豆玉米胡萝卜丁，倒入半勺老抽上色，大火烧1-2分钟。

4、倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀，不要把豆腐炒碎，倒入豆腐后转中火烧2分钟让豆腐入味。

5、准备淀粉水勾芡，少量多次的倒入锅内并保持翻炒搅拌，直至浓稠度达到你想要的效果。

6、营养美味，特别下饭的八珍豆腐就完成了。

香菇鱼头豆腐汤的功效

主料，草鱼600g香菇适量

辅料 小米辣适量，香葱适量，蒜头适量，姜适量，香菜适量，黄酒适量，生粉适量，鸡蛋清1个，调料 4种，油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1草鱼处理干净，切成片。

步骤2加入生抽，料酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀。

步骤3葱，姜，蒜切碎，香菇厚片，香菜切段。

步骤4锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。

步骤5然后加入姜蒜。

步骤6加入剁碎的小米辣。

步骤7淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉。

步骤8再加入没过鱼的水。

步骤9待煮开后加入香菇。

步骤10煮至香菇熟，加入葱末和香菜段即可。

香菇鱼头汤的功效

主料：鲢鱼头500克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；

5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

香菇炖鱼头

主辅调料：大青鱼头500克、豆腐200克、白糖少许、大蒜适量、生抽少许、姜片适量、、蚝油少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、红辣椒适量、葱适量、

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用。

鱼头香菇汤的做法窍门

材料

鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。