玉米粉丝的做法大全家常(玉米粉丝是什么做的)

玉米粉丝是什么做的

50公斤玉米淀粉可生产55公斤粉条。

制成的粉条具有色泽洁白、抗煮、营养丰富等特点。

其制作程序是：

按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。

添加剂的名称与数量(按50公斤干玉米淀粉计算)，夏季：(以公斤计)添加明矾、食盐、食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季(以公斤计)：添加明矾0.35，食盐0.45，食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。

须注意的是，明矾、食盐、食用明胶、生石灰都应先加少量热水溶化，然后将上述混合液充分搅拌，直至成糊状使其手拉成丝。糊状混合物通过自熟式粉条机就可以加工成玉米淀粉粉条。

玉米粉丝好吃吗

糯玉米。

糯玉米粉条，原料来源广，只需2～3人操作，设备投资约5000元。加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉条。粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。

玉米粉丝图片

50公斤玉米淀粉可生产55公斤粉条。制成的粉条具有色泽洁白、抗煮、营养丰富等特点。其制作程序是：按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。添加剂的名称与数量(按50公斤干玉米淀粉计算)，夏季：(以公斤计)添加明矾、食盐、食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。

冬季(以公斤计)：添加明矾0.35，食盐0.45，食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。须注意的是，明矾、食盐、食用明胶、生石灰都应先加少量热水溶化，然后将上述混合液充分搅拌，直至成糊状使其手拉成丝。

糊状混合物通过自熟式粉条机就可以加工成玉米淀粉粉条。

玉米粉丝的做法大全

热水和冷水时间不一样，如果用冷水，提前一个晚上泡上第二天就可以吃了，如果温水要一个小时，急着吃拿开水有十几分钟就可以吃了，根据自己的使用时间来选择泡玉米粉条，前一天忘了泡，急着吃要吃就拿开水泡，十几分钟就可以吃了，有好几种泡法。

玉米粉丝怎么做好吃视频

先把粉条煮熟，和菠菜一起炒就好

玉米粉丝是什么做的啊

做玉米粉条加食盐后不带劲到，而且好吃

玉米粉丝加工技术

玉米粉条放在凉水中浸泡一个小时。开火水烧开马上捞出来，过下凉水沥干水分。如果喜欢吃粉条软一点的，在锅中的水烧开之后煮一分钟，软硬程度自己来把握。

泡好的粉条装入稍微深一点的盘子中，不要用太平的盘子，在蒸的过程中会有水分出来。

玉米粉丝的做法大全窍门

一、原料配方

玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。

二、操作要点

（一）调浆。取3千克玉米淀粉，用4.5千克凉水调成淀粉浆。

食盐、明矶、接甲基纤维素铀分别用少量温水溶化、调匀，然后倒入淀粉浆内搅拌均匀。

（二）勾熟。支将调匀的淀粉浆倒入盛有开水的大铜勺内，边倒入边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟荧。

（三）调粉。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均匀，放进粉缸内。然后将熟荧和少量温水倒入粉缸内，将粉荧充分捏合。经过20~30分钟的捏合，粉荧成为一种半流动状的均匀稠糊，用于握少量粉荧能自行下滑成均匀的条状即可。

（四）漏粉、成形。将大锅内的水烧开，把调好的粉荧放入铜瓢内。铜瓢底径为15厘米、口径为16.6厘米、底部有数个0.8厘米的圆滑小孔。一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉荧从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅内不能停留时间过长。用铜瓢距锅内水面的高度来控制粉条的细度，距离高则粉条细，距离低则粉条粗。

（五）冷却、晾干。捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3~4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即为玉米粉条。

玉米粉丝的功效与作用

玉米粉丝的热量高。

每100克玉米粉的热量为196卡路里，而且食用100克玉米粉后的热量，需要跑步30分钟才能消耗掉，所以玉米粉属于高热量食物。

玉米粉主要含有蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等营养成分。玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.04.0克，为精米白面的36倍，而且玉米粉营养成分脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素e等物质。

玉米粉丝怎么吃

用料主料香蕉600克辅料玉米面(黄)60克面粉12克鸡蛋清60克调料植物油适量白糖适量玉米粉丝的做法1.将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层2.把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊3.把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油4.炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成