猪肝肥肠做法大全家常(猪肝肥肠做法大全家常窍门)

猪肝肥肠做法大全家常窍门

用料

猪大肠 一节   猪肝 一块

配菜:

蒜苗，洋葱，芹菜，蒜米 适量

配料:

白糖，酱油，胡椒粉，黄豆酱，腐乳汁 适量

做法：

1  猪肝切片，放白糖，酱油，胡椒粉，酒，腐乳汁，黄豆酱腌制。

2  处理猪大肠。猪大肠里面有很多油，软软的扒出来呈絮状。 煮猪大肠，煮熟切块，和油絮一起放到锅中煎油炒香。感觉合适了放一点酒继续炒。 把猪大肠捞出来。 因为我爸要顺便煎一块肥肉的油就把肥肉切块放下去继续煎油。

3  等煎油的时候切好配菜，有啥放啥。

4  热油，放一半蒜米，放配菜炒香。炒菜一般都加一点酒。 翻炒一段时间，放盐。 快熟时装盘。

5  洗锅。加油，炒香大肠。加点酱油，胡椒粉，一点水。 翻炒一阵，如果有点瘦肉这时候可以放下去炒了。 翻炒后出锅。

6  煎猪肝！ 放剩下的蒜米一起翻炒。 把大肠倒下去，加点酒一起焖。 还可以加点耗油。加蒜苗一起炒。 出锅！ 

肥肠炒猪肝怎么做好吃

主料：瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米

●【配料】：生姜、香葱、红枣、陈皮少许

●【调料】：花生油、盐、蚝油

——【制作步骤】——

● 步骤①【熬粥底】

珍珠米清洗干净，然后放在水中浸泡20分钟，然后锅中加入清水，把水煮开，米和清水的比例为1:9，水煮开后再倒入浸泡好的大米，然后加入红枣（去掉核）、陈皮少许入锅一起熬，粥煮开后用勺子捞下锅的底部，防止米粒粘底，先用小火熬30分钟，30分钟后火力控制在中火加入少许的花生油、再用勺子不停搅拌，大约搅拌10分钟，粥变得浓稠起胶质状就可以了。

● 步骤②【猪杂的腌制】

生姜切成丝、香葱切碎备用，新鲜的猪杂清洗干净，然后切成块，再加入少许的盐、蚝油、米酒、姜丝腌制备用，

● 步骤③【煮猪杂粥】

从熬好的粥底中舀出适量的粥煮开，煮开后再把腌制好的猪杂下入锅中，大火煮开后大约等20秒就可以熄火了，然后加入少许葱花，再搭配蘸料，蘸料碟中加入少许酱油+纯正花生油+姜丝，这样一碗口感顺滑、味道鲜美的猪杂粥就制作完成。

肥肠猪肝一起做的吃法

1.

我们需要先把食材都处理好,把猪大肠仔细地冲洗一遍之后,分成段,再用碱面和盐仔细地搓洗干净,把里面的肥油等杂质都洗净;

2.

接下来,把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽等杂质之后,用刀切成辣椒碎;把大葱冲洗干净,用刀切成葱花;备用;

3.

接着,把蒜瓣冲洗干净,沥干水后,用刀切成蒜片;把姜冲洗干净后,用刀切成姜丝;备用;

4.

往锅里面倒入适量的水,大火烧开之后,放入肥肠、姜丝,把肥肠焯煮一会儿,去一下异味,再捞出来,放凉一下,切成小段;

5、

再把买来的熟猪肝切成片；热锅烧油，放入葱姜炒香，放入肥肠，煸炒一会儿后盛出来；

6、

再次热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入猪肝和炒过的肥肠，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐，继续翻炒到食材成熟入味；即可；

肥肠炒猪肝

用料

高度白酒 100克

盐 250克

糖 300克

酱油 500毫升

胡椒粉 100克

玫瑰露酒 80毫升

南乳/红酒糟(可用可不用) 5块/75克

去皮半肥瘦肉猪肉 10斤

天然盐渍猪肠衣 1袋

细棉绳 若干条

猪肝腊肠配方

猪肝(切成小指甲大小) 一副

猪肉 十斤

高度白酒(一半腌猪肝，一半腌猪肉) 200克

胡椒粉(同上) 200克

老姜(和葱白绞碎腌猪肝) 150克

葱白(香葱) 100克

东古一品鲜(半瓶腌猪肝，半瓶腌猪肉) 720毫升

糖(腌猪肝) 50克

盐(50克腌猪肝，剩余腌猪肉) 300克

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

猪肉洗净，先把肥肉和瘦肉切分开来。肥肉不急着切，放入锅里加水煮熟，捞出来放在一边晾凉待用。痩肉切成小指甲大小的肉丁。

步骤 3

瘦肉放入大盆里先用胡椒粉搅拌后，依次加入盐、生抽再搅拌均匀，最后倒入高度白酒拌匀。把腌制的瘦肉丁码入深盆里，用保鲜膜封好放入冰箱里冷藏24小时。

步骤 4

把晾凉的熟肥肉切成小指甲大小的肉丁，倒入高度白酒拌匀后，再把白糖倒进去搅拌均匀，然后码入深盆里用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时。

步骤 5

24小时后把腌制好的瘦肉丁和肥肉丁全都混合在一起搅拌均匀，再倒入玫瑰露酒拌匀。

步骤 6

把天然盐渍猪肠衣用清水冲洗干净盐分，再放入清水里浸泡二十分钟左右即可使用。

步骤 7

用漏斗或可乐瓶的瓶嘴套上猪肠衣，用筷子把肉丁轻戳进肠衣里。灌满肠衣后用牙签或针轻插出气孔来，再用棉绳扎出一节一节的形状。

步骤 8

把扎好的半成品腊肠用热水冲洗干净肠衣表面，再挂在阳台上太阳晒不到但又通风的晾衣杆上风干十五天左右。

步骤 9

用这个方子做出来的腊肠适合蒸，不太适合炒。要是想炒着吃，建议不要把肥肉煮熟后切，直接把生肥肉切成丁和瘦肉丁一起混合腌制再灌入肠衣里。

猪肝肠的做法大全

猪肝粉肠这道菜的做法 -

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精选食材，粉肠的选择有讲究，选择靠近小肠部分，看粉肠里面内容，带白色则好，带黄色则不好；猪肝需选择新鲜有光泽的粉肝或面肝为上好。

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刀法有奥妙，猪肝要切成0.5厘米的厚片，这样不易炒死，而每一节粉肠需以间隔 0.5厘米的样子，在每段粉肠的三分之二处切断，再切成 4厘米的节，这样爆炒时粉肠会成扇形展开，有利于均匀受热和入味，然后切好其他辅料。

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油爆粉肠猪肝，这个过程最主要的就是油温，将油烧到 200℃以上，然后依次粉肠和猪肝入锅油爆，观察爆裂声、色泽及香味，待粉肠和猪肝六分熟，将粉肠和猪肝捞出，香味扑鼻。

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用适量的油将干红辣椒、姜丝、蒜米、花椒等辅料入锅炒出香味，再把猪肝和粉肠倒入锅中迅速翻炒几分钟，这个过程短暂不能把猪肝炒死。

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迅速出锅，爆炒之后迅速出锅，让爆炒入味的猪肝和粉肠迅速留住味道，同时保证猪肝的鲜嫩和粉肠的脆性可口。

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这道菜，辣是一个特色，而姜丝的辛香则使辣味的层次更加多元; 爆炒之后香辣扑鼻，那入口的香辣加上牙齿发力后咬断粉肠的爽脆，让人上瘾。

猪肝肥肠做法大全家常窍门视频

主料 猪大肠2500克 排骨1000克 制作方法： 1 将所有材料准备好。 2 猪大肠、猪肚洗净后冷水下锅氽水，加些姜葱去腥，氽水时间一般20分钟左右。之后，要把氽过水的猪大肠及猪肚悬挂晾干去除水汽，这里要特别注意猪大肠内部的水分一定要全部滤干，否则做出来的猪肝鲊会发酸。 3 把晾干后的猪肚切条，猪大肠切三厘米左右的节，排骨买来不洗砍寸段，猪肝也要氽水晾干水汽后切大一点的丁或厚片均可。 4 只需把配料和原料搅拌均匀静腌一晚后装入玻璃瓶或陶瓷瓶中，瓶口处撒一层盐，用水和面做个面盖把瓶口表层密封隔绝空气，然后用不透光的介质把瓶口扎紧。 5 腌制3个月后即可食用。一季加工，可常年食用，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！ END 猪肝鲊的吃法： 1 吃法一：猪肝鲊拌饭。直接盛碗蒸，蒸熟后颜色鲜红，香气扑鼻，入口后鲜，辣，咸，香四溢，为最佳咸菜。再搭上米饭，让猪肝鲊的咸味与米饭完美融合，实为人间美味。 2 吃法二：配合一些吸附力强的菜一起蒸后食用，比如白豆腐、臭豆腐、蕃茄、菌子、青辣椒。到时候，菜因吃了猪肝鲊的味道而别具风情，被吸走味道的猪肝鲊也实现从重口味到咸淡适宜的华丽转身，相互渗透的猪肝鲊和菜你中有我、我中有你，实现了双赢。 3 吃法三：洋芋片共抄，味道怡然，或与鱼共同煮制，鱼肉鲜香爽口，猪肝炸起到提味的作用，让人不禁胃口大开。

猪肝肥肠的做法大全

食材：猪肠一串，猪肝1块，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵

做法

1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。

3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。

4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。

猪肝肥肠面

一、用料

猪肝 200克

猪粉肠 150克

蒜 3瓣

姜 7片

葱 1根

沙姜 2颗

小米椒 3个

洋葱 1小个

二、爆炒猪肝粉肠超好吃的做法步骤

步骤 1

粉肠加生粉清洗，再用清水清洗，肠子灌水。

步骤2

冷水、三片姜滚粉肠，煮大概25分钟，捞出沥干切段备用。

步骤 3

粉肠，沙姜两块切碎，加两勺酱油，搅拌均匀备用，腌5分钟。

步骤 4

蒜沫、姜丝、葱段、辣椒段，洋葱块

步骤 5

猪肝切薄片，用清水洗血水，洗多几次，挤干水！！！加一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺生粉，抓抓，再淋上些油锁住，搅拌均匀备用。

步骤 6

起锅烧油，翻炒猪肝、变色捞起备用。

步骤 7

起锅烧油、入姜葱蒜辣椒，爆香。

步骤 8

加入洋葱片，翻炒。

步骤 9

入粉肠翻炒

步骤 10

入猪肝翻炒

步骤 11

翻炒一下就可以出锅了

肥肠猪肝肉取什么名字

猪。猪沙肝还叫连躰等，猪的内脏很多如猪沙肝就是猪的脾脏，但它不如猪肝猪心猪肚猪肠猪肺值钱，但猪沙肝有一定的药用价值。