猪肉汤面条的做法大全家常做法(猪肉面的汤怎么熬)
猪肉面的汤怎么熬
一个小时及以上。肉汤的味道香浓可口。肉汤可以选用猪骨来熬制,猪骨最好需要提前焯水,焯水的时候最好冷水下锅,沸腾的时候就把猪骨捞出并洗净。肉汤的不同吃法:
1、肉汤面。
肉汤面的精髓在于肉汤,肉汤香浓,搭配面条是不错的选择,而且做法简单,煮熟的面条和肉汤盛在一起即可食用。
2、肉汤作为高汤。
在炖煮肉菜或素菜的时候,加入肉汤会更加香浓,肉汤会让素菜的味道升华,素菜和肉汤是一对不错的搭档。
猪肉面汤怎么做
食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。
2.将五花肉捞出,水分擦干。
3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片,翻炒数下。
7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。
8.最后大火收汁,将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。
10.水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。
猪肉面片汤怎么做好吃
主料
面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉
做法
1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
猪肉面汤的做法与配方窍门
原料: 瘦肉125克,荸荠80克,鲜燕皮80克,淀粉20克,少许葱花、姜末,适量料酒、胡椒粉、盐。
制作:
1、将肉绞成糜、荸荠切成末,加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀,即为肉馅。
2、燕皮切半成正方形。
(鲜燕皮直接解冻后就是软软的,就可以用了;若是干燕皮,那要撒些水变软后再用。)这里是新鲜燕皮解冻后的。
3、 把馅放在燕皮的正中间,四角提起来,合拢捏紧成燕尾形。
4、 上蒸锅。
5、蒸15分钟。看起来皮还白白的,但已经蒸熟了哟!
6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花,盐、味精,趋热淋上热高汤即可食用。淋入汤汁后,燕皮即变得晶莹透明!在清香的汤里,晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~
猪肉汤煮面条怎么做好吃
1.厨房用纸擦干净表面水分;
2.顺着纹路切点肉丝;
3.瘦肉下面的肥肉也切一些;
4.切些姜片,葱段;
5.将肉,葱,姜放入碗中,倒入蚝油生抽,黄酒,盐一勺,白胡椒粉,2勺淀粉搅拌均匀;
6.搅拌均匀后,滴入少许油,这样肉不会粘一起,炒的时候也不容易粘锅;
7.热锅放入少许油;
8.小火煎蛋;
9.盛出鸡蛋,烧热锅内油,将肥肉倒入锅内熬出油;
10.捞出油渣;
11.将腌制好的瘦肉倒入锅内翻炒一会;
12.放入一勺老抽,再放一小碗水,大火烧开收汤;
13.肉丝盛出备用;
14.放水烧开,将面条倒入;
15.烧开后加入青菜再次烧开;转小火再焖一会;
16.盛出苗条,放上荷包蛋,肉丝,青菜,美味的肉丝面便完成了!
猪肉汤面条怎么做好吃法
1.新鲜的猪肉买回来
2.切成肉块
3.白菜切好,葱切好
4.锅里热油,葱炝锅
5.加入肉和白菜翻炒
6.炒一会加入适量的水
7.水烧开加入面条煮开即可
8.一碗热腾腾的面条可以吃啦
猪肉汤面怎么做好吃法
所需食材:
1. 瘦肉(五花肉或肉片均可)250克
2. 山西面条或意面适量
3. 青蒜适量
4. 姜适量
5. 大葱适量
6. 料酒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 肉酱(或豆瓣酱)适量
13. 豆腐皮或糖醋皮30克
步骤:
1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块,并放入温水中焯水,去除血水和浮沫,备用。
2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。
3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中,搅拌均匀备用。
4. 搅拌肉酱(或豆瓣酱)备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜煸炒出香味。
6. 加入肉块煮至变色。
7. 加入豆腐皮(或糖醋皮)翻炒至九分熟。
8. 倒入调好的调料汁,加入约1杯左右的水,大火将水煮开。
9. 转小火后盖上锅盖,炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜,如准备面条。
10. 面条煮熟后捞出放入碗中,加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可
猪肉面的汤怎么熬才好喝
主料
猪肉50克
鸡蛋1个
调料
食盐适量
料酒2滴
淀粉10克
胡椒粉少许
姜粉少许
鸡蛋肉饼汤的做法
1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的
4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)
8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)
9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味
10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底
11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了
12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
猪肉面的汤怎么熬好吃
冷水下锅
步骤 1
煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅,取决于想吃肉还是想喝汤,凉水下锅煮肉的汤鲜,热水下锅煮的肉滑嫩。
步骤 2
如果煮肉是为了喝汤,就冷水下锅,肉在加热过程中营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美。
步骤 3
如果以吃肉为主就热水下锅,热水煮的肉松软、滑嫩,冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
步骤 4
之所以煮肉的水温有所不同,是因为简单的烹饪背后涉及到肉中蛋白质变性的问题。动物肉类含有丰富的蛋白质,而蛋白质受热变性是很常见的现象,变性后的蛋白质持水性减弱,水分从食物中脱出,食物的体积缩小,重量减轻。
步骤 5
烹饪时,如果用热水煮肉,肉表面的蛋白质会迅速凝固,可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流,这样烹饪出来的肉口感鲜嫩,但汤味差。如果用冷水煮肉,温度逐渐增加,肉表面的蛋白质凝固较慢,肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中,增加了汤的鲜味,但肉本身的鲜味便会下降。
步骤 6
猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。
猪面肉煲汤
猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉
教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃
一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
二、 猪肝顶刀切片,爆三样的食材和调料:酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
三、 猪腰子片开,去腰臊,打麦穗花刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆
四、 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)
五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡
六、 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出
七、 原锅留少许底油,烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒,放冬笋片(如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放)和木耳,翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒,打明油出锅即可
猪肉面的汤怎么熬好喝
隔水炖瘦肉汤需要炖一个小时左右,以下是做法。
主料:瘦肉200g 辅料:红枣30g、冷开水350g、姜适量、油适量、盐适量
步骤:
1、准备材料
2、将瘦肉切开一块块
3、红枣用刀开两边拿出掉核
4、把瘦肉.红枣.姜片连水一起放入内胆里面
5、往炖盅容器内加入适量开水,把装好食物的内胆放入炖盅容器内,定时炖1个小时
6、炖好后,放适量盐和油即可。
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