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猪肉汤面条的做法大全家常做法(猪肉面的汤怎么熬)

2023-07-03 13:50:08饮食小常识2

猪肉面的汤怎么熬

一个小时及以上。肉汤的味道香浓可口。肉汤可以选用猪骨来熬制,猪骨最好需要提前焯水,焯水的时候最好冷水下锅,沸腾的时候就把猪骨捞出并洗净。肉汤的不同吃法:

1、肉汤面。

肉汤面的精髓在于肉汤,肉汤香浓,搭配面条是不错的选择,而且做法简单,煮熟的面条和肉汤盛在一起即可食用。

2、肉汤作为高汤。

在炖煮肉菜或素菜的时候,加入肉汤会更加香浓,肉汤会让素菜的味道升华,素菜和肉汤是一对不错的搭档。

猪肉面汤怎么做

食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量

调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

制作步骤:

1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。

2.将五花肉捞出,水分擦干。

3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6.放入切好的肉片,翻炒数下。

7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。

8.最后大火收汁,将大肉盛出。

9.锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。

10.水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。

猪肉面片汤怎么做好吃

主料

面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉

做法

1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。

2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。

3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。

4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。

猪肉面汤的做法与配方窍门

原料: 瘦肉125克,荸荠80克,鲜燕皮80克,淀粉20克,少许葱花、姜末,适量料酒、胡椒粉、盐。

制作:

1、将肉绞成糜、荸荠切成末,加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀,即为肉馅。

2、燕皮切半成正方形。

(鲜燕皮直接解冻后就是软软的,就可以用了;若是干燕皮,那要撒些水变软后再用。)这里是新鲜燕皮解冻后的。

3、 把馅放在燕皮的正中间,四角提起来,合拢捏紧成燕尾形。

4、 上蒸锅。

5、蒸15分钟。看起来皮还白白的,但已经蒸熟了哟!

6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花,盐、味精,趋热淋上热高汤即可食用。淋入汤汁后,燕皮即变得晶莹透明!在清香的汤里,晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~

猪肉汤煮面条怎么做好吃

1.厨房用纸擦干净表面水分;

2.顺着纹路切点肉丝;

3.瘦肉下面的肥肉也切一些;

4.切些姜片,葱段;

5.将肉,葱,姜放入碗中,倒入蚝油生抽,黄酒,盐一勺,白胡椒粉,2勺淀粉搅拌均匀;

6.搅拌均匀后,滴入少许油,这样肉不会粘一起,炒的时候也不容易粘锅;

7.热锅放入少许油;

8.小火煎蛋;

9.盛出鸡蛋,烧热锅内油,将肥肉倒入锅内熬出油;

10.捞出油渣;

11.将腌制好的瘦肉倒入锅内翻炒一会;

12.放入一勺老抽,再放一小碗水,大火烧开收汤;

13.肉丝盛出备用;

14.放水烧开,将面条倒入;

15.烧开后加入青菜再次烧开;转小火再焖一会;

16.盛出苗条,放上荷包蛋,肉丝,青菜,美味的肉丝面便完成了!

猪肉汤面条怎么做好吃法

1.新鲜的猪肉买回来

2.切成肉块

3.白菜切好,葱切好

4.锅里热油,葱炝锅

5.加入肉和白菜翻炒

6.炒一会加入适量的水

7.水烧开加入面条煮开即可

8.一碗热腾腾的面条可以吃啦

猪肉汤面怎么做好吃法

所需食材:

1. 瘦肉(五花肉或肉片均可)250克

2. 山西面条或意面适量

3. 青蒜适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 肉酱(或豆瓣酱)适量

13. 豆腐皮或糖醋皮30克

步骤:

1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块,并放入温水中焯水,去除血水和浮沫,备用。

2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。

3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中,搅拌均匀备用。

4. 搅拌肉酱(或豆瓣酱)备用。

5. 热锅凉油,加入葱姜煸炒出香味。

6. 加入肉块煮至变色。

7. 加入豆腐皮(或糖醋皮)翻炒至九分熟。

8. 倒入调好的调料汁,加入约1杯左右的水,大火将水煮开。

9. 转小火后盖上锅盖,炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜,如准备面条。

10. 面条煮熟后捞出放入碗中,加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可

猪肉面的汤怎么熬才好喝

主料

猪肉50克

鸡蛋1个

调料

食盐适量

料酒2滴

淀粉10克

胡椒粉少许

姜粉少许

鸡蛋肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)

9.将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底

11.静置1分钟后,汤就会变得清澈了

12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

猪肉面的汤怎么熬好吃

冷水下锅

步骤 1

煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅,取决于想吃肉还是想喝汤,凉水下锅煮肉的汤鲜,热水下锅煮的肉滑嫩。

步骤 2

如果煮肉是为了喝汤,就冷水下锅,肉在加热过程中营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美。

步骤 3

如果以吃肉为主就热水下锅,热水煮的肉松软、滑嫩,冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

步骤 4

之所以煮肉的水温有所不同,是因为简单的烹饪背后涉及到肉中蛋白质变性的问题。动物肉类含有丰富的蛋白质,而蛋白质受热变性是很常见的现象,变性后的蛋白质持水性减弱,水分从食物中脱出,食物的体积缩小,重量减轻。

步骤 5

烹饪时,如果用热水煮肉,肉表面的蛋白质会迅速凝固,可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流,这样烹饪出来的肉口感鲜嫩,但汤味差。如果用冷水煮肉,温度逐渐增加,肉表面的蛋白质凝固较慢,肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中,增加了汤的鲜味,但肉本身的鲜味便会下降。

步骤 6

猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。

猪面肉煲汤

猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉

教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃

一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

二、 猪肝顶刀切片,爆三样的食材和调料:酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

三、 猪腰子片开,去腰臊,打麦穗花刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆

四、 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)

五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡

六、 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出

七、 原锅留少许底油,烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒,放冬笋片(如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放)和木耳,翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒,打明油出锅即可

猪肉面的汤怎么熬好喝

隔水炖瘦肉汤需要炖一个小时左右,以下是做法。

主料:瘦肉200g 辅料:红枣30g、冷开水350g、姜适量、油适量、盐适量

步骤:

1、准备材料

2、将瘦肉切开一块块

3、红枣用刀开两边拿出掉核

4、把瘦肉.红枣.姜片连水一起放入内胆里面

5、往炖盅容器内加入适量开水,把装好食物的内胆放入炖盅容器内,定时炖1个小时

6、炖好后,放适量盐和油即可。

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评论列表

游客
游客
2023-09-22 18:20:04

每道菜都很精致美味。

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