煲猪蹄的做法大全家常做法大全(煲猪蹄汤的做法)
煲猪蹄汤的做法
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
如何煲猪蹄汤好喝?
1.
猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2.
高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
3.
放入葱花,调味可食。
4.
热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
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水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生 玉米放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
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最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
煲猪蹄汤怎么煲什么材料的
煲猪脚汤要看主要是为吃猪脚还是为了喝汤,这对投放调料很重要,如果是为了喝汲或以喝汤为主,建议只放以下调料鲜姜,大蒜,胡椒,料酒,白糖少许。
配料用的材料就多了,南方人喜欢放黄豆或菀豆,而北方人则喜欢放些海带,豆腐之类的东西,这完全看自己的口味了。
怎样煲猪蹄汤才美味
1、食材:蹄包1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克,盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。
2、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。
3、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。
4、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。
煲猪蹄儿
1、洗净猪脚,斩开,飞水,备用。
2、老姜去皮,拍扁。
3、热锅,下姜块和猪脚炒干。
4、倒入米醋,煮约5分钟。
5、把猪脚醋转去瓦煲。
6、大火烧开转小火煲2小时即可。
煲猪蹄汤的做法窍门
第一种:1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用;
2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下,然后加入清水,再放入准备好的蹄子,桂皮,香叶,八角,白芷,草果,花椒,一勺红烧酱油,生抽,盐,加盖炖上一个半小时即可
第二种烤猪蹄的做法:香料:干辣椒3个,八角2个,姜1小块,豆蔻1个,丁香3粒,香叶3片,桂皮2片,陈皮1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,花椒1小勺,整粒白胡椒1小勺
卤水:植物油1大勺,冰糖60g,香醋1大勺,料酒5大勺,生抽5大勺,蚝油2大勺,盐,清水2升,葱3根,猪蹄1公斤
烧烤料:葱花,辣椒面,孜然粉,韩式辣酱1大勺,蜂蜜1大勺
猪蹄先汆水,准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开
2. 用热水冲洗干净,趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛
3. 将猪蹄改刀切小块,一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀,这样回家只需要切段就好,不建议用好刀来直接剁猪骨头,会损伤刀刃的
4. 准备一口汤锅,小火把油加热,加一小勺冰糖,把糖炒到金棕色,就是大厨口中的炒糖色,用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些,味道也更香,会有回甜
5. 糖好了以后下猪蹄,翻炒让糖都包裹住猪蹄,翻炒猪蹄,给猪蹄上色
6. 将准备好的香料包都倒入锅内,简单爆香之后加入淹没猪蹄的水,加生抽,料酒,蚝油,姜,小葱结,煮开后尝一下卤水的咸淡,正常是需要比炒的菜更咸一点点,这样才能让猪蹄更好的入味,炖煮2个小时,到猪蹄的皮可以很容易戳进去
煲猪蹄汤的做法大全
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用,姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深
3.放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软,加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可
煲猪蹄汤的做法视频
猪蹄大火烧开,撇去浮沫
加姜片放锅里面炒几分钟,差不多了加水烧开
接着放到电压力锅里面,调好时间,放了几个干辣椒和葱
接下来做土豆烧牛腩
先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好,土豆放水里面先泡着,准备香叶八角和桂皮,牛腩冷水下锅,加料酒烧开
烧开之后去掉浮沫再捞出来备用,接着锅里面放油把配料炒香
把牛腩放进去炒几分钟,差不多了加豆瓣酱炒出红油,倒一瓶啤酒下去,大火烧开转小火继续
等了40分钟,加了一勺盐,把土豆倒进去,开大火烧开转小火,盖上锅盖焖了15分钟出锅
猪蹄煲汤的做法大全怎么做好吃
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用,姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深
3.放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软,加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可
煲猪蹄汤的做法大全家常
主料3人份
猪蹄500克
黄豆120克
辅料
料酒2大勺
姜3片 水适量 食盐适量
步骤1
黄豆用温水泡一个小时,猪脚洗净放入锅中加,料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫,再洗净备用
步骤2
锅中放入猪脚,黄豆,姜片和料酒加入足够的清水,大火煮开后关小火炖一个半到两个小时,出锅前加盐调味即可。
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