豆腐炖黄鳝的做法大全家常(豆腐炖鳝鱼)

豆腐炖鳝鱼

鳝鱼可以用多种方式烹饪，以下是其中的一些：

1. 红烧鳝鱼：将鳝鱼切成段，加入姜片、葱段、料酒、糖、酱油、盐、水等调味料烧制，煮至汤汁收浓，鳝鱼入味即可。

2. 清蒸鳝鱼：将鳝鱼去头去尾，斜着切成薄片，加入少量盐、姜末、料酒等调味料腌制，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

3. 炒鳝鱼：将鳝鱼切成小段，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖等调味料炒制，炒至鳝鱼熟透即可。

4. 鳝鱼汤：将鳝鱼肉切成小块，加入水、姜片、葱段、盐等调味料煮制，煮至汤汁浓郁，鳝鱼肉熟透即可。

无论采用哪种方式烹饪，都应注意鳝鱼的清理和处理，避免出现腥味和泥沙等不良口感。

豆腐炖鳝鱼几个小时后不能吃

一、将鳝鱼骨磨成粉

其实鳝鱼骨当中富含非常丰富的蛋白质和钙，能够很好的补充我们人体所需要的这两种物质，因此不要轻易的把鳝鱼骨丢掉。我们可以把鳝鱼骨先冲洗干净，将鳝鱼骨表面残留的一些肉和血水去除，接下来就把它用吸水纸吸干之后，把它放入到烤箱当中先烤制一下，让水分完全考去除。

然后就把它放入到破壁机当中，将它打成粉末。打的时候一定要多打几次，保证鳝鱼骨里面没有任何的残渣，这样吃的时候才会比较安心。然后将打好的鳝鱼粉末，平时在炖汤的时候可以加入一勺或者在直接用鳝鱼粉冲水来喝都是可以的。不过本身鳝鱼骨打成粉之后还是会有一股腥味，所以我们吃的时候还是要能够接受它的味道。

二、鳝鱼骨炖汤

其实鳝鱼骨炖汤也是非常鲜美的，那么我们剔除的单鱼骨可以将它清洗干净，然后将表面的血水去除。接下来呢用一些料酒和葱姜蒜把鳝鱼骨泡在料酒里面，去除鳝鱼骨当中的腥味，然后把它放入到锅当中，加入一些其他的食材一起炖煮，这样的话会将鳝鱼骨当中的营养物质全部炖在汤里面，而且加入了其他食材之后，也可以盖住鳝鱼骨的一些腥味，吃起来更加美味更加有营养。在出锅的时候我们可以在里面撒上一些白胡椒粉，这样的话下鱼汤喝上去就一点都没有腥味，而且有着胡椒粉的香气，特别的好喝。

三、鳝鱼骨烧豆腐

豆腐本身当中含有非常丰富的蛋白质，那么单烧的豆腐是没有任何味道的，我们可以把鳝鱼骨和豆腐放在一起炖制，这样烧出来的豆腐有鳝鱼的香味，又有更多的营养。当然烧好之后的鳝鱼骨要将它去除，这样的话呢能吃的比较放心，防止鱼骨卡在喉咙里面。

鳝鱼豆腐汤的功效与作用

用料：黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。

做法：

1、把黄鳝鱼处理干净，豆腐和黑木耳洗净备用。

2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。

3、锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。

4、豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟。

5、盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花，汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道非常好。

烹饪技巧：加水后多焖煮一下，汤更白、浓，豆腐吸收了鱼鲜味，超好吃。

鳝鱼豆腐汤怎么做

主料：

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

豆腐鳝鱼汤的做法

食材：鳝鱼，料酒，盐，鸡精，黄豆，姜片，胡椒粉，葱花

烹饪步骤

1、把处理干净的鳝鱼斩成小块。

2、将鳝鱼块装入碗中。

3、加入少许料酒、盐、鸡精。

4、抓匀，腌渍15分钟至入味。

5、砂锅中注入适量清水烧开。

6、放入泡发洗好的黄豆。

7、盖上盖，用小火煮20分钟。

8、揭盖，放入姜片、鳝鱼块，拌匀，加入适量料酒。

9、盖上盖，用小火煮15分钟至食材熟透。

10、揭盖，放入适量盐、鸡精、胡椒粉。

11、用锅勺拌匀调味。

12、把煮好的汤料盛出装碗，撒上葱花即可。

豆腐炖鳝鱼做法

    黄鳝豆腐汤是一道美味的家常菜，它以其鲜美的汤底和丰富的口感而受到人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下黄鳝豆腐汤的制作方法。

首先，我们需要准备好主要的食材：黄鳝和豆腐。黄鳝是一种很滋补的食材，可以通过增强人体的免疫力和调节肠胃功能来改善身体健康。而豆腐则是一种营养丰富的大豆制品，含有大量的蛋白质和钙质。

接下来，我们需要处理一下黄鳝。首先，将黄鳝洗净，去除杂质和内脏。然后，用开水焯水，这样可以去除黄鳝体内的异味和杂质。焯水后，将黄鳝切成段状备用。

然后，我们需要准备一锅清汤作为汤底。可以使用鸡汤或者肉汤，这样可以增添汤的鲜美口感。将汤底烧开后，加入黄鳝段，煮一会儿，这样黄鳝的味道就能充分融入汤底中。

接着，我们需要加入豆腐。将豆腐切成块状，然后放入锅中，继续煮一会儿，以便让豆腐吸收汤的味道。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蘑菇、木耳等配菜，增添汤的色香味俱全。

之后，我们可以根据个人的口味加入适量的调料。常见的调料包括盐、味精、鸡精等。根据个人口味来决定添加多少，以确保汤的味道更加鲜美可口。

最后，我们只需要煮至材料熟烂即可享用。黄鳝豆腐汤煮的时间不宜过长，否则黄鳝会变得太老而影响口感。一般来说，煮约10分钟左右即可。

总之，黄鳝豆腐汤是一道制作简单、营养丰富的家常菜。它不仅美味可口，还有很高的营养价值。希望大家在家中可以尝试制作这道美味佳肴，享受家庭的温馨与美食的诱惑。

豆腐黄鳝鱼汤的做法

黄鳝豆浆汤

原料：黄鳝100克，豆腐150克。

　　调味料：姜10克，葱15克，盐5克，味精2克，料酒6毫升。

黄鳝豆腐汤的做法：

　　1.黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。

　　2.锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。

　　3.待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

鳝鱼豆腐煲的做法

1、用料 ：鳝鱼2条、豆腐1盒、生姜4片、青蒜2根、大蒜6粒、料酒1大勺、盐3克、胡椒粉少许。

2、鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；

3、豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；

4、起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1——2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；

5、开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。

豆腐炖鳝鱼的营养价值

鲫鱼 具体制作步骤如下：

食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；

2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；

3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；

4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；

5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；

6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；

7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；

8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。

黄鳝鱼炖豆腐怎么做好吃

黄鳝洗净开花刀切小断，豆腐，西红柿切适量大小，酸菜切成段葱姜切颗粒备用

步骤 2

炒锅倒油加热，倒入鳝段把水份炸干然后加姜炒黄，把多余的油倒进空碗，加适量水，放入豆腐和西红柿盖上锅盖大火烧开放入酸菜小火慢炖十五分钟，汤白加葱花盐出锅！营养美味香浓的黄鳝酸菜豆腐汤就出锅了

鳝鱼顿豆腐

鳝鱼炖豆腐做法

1.鱼洗净在背部打一字刀；

2.改刀好的鱼切成寸段；

3.葱姜蒜洗净；

4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；

5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；

6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。