干煸大头菜家常做法大全(干煸大头菜需要过油吗)
干煸大头菜需要过油吗
头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例,做法如下:
一、原料:西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。
二、步骤:
1、西红柿洗净切块,大头菜手撕成大块,洗净控干水分。
2、锅内放油,油热时放入姜蒜爆香,再放入大头菜大火翻炒。
干煸大头菜怎么才不出水
1. 大头菜家常做法有很多种。2. 大头菜是一种常见的蔬菜,它的口感清爽,营养丰富,可以用来做很多不同的菜肴。常见的做法包括清炒大头菜、酸菜炖大头菜、大头菜炒肉片等等,每种做法都有其独特的口味和做法技巧。3. 此外,大头菜还可以用来做汤、煮粥、腌制等等,可以根据个人口味和喜好进行创新和变化,发掘更多美味的大头菜做法。
干煸大头菜需要焯水吗
材料:
毛白菜,大蒜,植物油,食用盐,鸡精
步骤:
1. 毛白菜洗干净之后切断备用,大蒜切好备用。
2. 铁锅热油,倒入切好的毛白菜开始煸炒,毛白菜很容易炒熟,基本不需要煸炒太久。
3. 这一步很重要!毛白菜煸炒至出水之后,这个时候才放入切好的大蒜和一点点清水,这样蒜蓉味道浓烈,还能保证蔬菜的颜色翠绿。
4. 出锅前放入适量食用盐和鸡精即可。
大头菜做干菜的做法
食材:芥菜适量、食盐适量
1、挑选出整颗的完整的大叶芥菜,清洗干净,去除上面的农药和泥沙等残留物。
2、起锅烧水,将芥菜放入锅中烫一烫,杀菌消毒,然后将整理好的芥菜摊在地上,或者挂在绳子上,晾晒1~2天,每天翻菜2~3次。
3、将芥菜平摊在路面上,或者挂起来,依靠太阳的力量,晒至菜叶由深绿色变成浅绿色。
3、菜梗收缩起皱即可,定时翻一翻面,让芥菜受热均匀,芥菜叶子晒蔫就可以了,晾晒的主要目的,就是去掉水分,大约能去掉40%的重量。
4、准备一个无水无油的大盆子,放进晒好的芥菜,撒入食盐150克,别用低钠盐,包装都有提示的,将芥菜仔细地揉搓一遍。
5、再准备一个无水无油的坛子,如图所示,透明玻璃罐也行,放入揉好的芥菜,先在缸底撒一层盐,然后一层芥菜,一层盐均匀地撒上去,每一曾都要按压瓷实。
6、用重物压住盖子,目的就是为了避免空气进入,扣上盖子让它静静发酵,发酵了20-30天,开盖已经有香味啦。
7、把腌好的芥菜取出来,上锅蒸一蒸,大火上汽开始计时,用大火蒸20分钟,时间到了关火,一直焖到凉,焖大约三个小时左右。
8、一共需要蒸3次,这是第一次晾晒,晾晒两天,等梅干菜的叶子尖部有点脆了,依次收下来。
9、上汽开始计算时间,大火蒸二十分钟,关火焖一个晚上,这次焖的时间有点久,第二天早上再晾晒。
10、第二次晒,冲洗第一次晒的步骤,晒了收进来,准备第三次蒸。
11、第三次蒸,等上汽开始计算,这次用中火蒸20分钟,时间到了关火,还是焖一个晚上。
12、第三次晾晒,重复前两次的步骤,经常三晒三蒸,菜干已经变得非常香了,菜干的颜色也越来越正,这个时候的芥菜干,已经成了名副其实的梅菜干了。
干煸大头菜放醋吗
1.大头菜留叶,用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热,加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味,即加入大头菜叶干煸至软,随加酱油、盐、味精、白糖,翻炒,出锅时烹醋和耗油。
怎么干煸大头菜
主料
龙头菜适量
辅料
干红辣椒适量
小葱适量
蒜瓣适量
花椒适量
配料
盐1勺
蚝油1勺
白糖少许
干煸龙头菜的做法步骤
1.头菜洗干净,用手撕成片,大小根据自己的喜好,小片炒的时间要短,嫩叶和茎要分开,嫩叶易熟,所以炒制时间不同
2.干红辣椒切成辣椒圈,小葱切成葱花,蒜瓣切成蒜片
3.锅内加少许油,放入花椒煸出香味
4.再下入切好的辣椒圈,葱花和蒜片煸香
5.先下入头菜茎部分翻炒几下
6.再放入头菜叶翻炒至变软
7.放入1勺蚝油,1勺盐和少许白糖调味,翻炒均匀即可
干煸大头菜需要过油吗为什么
卷心菜有很多种叫法,在我们广东也叫包菜,是一种很常见的家常菜,价格也很便宜,老少皆宜,也很有营养,口感又甜又脆,有很多种做法,家常的做法是清炒,加点瘦肉口感更加的完美,清炒之前要将卷心菜用手撕成一块一块的,然后在沸水中过一下水,大约过水两分钟把卷心菜捞起,跟瘦肉一起清炒,加上调料,完美的卷心菜就好了。
干煸大头菜的家常做法大全家常
头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例,做法如下:
一、原料:西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。
二、步骤:
1、西红柿洗净切块,大头菜手撕成大块,洗净控干水分。
2、锅内放油,油热时放入姜蒜爆香,再放入大头菜大火翻炒。
饭店干煸大头菜的做法窍门
1、锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。
2、放入猪肉丁,炒至肉变色。
3、倒入一汤匙生抽。
4、放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。
5、加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
干煸大头菜需要过油吗窍门
1、用料:肺叶2个、红干椒3个、尖椒2个、盐适量、十三香适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、烧烤撒料少许。
2、把尖椒,红干椒葱分别切菱形窄条。
3、把烀好的肺子切片。
4、往锅中放勺油倒入肺片,翻炒至两面焦。
5、再放入配菜加盐十三香放少许酱油蚝油提味,翻炒均勺使菜入味,快出锅时放烧烤撒料翻炒几下出锅。
6、炒好后装盘即可。
7、用剪刀顺着气管剪至肺叶里头,再用水清洗几遍后,用水煮去掉肺叶里的杂质。
8、捞出后用调味料加水煮熟即可。
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