干锅腊排骨的家常做法大全(干锅腊排骨的家常做法大全视频)

干锅腊排骨的家常做法大全视频

原料猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。1.冷水下锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯

腊排骨做干锅怎么做好吃

食材用料

腊肉150克，杭椒30克，圆葱50克，胡萝卜20克，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量，耗油适量，味极鲜适量，鸡精适量，孜然适量，食用油适量做法步骤：

1，将腊肉清洗干净，放入温水中泡约30分钟，然后取出晾干切片。

2，锅中加入适量的油，烧至8成热，将切好的腊肉放入锅中，至腊肉炸熟后取出。

3，将蒜切片、杭椒去籽切段、胡萝卜切片、圆葱切丝、备用。

4，热锅注油，烧热后，加入干辣椒、花椒和蒜爆香，然后将切好的杭椒、胡萝卜、圆葱放入锅中大火快速翻炒，炒约5分熟然后将炸好的腊肉倒入锅中，加入适量的耗油、味极鲜继续翻炒。

5，待食材炒熟后，放入少许鸡精和孜然就可以出锅啦。一道简单的干锅腊肉就做好了，

干锅腊排骨的做法四川麻辣香

食材用料：腊羊肉 一斤，西芹 适量，红色小米椒 适量，鸡精 适量，盐 适量，葱蒜 适量，料酒 适量

做法步骤：

步骤 1

腊羊肉放冷水中浸泡2小时以上，将腊羊肉洗净切薄片，

步骤 2

冷水下锅煮3到5分钟，

步骤 3

西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，葱白切段

步骤 4

起锅热油，爆香葱蒜，下辣椒碎爆炒

步骤 5

再下入腊羊肉煸炒

步骤 6

放适量料酒爆香1分钟，羊肉推一边，再加适量油，爆炒西芹

步骤 7

放适量盐，腊羊肉与西芹炒到一起，干煸1-2分钟后放适量水焖1~2分钟

步骤 8

 放适量鸡精，收汁后，翻炒片刻起锅装盘

干锅腊排骨的做法窍门

第一种：炖汤

干土豆块、风干萝卜、草蔸萝卜、香菇、干豇豆、莲藕，等等，食材多多，可以随便选择。

做法：

①：第一步，将腊排浸泡，去掉多余的盐分。

②：焯水2-3次，避免太咸。

③：如果是风干萝卜，那么需要提前浸泡，斩成5cm左右的段，另外用高压锅压5-10分钟。之后捞出炖好的风干萝卜，放入煮至8-9成熟的腊排骨锅中，炖熟即可。

④：如果是干土豆块，只需清洗干净，与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可。

⑤：如果是炖藕，那么要视藕的老嫩来说，一般腊排骨都需要煮一个小时左右，再下入莲藕， （注意：莲藕下太早容易煮烂掉！）

⑥：煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。

第二种吃法：家常腊排骨

这种做法一般为家庭做法，是记忆中妈妈的味道。腊排骨用清水浸泡几个小时，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒、清水，加入腊排骨煮熟。

做法：

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！

第三种：干沾

做法：

其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

配

干锅腊排骨的家常做法大全视频窍门

第一种：干沾吃法！

做法其实非常简单，熏腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

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第二种吃法：家常熏腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！

这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花

干锅腊排怎么做

重庆奉节，位于长江三峡的起点处，这座小城俨然就是一座小重庆，县城里的峡江关系、坡坎交错，以及熙熙攘攘的街道，街道上的食物，都让人有一种身在老重庆的错觉。

但是，它让你熟悉的同时，又参杂着许多乡土气息和历史底蕴，随着奉节的白帝城.瞿塘峡景区升级为5A，以及奉节高铁站的开通之后，这座城市突然格外热闹起来，人们蜂拥而至白帝城、瞿塘峡、三峡之巅，就连远在兴隆镇的金凤云海也每日清晨挤满了来看日出的游客，但除了景点，关于奉节的美食，你又知道哪些呢？

盬子鸡

奉节排名第一的美食必须是盬子鸡，这是一道很适合宴请客人、上得了台面的汤，也是非物质文化遗产，这个菜发源于奉节竹园镇，只有奉节能吃到。

食材很讲究，有一整只乡村土鸡、老腊肉、猪蹄，再加入农村人自己腌制的陈年大头菜，以及新鲜的菌类、竹笋等，做法更讲究，煮汤的器皿叫“古子”，所有食材加入之后，却滴水不加，而是把古子放到铁锅里隔水蒸，水蒸气钻入古子，和里边的食材相互融合，渐渐的成了一锅香味四溢，又原汁原味的汤，做好这样一锅汤往往需要4个小时。

盬子鸡汤非常的鲜美，鸡肉也保持着鲜嫩，最喜欢里边的菌和笋，特别脆爽。

搭搭面

喜欢面食的朋友，可以在早餐的时候吃一碗奉节的搭搭面，这也是重庆非物质文化遗产，在奉节有一家叫做“老城三道拐搭搭面”的小店，没有招牌，藏在山边一个梯砍下方，是家老字号。

但搭搭面和麻辣的重庆小面有很大区别，它是清朝时候从北方流传到奉节，又经过改良形成的，因此，味道和做法更接近北方的面食。

搭搭面也有多种口味，比如牛肉、杂酱、豌杂等等，它的表面除了有各种臊子，还会淋上一层浓稠、顺滑的鸡蛋羹，裹在手工面上，面条会更家爽滑，非常好吃。

他们家的油饼个大，而且也很好吃，表面上比较油，但掰开里边，却又甜又松软，像蓬松的发糕。

合渣饭

合渣饭是重庆东北部，以及湖北恩施一带的特色美食，其实就是更细腻的豆腐渣，混合辣酱、肉末等一起煮，特别适合冬天吃，热气腾腾的，吃起来很暖和。

奉节兴隆镇上，有很多合渣饭店，除了合渣，你还能吃到许多当地的特色农家菜，让人特别有满足感。

毛铁腊肉

在奉节旅行，深刻感受到了毛铁腊肉的魅力，毛铁腊肉来自奉节的深山农村里，在过去是春节过年大餐，如今奉节的大小餐厅都能吃到。

毛铁是指苕皮，简而言之就是苕皮炒腊肉，但苕皮是现做的，把苕粉做成糊状，放入铁锅里炒，炒出来之后就成了苕粉饼，因为光亮似铁，所以当地人管它叫“毛铁”，奉节的农村老腊肉用土猪肉做成，五花肉那部分肥瘦均匀，和苕粉一起炒，腊肉的油脂混入苕粉里，有了彼此的香气。

吃的时候，腊肉的韧劲，苕分的q弹，都让人欲罢不能。

高山小土豆

奉节的兴隆镇海拔较高，这里盛产小土豆，小土豆跟一个个鸽子蛋似的，很可爱，味道很好吃，他们能把土豆做成好几种口味，比如煎土豆、炸土豆、蒸土豆、土豆饼，或者把土豆煮过之后晒干，可以保存一年，吃的时候蒸了再炒，或者炖汤，又是另一种不同的口感，特别喜欢炸土豆，外表焦香，内里粉糯，带着浓浓的土豆香气。

而除了以上这些美食外，奉节的羊肉格格、牛肉格格、包面，好吃又便宜，虽然在奉节周边的一些区县也能吃到，但味道是个不一样的，如果你到奉节旅游，不妨都去尝试一下。

干锅腊肉排骨怎么做

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

干锅腊排骨教程视频

第一种：干蘸吃法！

做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

第二种吃法：乱炖

这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满屋飘香。

腊排骨干锅怎么做好吃

第一种：干沾吃法！

做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

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第二种吃法：家常腊排骨

这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上