吉林家常菜做法大全集(吉林的做法)

吉林的做法

主料 2人份 白鱼500克 辅料 豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克 清蒸岛子鱼步骤1 准备食材：岛子鱼洗净去除内脏 步骤2 在鱼身两侧斜切几刀，不要切断 步骤3 将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上 步骤4 放入花雕酒、蒸鱼豉油 步骤5 蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘 步骤6 蒸6分钟即可 步骤7 将鱼盘中的汤汁倒入锅中 步骤8 加入水淀粉熬至浓稠一些，在倒入鱼盘中 步骤9 将熬好的汤汁淋在鱼身上即可

吉林做法事

2021年吉林市灵岩寺开放。

2021年农历四月初八、四月十八、四月二十八继续暂停灵岩寺、万霖寺、园明寺、观音寺、莲花寺等佛道教场所庙会日相关活动。这之后会陆续开放。

吉林家常菜

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

吉林菜系做法大全

每年的夏天我们吉林的各种山菜也都陆陆续续出来了，像3月下旬小根祘就有了，还有:婆婆丁；柳蒿芽；大叶芹；猴的腿；疦菜；赤老芽；广东菜；赤五加；，山白菜；山艽菜；山胡萝卜等等太多了。

吉林煎粉的做法

粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.不用调味汁,你说的这几种足够了,再多放就没有煎粉味了,根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事,长春卖的很少,吉林市东市场就有卖的,做的很好.我经常往长春给朋友捎.祝你做的成功!

吉林的吃法

1.人参鸡

人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。营养价值连城。

2.三套碗

三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮;最有名的汤菜，白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。

3.清蒸松花湖白鱼

清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。

4.庆岭活鱼

庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津，令人回味无穷。

如果你到吉林游玩，以上四大美食建议一定要尝一尝。吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的文化、地理风俗有着很大的关系。只要您品上以上其中一道菜，它会让您感受到初恋的味道。说了那么多吉林美食，不知道你喜欢哪一种呢?

吉林家常菜菜谱

吉林市有很多优秀的饭店，在这里我推荐一家位于解放大路的江山饭店。江山饭店以东北吉菜为主，非常具有东北特色~菜品丰富，而且味道非常好。尤其是锅包肉，川锅底，溜肉段，汽锅时蔬等等都是非常有名的菜。江山饭店是一家吉林市的老字号饭店，始建于1979年，历经40多年经久不衰。

吉林菜谱

食材：

猪里脊（我这次用了334克）、尖椒（半个）、小米辣椒（6个，也可以换成半个红椒）、胡萝卜（三分之一个）、大蒜（4瓣）、大葱（一小段）、洋葱（四分之一个）、鸡蛋（1个）、盐、鸡精、蚝油、白糖、白胡椒粉、食用油、生抽、味极鲜、白酒、柠檬汁、料酒、玉米淀粉（33克，其中30克挂糊，3克制作水淀粉）、普通面粉（30克）。

这道菜用的肉是猪里脊，它肉含有人体所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，个人觉得这部分的肉做出来的最好吃。

做法：

1、处理里脊。里脊洗净切成2厘米左右的块，切好的里脊肉块在清水中泡15分钟去除血水。

2、准备配菜。里脊泡水的时候就可以准备配菜了，这样可以节约整体做的时间。大蒜、胡萝卜切片；青椒、小米辣椒切斜段；洋葱切宽一点的丝。此外姜切片，大葱切丝腌肉用。

3、腌制里脊肉。把泡好水的里脊肉块捞出控水，然后加入姜片、大葱丝、适量料酒、盐、蚝油、白糖、白胡椒、生抽、味极鲜、玉米淀粉（少量）、柠檬汁（几滴，去腥用，可以不加）、白酒（几滴，去腥用，可以不加），用手抓匀，腌制半小时到一小时。

4、制作调汁。肉腌制的时候我们可以准备调汁。碗中加入一勺（家常喝汤用的勺子）生抽、一勺味极鲜、三分之一勺蚝油、半勺白糖、适量盐、鸡精，搅拌均匀。再准备一个碗，放入3克玉米淀粉、30克水，搅拌成水淀粉。把两只碗中的溶液混合，搅拌均匀，调汁就做好了。

5、挂糊。肉腌制好之后就是调糊了，这一步非常关键。腌制好的肉挑出大葱丝和姜片，倒入一个大一点的盆里，打入一个鸡蛋（全蛋），倒入30克玉米淀粉、30克普通面粉、两三滴食用油，用手抓匀，使肉块都均匀挂上糊。要抓到能感觉到粘稠，拿起肉块没有糊滴落。

6、炸肉段。热锅凉油，放入多一些的油，油温烧至170度的时候快速下入挂好糊的肉块，拿筷子打散，防止粘到一起。中小火炸3分钟，把肉块炸熟，微微变色即可捞出。继续加热油温至190度，下入肉块复炸1分钟，至外皮金黄酥脆捞出，控油备用。

7、溜肉段。起锅烧油，开始冒烟时下入蒜片炒几下；接着放入青椒、小米辣椒、洋葱丝、胡萝卜片炒出香味；然后倒入调汁，不断搅拌；变粘稠的时候倒入炸好的肉段翻炒几下即可出锅装盘。

内容延伸：

1、建议使用油温温度计，能精准地控制温度。

2、水淀粉用的是玉米淀粉，这里不建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉兑的水淀粉变凉后就会变稀，做出来的菜品相不好看

吉林的做法冰激凌的做法

坐标吉林，针对大学生优惠的联通冰激凌套餐，个人觉得超值在校生新办卡58元每月，全国无限流量，600分钟。基本一个月58就什么都不用管了，像我这种懒的要死的人，一元1g的流量包每天也懒的加，所以干脆买了这个套餐。如果不是在校生每月是98，会贵一些。觉得很方便，可以用很久。至于很多说套餐限量限速的，我是完全感觉不到，每天都看很多视频，哪怕是3g网速也是很快的，甚至不比4g慢，可能跟3g网人少也有关系，也可能是地域关系。总之，特别喜欢

吉林做法麻辣茄条的做法

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

吉林怎么做好吃

老字号骨头热面馆

　　2.井缘河风居酒屋

　　3.久巷音乐餐厅

　　4.鼎汇丰重庆老火锅

　　5.小神家翅诧风云小串屋

　　6.灯火小团圆重庆老火锅

　　7.英兰朝族饭店

　　8.大安小笨羊烧烤

　　9.民窑私烤土窑烧大餐

　　10.南大门韩糕

1.老字号骨头热面馆

　　热度：38.9万

　　老字号骨头热面馆是吉林热度最高的一家美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市昌邑区中兴街的100号，这家面馆里面的牛筋面非常出名，可谓是外酥里嫩，一口咬下去特别酥脆。

2.井缘河风居酒屋

　　热度：25.2万

　　井缘河风居酒屋是吉林一家装修非常精致的日式料理店，该店铺的位置位于吉林省吉林市丰满区厦门街的7号楼7号网点，店铺内的服务员小姐姐们，穿的都是和服来进行服务的。

3.久巷音乐餐厅

　　热度：20.2万

　　久巷音乐餐厅是吉林一家可以边吃美食、边听音乐的美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市船营区通信胡同的877号，这家店铺的装修非常的小清新，店内的食物摆盘也很精致。

4.鼎汇丰重庆老火锅

　　热度：18.6万

　　鼎汇丰重庆老火锅是吉林一家非常受欢迎的重庆老火锅店，该店铺的位置位于吉林省吉林市船营区解放中路鞍顺园南区的4号，这家店铺里面的菜品非常繁多，锅底的味道也十分好。

5.小神家翅诧风云小串屋

　　热度：18.2万

　　小神家翅诧风云小串屋是吉林一家知名度非常高的美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市蛟河市的蛟河大街附近，这个店铺里面的烤串非常出名，特别是它们家的烤鸡翅。

6.灯火小团圆重庆老火锅

　　热度：16.9万

　　灯火小团圆重庆老火锅是吉林一家非常出名的美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市丰满区林苑路送配电小区的9号楼9号网点，店铺内的火锅底料，味道是重庆的老火锅味。

7.英兰朝族饭店

　　热度：16.8万

　　英兰朝族饭店是吉林一家锅巴肉做的非常好吃的美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市船营区的阳光100假日酒店内，这家做的英兰锅包肉，号称是锅包肉中的“劳斯莱斯”。

8.大安小笨羊烧烤

　　热度：16.5万

　　大安小笨羊烧烤是吉林一家人气非常高的美食店铺，这家烧烤店的位置位于吉林省吉林市昌邑区莲山胡同的莲山路800号，这家烧烤店的门面不是非常的起眼，但是味道是很好。

9.民窑私烤土窑烧大餐

　　热度：16.4万

　　民窑私烤土窑烧大餐是吉林一家非常有特色的美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市丰满区滨江东路闫家活鱼馆的对面，这家店铺里面的东北菜，都是用土窑烧制的。

10.南大门韩糕

　　热度：15.3万

　　南大门韩糕是吉林一家味道非常正宗的韩式糕点美食店铺，该店铺的位置位于吉林省吉林市丰满区欧亚综合体的负一层内，店铺内有着各式各样的韩式糕点，还可以打卡韩剧同款。