家常干锅排骨的做法(干锅排骨的做法最正宗的做法)

干锅排骨的做法最正宗的做法

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

干烧排骨的做法

准备食材：猪肋骨600克、香葱一棵、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜均适量。

干烧排骨做法：

一、排骨焯水

烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做好烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、干烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味干烧排骨就完成了。

分

清蒸排骨的做法 最正宗的做法

清蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨让猪肉档的老板砍好，回家就省事。

步骤 2

排骨放进盘子里用流动的清水多冲洗几次，这步很关键，用流动的清水冲洗可以去掉排骨的异味和血水。这样蒸出来的排骨才好吃，没有猪肉血腥味儿。

步骤 3

用厨房纸把排骨表面的水分吸干，这样排骨可以更好的入味。

步骤 4

首先放一小勺淀粉用手抓匀，把排骨放一边。然后再处理其他配料。先放淀粉可以让排骨蒸出来嫩滑可口。

步骤 5

把豆豉和蒜头切碎碎，葱切花备用。

步骤 6

进行调味：刚才加入淀粉的排骨加入盐、生抽、白砂糖、料酒、蚝油用干净的手抓均匀，再加入豆豉和蒜头碎碎搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀即可。（调味料的量因个人口味和排骨的数量放）

步骤 7

锅里烧一锅开水，然后把排骨放进去，全程大火15分钟即可。

步骤 8

撒上一些葱花即可

蒸排骨的家常做法

以下为您推荐屯香排骨家常做法：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒2汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 蚝油1汤匙

7. 白糖1汤匙

8. 盐适量

9. 料理油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块。姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入适量的盐、姜片和大葱段，将排骨放入水中煮熟至8-9成熟，捞出备用。

3. 取一个容器，将料酒、酱油、蚝油、白糖一起调匀，即成为调料汁备用。

4. 锅中加热适量的料理油，将煮熟的排骨均匀放入锅中煎炸，炸至两面呈金黄色，捞出沥油备用。

5. 将调料汁倒入锅中，加入适量的水，并放入之前煎炸好的排骨，用中小火慢炖约15-20分钟，待汁料浓稠即可。

6. 最后，根据个人口味适量调整盐的用量，炖煮片刻让汤汁更加入味，即可关火。

7. 出锅前，撒上一些切碎的葱花作为点缀。

注意事项：

1. 炖煮时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度和甜咸度。

2. 炖煮时间可以根据排骨的大小和口感需求进行调整，确保排骨熟透软糯。3. 煎炸排骨时，火候要掌握好，以避免过炸或未炸熟。

4. 需要适量加水，以充分慢炖使排骨入味。

以上就是屯香排骨的家常做法，希望对您有所帮助！

干锅排骨的做法 最正宗的做法

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；

2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

烧排骨家常的做法

主料：鲤鱼1条约2500克、排骨1500克

配料：大葱1棵、鲜姜1大块、大蒜1头、香菜2棵、干红辣椒10-15个（自选）、其他个人喜欢的涮菜

调料：植物油50克、八角3个、桂皮10克、香叶5片、鲜黄酱50克、生抽酱油50克、料酒50克、开水足量、盐5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽酱油5克、味精3克

制作过程

1、新鲜排骨1500克，斩成4厘米长的排骨段，放入较大的洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1小时左右，中间别忘记换水1-2次。浸泡干净血水后，把排骨捞出反复清洗2-3遍，直至汤水干净，沥除水分。

2、锅内倒入足量清水，排骨一定要凉水下入锅内，大火烧开。中间会不断有较多浮沫生成，要及时打捞出去。汤水沸腾后再中火焯煮3分钟左右，用大漏勺捞出捞水。

3、选用鲤鱼1条，至少也要四五斤才行，大个头的草鱼乱刺少、鱼肉香。把草鱼处理干净，在后背处每间隔1.5厘米左右斩断，腹部有2-3厘米相连，保持整体外形完整。

4、大葱1棵，直接切成大斜段；鲜姜1大块，切成姜片；大蒜1头，剥皮后拍松；香菜2棵，切成2厘米长的香菜段。如果喜欢吃辣，根据自己嗜辣程度，选用干红辣椒10-15个（自选），剪成干红辣椒小段；如果吃不了太辣，单纯增加干辣香味，干红辣椒就完整下入。

5、大铁锅上灶，倒入植物油50克，加热到五成热，先下入八角、桂皮、香叶、干红辣椒（自选），小火炒香。然后下入葱姜蒜，再次煸炒出香味。下入鲜黄酱50克、生抽酱油50克，小火炒出馥郁的酱香味道。

6、下入排骨，烹入料酒50克，翻炒上色。倒入足量开水，大火炖煮15分钟。调入冰糖10克、盐5克、老抽酱油5克、胡椒粉1克，调成中小火，盖好锅盖，继续炖煮约20分钟。下入处理好的大鲤鱼，这时汤汁要基本没过鱼三分之二才行，盖盖大火炖煮5分钟即可。

香辣排骨正宗的做法

用料：排骨600克，蒜姜葱，耗油，淀粉，花椒，干辣椒，料酒，五香粉，白胡椒粉，生抽，糖，盐，油适量

做法：1.准备材料。排骨洗净，可以选择让卖家给剁成小块。

2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

3.蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

4.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油。

5.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒均匀即可。

红烧排骨的做法家庭做法

家常红烧排骨的做法如下：

原料:排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。

做法:

1.排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);

2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;

3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;

4.炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;

5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

干锅排骨怎么做好吃又简单

用料

排骨 克

洋葱 个

姜 片

干辣椒 个

花椒 粒

料酒 勺

豆瓣酱 勺

糖 克

自己喜欢的素菜 个

香菜 根

做法步骤

步骤 1

排骨先焯水，（焯水时加点料酒和姜片去腥）去掉血水，热油下排骨，把排骨炸至金黄，喜欢吃干香点的可以多炸一会儿

步骤 2

炸了拍过的油可以炒姜片和干辣椒节，加了一点川娃子火锅香料和豆瓣酱，（辣椒节我用开水焯过一下）把料炒香，倒入蒜片

步骤 3

料炒香了，倒入排骨一起炒至熟

步骤 4

再加入素菜，土豆我用油炸了一下，所以很容易熟，也不会炒的时候太软烂，依次加入素菜炒香，加入花椒，盐，鸡精，根据自己口味加入合适的量

步骤 5

起锅，撒上芝麻，葱花，有香菜加香菜，味道更加！

干锅排骨的做法最正宗的做法大全

用料：排骨 500克 、 土豆 4个 、 莴笋 1根 、 生姜 2个 、 蒜 5瓣 、 孜然 适量 、 干辣椒 适量 、 玉米淀粉 适量 、 酱油 3勺 、 耗油 1勺 、 菜籽油 适量 、 白芝麻 适量 、 大葱 半根 、 香料 适量

做法：

1.排骨焯水后，放入锅中冒火煮1个小时

2.将煮好的排骨捞起来，放酱油、耗油、孜然、玉米淀粉、盐拌匀，腌制一会儿

3.土豆莴笋切狼牙状

4.排骨放油锅炸

5.土豆放油锅炸

6.准备好葱姜蒜辣椒香料

7.放所有干锅调料及调料放锅中翻炒，放入炸好的排骨土豆莴笋翻炒均匀。

8.装盘，撒上芝麻和葱花，完成。

干锅排骨的做法最正宗的做法视频

1.将排骨洗干净

2.加入盐，椒盐粉，生姜，白酒，大葱段腌制入味

3.下油锅炸制金黄

4.锅里少许油爆炒干辣椒，青红辣椒

5.放好调味品，盐，生抽，老抽，蚝油，豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，烧烤料，加入排骨翻炒均匀即可出锅