排骨焖莲藕的做法大全家常做法(排骨焖藕怎么做好吃)
排骨焖藕怎么做好吃
用料:排骨,新鲜莲藕,生姜,葱末,花雕酒,食盐,胡椒粉
做法:
1.起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒
2.排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下
3.干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开
4.大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)
5.可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
7.将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;
8.慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。
9.继续焖上5分钟,即可关火。
10.最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感
排骨焖藕怎么做好吃又简单
1.
莲藕玉米排骨汤
300克排骨剁小块,50克玉米、50克胡萝卜、100克莲藕切段,20克葱姜切好300克排骨500ml冷水放锅中,加10克葱段,10克姜片,1勺料酒煮开后洗净。锅中热20ml油,300克排骨放入锅中煎至两面微黄,放10克姜片,加足300ml沸水,加入50克玉米,100克莲藕小火炖煮半小时,再加50克胡萝卜炖煮半小时,出锅加5克盐,3克鸡精和10克葱花,5克枸杞调味即可
2.
排骨藕汤
300克清水,200克排骨,10克葱,10克姜片煮开,关火,捞出沥干,30ml橄榄油,倒入200克排骨,10克姜片,5克汉味黑胡椒,5克盐,炒香,关火,砂锅倒入300ml清水,烧开,倒入炒好的200克排骨,10克姜片,烧开,转小火,炖20分钟;倒入100克莲藕,烧开,转小火,炖30分钟;倒入20克莲子,继续小火煨2小时左右,关火即可。
3.
莲藕炖排骨
200克排骨用20克面粉和5克盐揉搓洗净,沥干水分放进容器中,加入2勺生抽,1勺料酒,1勺排骨酱 2勺玉米淀粉,20克蒜末,1大勺食用油,抓匀腌制半小时。100克莲藕洗净去皮切滚刀块铺在盘中,上面码放200克排骨,500ml水开上锅大火炖40-50分钟,出锅撒10克葱花即可。
排骨焖藕图片
主料:排骨500g,藕300g;
辅料:油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量
糖醋藕排骨
1把骨洗干净,用水浸泡一会,把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
2,用手抓捏排骨,给排骨按摩,可以将味道融入到排骨中,然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
3鸡蛋打散备用。
4用一个干净不沾水的盘子,倒入适量的淀粉备用。
5把排骨上粘上一层蛋液。
6再到淀粉里裹上一层粉,轻轻抖掉多余的淀粉。
7锅里倒入适量的油,烧至七八分热。
8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
9等两面都炸成淡黄色后,夹出来控油。
10等所有排骨都炸好一遍后,再把油锅烧热,用大火再复炸一遍。
11炸成金黄色捞出来沥干油。
12糖醋比例按着万无一失的方法来:12345,分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
13另支一口锅,将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁,再加点番茄酱,味道美美的。
排骨焖藕的做法窍门
材料
藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克。
做法
起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒。
排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下。
干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开。
大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟(中途不要开锅)。
45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色。
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中。
将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃。
慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。
继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。
排骨藕怎么炖最好喝
1.
300克排骨入锅。
2.
添加1勺料酒,煮5分钟。
3.
捞出来洗干净倒入高压锅炖。
4.
200克莲藕,10克生姜切好。
5.
倒入300克排骨一起大火炖30分钟。
6.
添加2克盐,拌均匀。
7.
装碗中即可
排骨炖藕怎么烧好吃
原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。
步骤:
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;
2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;
操作关键:
下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。
要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
排骨藕汤
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
排骨炆莲藕
1、小排400克、莲藕350克、冰糖十粒、蚝油一勺、鸡粉3克、酱油一勺、生姜一小块、大蒜籽二瓣、香葱一根。
2、做法:把排骨洗干净剁成块,再放生粉,蚝油,鸡粉,盐搅拌均匀腌十分钟。把莲藕打皮切成片冲下水。
3、锅烧热把冰糖小火煎至融化后把排骨放下去中火翻炒均匀。接着把莲藕也放下去转大火翻炒一分钟,加一大碗水,盖盖子焖至收汁。最后放一勺盐,少量鸡粉,翻炒均匀即可。在出锅前撒上葱花。
排骨焖藕怎么做好吃视频
制作步骤:
1、焯水锅中放入冷水,放入排骨煮开,捞出用清水冲净杂质,
2、莲藕削外皮切块,生姜切片,小葱切碎,
3、焯水好的骨头,待会儿煲汤口感会更好
4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅
5、加入足够的水,漫过食材,喜欢喝汤可以多加一点水,
6、炖锅放回锅里,按下煲汤按钮,排骨炖好后撒上葱花,
7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料:生抽少许,凉白开水一勺,线椒、小米辣切碎,少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可
排骨焖藕怎么做好吃窍门
材料:
排骨700克,切成小块,莲藕3个,去皮切片,蒜蓉1汤匙,汁料:以下份量仅供参考:,南乳2-3块,压碎,柱侯酱2汤匙,老抽1/2汤匙,生抽1汤匙,片糖1/4片,压碎,绍酒1汤匙,盐1茶匙,基本
调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:1.排骨在开水中烫5分钟洗净,快火下油起锅,爆香蒜蓉,再炒排骨,加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄,加入莲藕炒一炒。
2.加水至盖过1/2材料,加盖,待水一开,加入片糖,改慢火焖至莲藕发软,最后才加生抽和盐调味,装盘即成。
排骨闷莲藕怎么做
原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。
步骤:
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;
2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;
操作关键:
下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。
要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
排骨藕汤
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
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