酸辣鸡爪做法大全家常做法大全(酸辣鸡爪的家常做法)

酸辣鸡爪的家常做法

材料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦

酸辣鸡爪的家常做法大全

食材清单

鸡爪 1斤 、 蒜头 1整个 、 白醋 4汤匙 、 鱼露 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 泰式甜辣酱 5汤匙 、 黄瓜 随意 、 生姜 少许

烹饪步骤

步骤1/10

先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净

步骤2/10

生姜切片备用

步骤3/10

无油锅中倒入清水，加入姜片

步骤4/10

放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末

步骤5/10

在煮鸡爪的时候准备配料

步骤6/10

黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用

步骤7/10

大蒜切蒜末备用

步骤8/10

鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。用直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

步骤9/10

期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味

最后一步

在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。

酸辣鸡爪的家常做法简单方法视频

所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水

第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了

酸辣鸡爪的家常做法窍门

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：

1. 鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水

2. 冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。

3. 西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。

4. 柠檬对半切开！

5. 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！

6. 柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！

7. 把冷却好的鸡爪一起放进去！

8. 用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。

9. 然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。

10. 如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，就可以了。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！

酸辣鸡爪的家常做法胡皮鸡爪做虎皮鸡爪做发

材料：鸡爪、酸笋

调料：生姜、料酒、大蒜、辣椒、老干妈、盐、生抽、白糖

1.鸡爪买回来剪掉鸡爪的指甲，然后清洗干净，冷水下锅，放一点姜片、料酒，焯一下水。焯完水后，捞起来清洗干净，沥干水分。一定要沥干水分，不然溅油会很厉害。

2.起锅热油，大概5-6成油温的时候，把沥干水分的鸡爪放进锅里小火炸，炸的时候盖上一个盖子，防止油溅出来。没有油溅声的时候打开盖子轻轻的推动一下。把鸡爪炸成这样子就可以出锅了。把炸好的鸡爪趁热放进准备好的冷水里，大概浸泡1-2个小时。

3.现在来准备一些配料，把生姜、大蒜、辣椒都切碎备用，不吃辣椒的就不要放哈。酸笋清洗干净后也放一边备用。

4.这个鸡爪已经泡了一个多小时了，已经泡成了虎皮状，看起来非常漂亮呀，把泡好的鸡爪捞出来沥干水分备用。

5.起锅热油，把准备好的生姜、大蒜、辣椒放下去炒香，然后放一勺的老干妈，一起炒出红油，最后把酸笋倒进去翻炒均匀。

6.炒均匀后，加进适量的清水，放进一点盐、2勺生抽、1勺白糖，然后开大火烧开。烧开后，把酸笋转移到砂锅里面。

7.把准备好的鸡爪铺在酸笋上面，然后把煮酸笋的汤汁倒进去

8.盖上盖子先开大火烧开，然后转小火焖15-20分钟左右，就可以出锅开吃了。这一道好吃又下饭的鸡爪焖酸笋就算是做好了，鸡爪软烂入味，酸笋开胃下饭，喜欢的可以试一下。

酸辣鸡爪的家常做法视频

食材

鸡爪 一斤

、 香菜 适量 、 青椒 2根 、 蒜末 半个 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 芝麻油 少许 、 白糖 3勺 、 辣椒粉 4~5勺 、 耗油 1勺 、 冰水 一盆 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，大概10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷藏过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了。（这一步骤是家婆操作的）

步骤2

除了香菜，其他材料都放到一个容器里，少许食用油烧热，关火放置1-2分钟，淋上去拌匀

步骤3

加入鸡爪，抓拌均匀（戴手套喔）手抓比筷子搅拌会更入味

步骤4

加入香菜

酸辣鸡爪的做法大全视频教程

用料：主料适量、鸡爪500克、柠檬1颗、黄瓜1根、洋葱半个、配料适量、大蒜1头、小米辣10个、姜片3片、八角3个、桂皮2小块、草果2个、香叶2片、料酒25克、白糖80克、生抽200克

步骤：1.鸡爪清洗干净剪去指甲2.冲洗干净泡2个小时去血末3.加姜片、八角、桂皮、草果、香叶再加入没过鸡爪的清水4.加点料酒5.大火煮开撇去浮末转中火煮10分钟关火6.捞出清洗掉表面的油脂7.用加了冰块的冰水泡1个小时8.提前备好所有调料黄瓜、洋葱、柠檬片（去籽）、蒜末、小米辣、生抽、白糖、白醋、鸡精、香油9.加入白糖10.加入生抽11.加入白醋12.加入鸡精13.加入蒜末和小米辣14.加入柠檬片15.加入黄瓜16.加入洋葱17.加入香油18.抓拌均匀，用保鲜膜密封好放置冰箱冷藏6小时，中间拿出来翻拌2次以上好入味19.上午做的，晚上就可以吃了，加了柠檬口味很清晰20.好吃

酸辣鸡爪的家常做法简单又好吃

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(3)

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(4)

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(5)

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(6)

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(7)

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(8)

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(9)

第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。