炒小河蟹的家常做法(炒小河蟹的做法大全)

炒小河蟹的做法大全

食材： 河蟹

材料 ？盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺

做法

1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。

3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

河蟹如何炒着吃视频

2人份

河蟹4只

辅料

色拉油适量干辣椒10个葱50克姜50克蒜50克花椒5克蒜蓉辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙黄酒150毫升鸡精10克酱油4汤匙白酒100毫升

步骤1

先看看原材料：

步骤2

待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

步骤3

锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

步骤4

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

步骤5

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

步骤6

调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

烹饪技巧

烹饪技巧

香辣闸蟹的五个要点：

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4、炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

5、炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

缺点：

炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小锅，少放油，炸完就扔了。

炒小河蟹的做法大全家常

爆炒螃蟹

主料

螃蟹8只

酱油10毫升

陈醋5毫升

盐半勺

辅料

蒜头

适当

葱白

适当

生姜

适当

爆炒螃蟹的做法

1.

史上最难的一步，杀螃蟹！螃蟹会爬！！还有大钳子(￣▽￣)钳到痛的不要不要的。教一个技巧：用老虎钳！钳住大脚，扯掉大脚！一气呵成~(别客气，用力钳，你不钳它它就夹你了) 钳完顺便拍碎大脚的壳，好扒又入味。

2.

洗一洗切一切，香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意。

3.

热锅，蒜葱爆油。没什么特别的，最难的一步(杀螃蟹)已经过去了，接下来没什么可以难得倒！

4.

洗好切好的螃蟹下锅，翻炒几下，加入盐少许，老酒少许，陈醋少许，酱油少许，然后加点水(水加入少许，差不多淹个锅底~即可)水加多了怕味道不够。

5.

煸炒一会盖盖，先用大火焖，(焖的时间根据螃蟹只数而定，一般要到螃蟹颜色完全变红，螃蟹没熟吃了会腹泻)。焖到水收的差不多后加入少许鸡精。和葱花做点缀。即可起锅！

6.

熟透的颜色。不要问我怎么看熟没熟，我也不知道，我就感觉焖了够久了再不起锅马上要烧的时候赶紧起锅(￣▽￣)

7.

若还没马上吃，就先用保鲜膜封住，散热慢。毕竟吃东西要趁热嘛。至于焖多少时间我是真的把握的不是很好，毕竟不是专业的，我这个大懒人不过就分享分享自己平时无聊的作为，没有其他什么用途。专业人士勿喷，我没有求你看，左上角退出会不会。会吧？不见。

炒小河蟹的做法大全图片

食材:

梭子蟹三只、青椒一个、黄瓜一根、料酒1勺、生抽1勺、葱1段、姜3片、淀粉1勺、玉米油2勺

1. 梭子蟹解冻，用小刷子刷洗干净，揭开盖儿，除去鳍，食袋儿，对半切开，再斩成小块，方便入味，蟹脚剪去一半。

2. 剪掉的蟹钳，蟹脚。

3. 黄瓜，青椒洗净，切滚刀块。

4. 锅内放油，烧热后中火放入处理好的蟹块儿，煎至一面变色后再翻动煎另一面。

5. 加入葱姜末煸炒。

6. 加入少许料酒去腥。

7. 加入生抽调色。

8. 淋入少许清水烧开，加入少许盐，放入青椒黄瓜块儿继续翻炒。

9. 翻炒片刻。

10. 出锅前淋入少许水淀粉

炒小河蟹的做法大全视频

食材用料

螃蟹适量，淀粉适量，姜蒜，葱白，辣椒，油，盐，料酒，葱花

做法步骤：

1/7

螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

2/7

碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用

3/7

锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油

4/7

锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿

5/7

接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

6/7

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

7/7

炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型

怎么炒河蟹最好吃法

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

炒小河蟹的做法大全窍门

1· 螃蟹洗净，切块备用

2· 葱，姜，蒜，淀粉备用

3· 下油，油热后螃蟹沾淀粉放进去煎（煎到变色捞出螃蟹）油留在锅里

4· 加葱姜蒜，爆香，然后倒入螃蟹，炒几下加入盐，鸡精，蚝油，酱油，多翻炒几下，倒入半碗淀粉水，盖上盖子中火焖5-10分钟，最后要起锅的时候加入葱

5· 完成啦，开饭啦

炒河螃蟹怎么做好吃

螃蟹洗干净沥干水 把螃蟹先炸俩边金黄，捞起，放蒜 辣椒 喜欢吃辣可以放多一点 翻炒放进蟹酱油蚝油 干炒，喜欢有水分就加一点开水 翻炒2分钟加进葱 香菜 开吃

炒河螃蟹的做法大全家常

主料：

鲜活梭子蟹适量

辅料：

姜适量

葱花适量

蒜瓣适量

醋适量

白酒适量

盐适量

干辣椒适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1. 梭子蟹清洗干净

2. 掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮

3. 剪去足尖，分割成小块

4. 用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时

5. 葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松

6. 将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次

炒河蟹的做法大全家常窍门

1、做法一：

（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。

（2）螃蟹开壳、清洗干净。

（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。

（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。

（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。

（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。

（7）放拌匀好的调味料。

（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。

2、做法二:

（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。

（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。

（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。

（4）接着倒入蟹块大火翻炒。

（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。

（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！