炖猪蹄肉的做法大全家常做法(炖猪蹄的家庭做法)

炖猪蹄的家庭做法

1、猪蹄切块，凉水入锅，水多放一些，开锅撇去浮末，转小火一直煮，大概煮20-30分钟，煮至用筷子能扎透，关火，煮的时候可准备其它食材

2、煮猪蹄的时候，葱切段，蒜压扁，姜切块，大白菜洗净切片备用

3、八角，花椒，香叶，干辣椒，冰糖备好

4、锅内放入油，入冰糖，简单炒制

5、放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，炒一下

6、将煮好的猪蹄下入锅内，翻炒上色

7、锅内下入大白菜，继续翻炒，放入盐，生抽，蚝油，可以盖盖小火炖一会（因为大白菜水分足，我没有放水，如果水少，可加入一些开水炖）

8、出锅，味道好极了，微甜，咸香

炖猪蹄如何做

准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？

2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。

6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。

炖猪蹄正确做法

炖猪蹄是一道传统的美味菜品，下面是详细的做法，希望对您有帮助：

主料：

- 猪蹄2只

辅料：

- 生姜4-5片

- 八角2个

- 桂皮1块

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 葱段适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄剁成块状，用开水烫过沥干备用。

2. 锅中放入适量食用油，放入姜片爆香后放入猪蹄块一起煸炒，将猪蹄块煸至金黄色。

3. 加入料酒，继续煸炒几分钟，直至酒精挥发。

4. 加入八角、桂皮、适量的盐、冰糖和酱油，加入适量的热水或清汤（刚好没过猪蹄块）。

5. 开大火烧开后，加入葱段，转中小火炖煮2-3小时，直到猪蹄肉软烂入味。

6. 炖煮好后，将汁水和猪蹄块捞出，汤汁过滤掉固体物，留下汤汁备用。

7. 将猪蹄块码入盘中，倒入处理好的汤汁，加入葱花和胡椒粉点缀即可享用。

小贴士：

1. 猪蹄块炸制的时间不要过长，否则容易糊掉或者出现气泡。

2. 炖煮猪蹄时一定要选用小火慢慢熬煮，这样猪蹄肉才能更加软烂入味。

3. 猪蹄的汤汁可以配以油菜等蔬菜，吃起来更加健康美味。

炖猪蹄的家庭做法大全

用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。

做法:

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。

3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。

炖猪蹄的家常做法

用料

猪手 一只

冰糖 9-10颗

姜 五六片

八角 两个

花椒 随自己喜好，我放了20粒左右

桂皮 一小段

香叶 五六片

料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）

生抽 适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉 可放可不放

陈醋 少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕，起锅装盘

炖猪蹄的家庭做法视频

甜猪蹄的家常做法

主料猪蹄1个调料食盐5克姜1块料酒适量生抽20克蚝油10克蒜泥20克植物油10克鱼露5克白糖5克姜粉适量香菜适量蜂蜜20克1.猪手焯水后放入高压锅内，加姜一块、料酒、盐5克与粉葛一起煮15分钟2.取一个小碗，将生抽20克、蚝油10克、油10克、鱼露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜适量合在一起搅拌均匀备用3.取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜4.待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒6.倒入适量老抽上色7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的调料8.封好锡纸，入微波炉内高火叮5分钟，再转中火叮2分钟

炖猪蹄的做法及配料窍门

材料：

- 猪蹄：2只

- 黄豆：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 红枣：适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，并刮去表层的毛。

2. 将洗净的猪蹄放入锅中，加入充足的水，然后加入适量的料酒，用中火煮沸。

3. 煮沸后，撇去浮沫，然后将煮沸的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

4. 再次将洗净的猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入适量的黄豆和姜片。

5. 用中火煮沸，然后转入小火炖煮约2-3个小时，直至猪蹄炖烂。

6. 加入适量的盐和红枣，并煮沸几分钟，使味道融合。

7. 关火后，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整盐和红枣的用量。可以搭配米饭或面条一同享用。

炖猪蹄的做法和配菜

最好吃的炖猪蹄，可以加白罗卜炖猪蹄，还可以和胡罗卜炖猪蹄，也可以和大豆一起炖猪蹄，还能和花生米一块炖猪蹄，还可以和耳子一起炖猪蹄，也以和海带一起炖猪蹄，还可以和木耳一起炖猪蹄，还可以和绿豆一走炖猪蹄，这些才料和猪蹄炖在一起，大好吃了

炖猪蹄的家庭做法窍门

要炖出好吃的腌猪蹄子，首先要选择新鲜的猪蹄子，最好是家养猪的蹄子，因为这种猪肉质地鲜嫩，味道更好。

接下来要将猪蹄子洗净切块，然后放入开水中焯水，再用清水冲洗干净备用。

然后准备腌料，将姜蒜切末，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽、花椒粉等，拌匀后放入猪蹄子中腌制2-3个小时。

最后将腌好的猪蹄子放入砂锅中，加入清水和适量的料酒、生姜，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄子入味、软烂即可。这样炖出来的猪蹄子肉质鲜嫩，皮面外酥里嫩，汤汁鲜美，非常下饭，是一道美味的家常菜。

炖猪蹄的做法大全家常做法窍门

猪蹄可以喝豆类果蔬累一起炖，比如我们日常生活中常做的薏仁多猪蹄，莴笋西红柿炖猪蹄等家常做法。

炖猪蹄可以有效提高其中胶原蛋白在人体点摄入。

炖猪蹄最简单做法大全

回答如下：材料：

1. 咸猪脚1只（约1kg）

2. 姜片10克

3. 葱段2根

4. 料酒50ml

5. 盐适量

6. 红枣5-6个

7. 枸杞子适量

8. 水适量

做法：

1. 咸猪脚提前泡水去掉血水，切成大块备用。

2. 锅中加入足量水，加入姜片、葱段、料酒和咸猪脚块，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮约1小时，加入适量盐、红枣和枸杞子继续煮20分钟即可。

小贴士：

1. 咸猪脚提前泡水去掉血水可使口感更佳。

2. 炖煮时要控制火候，以免猪脚肉质过硬或过烂。

3. 可根据个人口味调整盐的用量。