肉末花菜做法大全家常做法大全(肉末菜的做法大全)
肉末菜的做法大全
【花菜炒肉】
材料:花菜、猪肉、青椒、胡萝卜
辅料:红椒、大蒜、生姜
调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油
做法:
1.先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片,大蒜和生姜切片
2.锅内加大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水
3.另起锅加适量植物油,下瘦肉翻炒
4.炒至瘦肉变色后,加入姜蒜和辣椒,炒香味
5.接着加入蚝油5克炒化
6.倒入焯水的蔬菜翻炒均匀
7.接着开始调味,加入白糖1克,加入食盐2克,加入生抽5克,翻炒均匀
8.淋入适量香油即可出锅
【青椒肉丝】
材料:青椒、瘦肉
辅料:大葱、生姜
调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉
做法:
1.先把瘦肉切成薄片,再改刀切肉丝,切好放入碗中,加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3.准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克,再加入适量清水搅拌均匀。
4.再把大葱切片,生姜切丝。
5.热锅后加适量植物油,下入肉丝翻炒,炒至变色后盛出。
6.另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒。
7.把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。
8.最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀即可出锅。
【干豆腐炒肉】
材料:干豆腐、瘦肉、青椒
辅料:辣椒、生姜、大葱
调料:胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐
做法:
1.先把干豆腐切菱形片,瘦肉切片,青椒去蒂去籽后切三角块,生姜切细末,大葱切葱花
2.锅内加大量水烧开,加2克料酒,把干豆腐焯水30秒
3.锅内加适量植物油,放葱姜和辣椒爆出香味
4.放入肉片翻炒至变色
5.然后加入干豆腐,炒开后淋入适量清水,
6.加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克,翻炒均匀
7.把青椒放入锅内翻炒30秒,淋入适量水淀粉,
8.淋入少许香油为菜提香增亮,即可出锅
【豆角炒肉丝】
材料:长豆角、瘦肉、红椒
辅料:大蒜、大葱
调料:食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉
做法:
1.先把瘦肉横切成片,再切成肉丝。
2.把切好的肉丝放入碗中,加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克,抓拌均匀
3.再加入适量干淀粉,包裹肉丝,炒出的肉丝更嫩,最后淋入适量香油。
4.长豆角择洗干净后切4厘米长段,红椒去蒂去籽后切丝,大蒜和大葱切片。
5.锅内加入大量清水烧开加2克食盐,再滴入几滴植物油,把豆角焯水2分钟,控水捞出。
6.另起锅,热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入肉丝煸炒
7.肉丝翻炒1分钟,下入葱蒜,炒出葱蒜的香味。
8.接着下入焯水后的豆角和红椒丝,翻炒片刻,加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克,翻炒均匀即可出锅。
【木须肉】
材料:瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
辅料:大葱、生姜
调料:食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽
做法:
1.先把瘦肉切成薄片装入碗中,加入食盐0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克,抓拌均匀入味后腌制10分钟。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片,木耳切成小朵,鸡蛋搅散,大葱和生姜切片。
3.锅内加大量清水烧开,滴入几滴植物油,先下木耳焯水30秒,再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒
4.另起锅,热锅后加适量植物油,下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。
5.用锅内底油下瘦肉,煸炒至变色后下葱姜,炒出葱姜香味。
6.再下入焯水后黄瓜木耳等食材翻炒均匀。
7.加入食盐2克、白糖1克、生抽5克,出锅前淋入少许水淀粉,
8.最后淋入适量香油即可出锅。
【鱼香肉丝】
材料:瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜
辅料:大蒜、大葱
调料:食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法:
1.先把瘦肉横切成薄片,再切成细丝。
2.放入碗中,加入食盐1克、料酒2克、老抽3克,抓拌均匀,再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉,再次抓匀,淋适量香油,腌制5分钟。
3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝,大蒜拍碎后切细末,大葱从中间划开切葱花。
4.锅内加入大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟后控水捞出。
5.另起锅,热锅后加入适量植物油,凉油下入肉丝,翻炒1分钟,把肉丝炒散炒至变色后盛出。
6.用锅内底油,下入葱蒜爆香,闻到香味后下入豆瓣酱5克,煸炒出红油。
7.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开,加入白糖5克、食盐2克、老抽2克,最后淋入适量水淀粉。
8.加入炒好的肉丝和焯水后的食材,快速翻炒30秒翻炒均匀。
9.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。
肉末炒菜菜谱家常菜做法
包菜五花肉
1.五花肉一条切成薄片。包菜一棵,切掉根茎,用手掰成小块,掰的比切的更入味。切点小米椒和几根线椒,拍点大蒜;
2.锅内烧油,充分滑锅以后 ,把肉片放入锅中煸炒2分钟,把肉片里的肥油煸出来,肉片呈透明状,闻到肉香味了。
加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,倒入青红椒和蒜末,炒出蒜香味,然后把包菜倒入锅中,再淋入一些料酒去腥,转大火快速爆炒,包菜断生、塌软以后,加入生抽、蒸鱼豉油,喜欢吃辣一点的朋友,可以加点辣鲜露,加入鸡粉、胡椒粉调味。快速翻炒几下,食材入味以后即可装盘上桌。
香辣里脊肉
1.准备一块里脊肉,先切成厚片,再切成1厘米宽的肉条,切好以后,放入清水中洗干净,然后挤干水分腌一下。
加盐、胡椒粉、再倒入适量的料酒去腥,生抽、蚝油、顺着一个方向搅拌均匀,打出肉条的胶质,放在一边腌制10分钟。
切点小米椒段,线椒段用来配色里
2.调一个料汁
碗中加入鸡粉、蚝油提鲜,蒸鱼豉油,再倒入适量的料酒,加入一些清水。放入一勺淀粉,筷子一搅就可以了。
再打个蛋清,调个糊,抓一小把淀粉,分次加入清水,调成能够拉丝的面糊。
3.把肉条倒入面糊中裹匀,再淋入少许植物油抓匀,就能开始炸了。
锅内烧油,油温烧至5成热,把肉条撒开放入锅中,用小火慢炸,肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时 ,捞出来控油然后把油温升至6成热,倒入肉条再炸一遍,大约炸30秒,肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油。
4.锅内留底油,放入青红椒煸炒一会,炒出香辣味,倒入炸好的肉条,把碗料淋在肉条上面,快速颠锅翻炒,让料汁均匀裹在肉条上面。再淋入一点明油 ,提亮色泽,随便翻炒几下 即可出锅装盘。
肉末菜谱大全
红烧瘦肉有很多种做法,其中最为家庭的做法如下:
用料:猪肉(五花肉(软的)。一块(半kg吧)老抽 2勺生抽 ;6勺糖 ;1汤匙盐 ;少许蒜头 ;麻油; 少许(可以不加)水 大概200ml胡椒粉; 少许木薯粉 一小匙(如果需要)。
红烧瘦肉的做法步骤:
步骤 1 猪肉切片,加上4匙生抽,1匙老抽,一匙糖腌制十分钟。
步骤 2 蒜头剁碎。
步骤 3 热锅后,倒入大概4-5匙的油,油热后,中火炒一炒蒜米。
步骤 4 火转小,把猪肉一片一片铺在蒜米上。
步骤 5 如果还有剩余的调味汁,把它倒入锅,再加少许盐,糖,胡椒粉,两匙生抽和一匙老抽,然后加一碗水,中火焖煮大概十分钟,间中翻一翻肉片。如果汤汁不够黏稠,可以加一小匙的木薯粉。
步骤 6 当汤汁烧半后,转大火,关盖,继续焖煮到汤汁快变浓稠后,翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。
肉末做菜怎么弄的好吃
玉米青豆胡萝卜三丁炒肉
主料
玉米棒子一根
青豆荚三两
方法/步骤
剥玉米粒、青豌豆粒,切胡萝卜丁。
胡萝卜和青豆炒之前要焯水(煮一下),玉米粒烫烫就行了。肉切好加生抽、生粉拌好。
炒锅小火放食用油,有肥肉丝也放在锅里炸油。
中火放入肉翻炒、扒散,炒熟了盛出待用。
油锅里 倒入焯水后的青豆、玉米、胡萝卜丁翻炒。
锅里放入少许盐炒几下,放入炒好的肉再翻炒到出油水。
盖锅焖煮几分钟即可盛盘享用。
肉末家常菜
蜜汁排骨
食材:
500g、
适量、姜适量、
3颗、
45ml、
45ml、生抽45ml、
30ml、
10小颗
做法:
1)锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,
片,大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),锅中倒入1碗清水,水需没过排骨,煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫
3)淋入
,老抽,冰糖,排骨酱,
腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用
大火6分钟),大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者
。
香辣蒜香虾
食材:
200g、油适量、
适量、干
适量、
适量、生姜适量、
适量、酱油适量、
适量
做法:
1)鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。
2)小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3)锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。
4)另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香,倒入两汤匙
酱,炒匀后倒入少许酱油,倒入控净油的虾,小火翻炒,调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。
三杯鸡
食材:
半只、盐适量、姜1块、葱1段、
半茶匙、
1茶匙、
1杯、油半杯、生抽半杯
做法:
1)准备原料。
2)鸡肉切块焯水沥干备用。
3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁,放鸡精提味即可。
口水鸡
食材:
400g、四川
适量、盐适量、糖适量、
少许、捞汁适量、
适量、姜片5片、
1颗
做法:
1)将鸡腿洗净,用清水焯去血沫后捞出。
2)锅内加入清水后加热,将鸡腿下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
3)将鸡腿捞出,晾凉时去掉鸡骨,碗中加入捞汁,糖,白醋,盐拌匀,再加入油辣子拌匀。
4将鸡腿肉切条码入达中,倒入料汁即可。
麻婆豆腐
食材:
(嫩豆腐)、
或者
、
少许、
(
最好)、姜末、蒜末、
少许、
水
做法:
1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4)加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋
会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入
,不要加太多。
梅菜扣肉
食材:
1块、
、
、老抽、油、蒜、
、糖、盐
做法:
1)猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2)放煲里煮至七成熟 ,捞起用老抽上色 ,再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
3)放到油锅里将
炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6)将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。
酸豆角炒鸡胗
食材:
250g、
80g、红椒1个、
1个、
10g、葱10g、
2个、蒜4粒、
5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量
做法:
1)鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2)鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入
蒜末爆香;加入腌制好的鸡胗;炒至变色后,加入酸
;翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;加入青红椒;加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酱爆肉丁
食材:
300g、
1根、清水适量、
10ml、料酒15ml、盐3g、
30ml、白砂糖15ml、
15g
做法:
1)黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2)里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。
3)锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。
4)大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。
5)锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,加入些许清水翻炒均匀,放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
6)淋入芝麻
再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
毛血旺
食材:
100g、
1盒、
适量、豆芽适量、
适量、
适量
做法:
1)将牛百叶泡洗干净,切成手指粗条;将鸭血切大块;干豆腐切成宽条;干海带泡发,豆芽洗净。
2)锅中加底油烧热,下入大红袍料抄香,加清水和姜片。
3)下入鱼丸,干豆腐,海带,
煮开。
4)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶,煮熟倒入盆中。
5)起锅热油,加入花椒炸香,去掉花椒,将油淋在毛血旺上即可。
编后语:9道最受欢迎的家常下饭菜其实做起来就是这么简单,怎么样朋友们,看着是不是已经流口水了啊,那还等什么,赶紧挑选你最爱的一道菜做来吃吧!看起来好吃,做起来也很容易的哦!
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肉末菜的做法大全窍门
主料:子孙菜300克,瘦肉100克
辅料:红酒,鸡精,盐
做法:
1.子孙菜洗净
2.肉片冰箱拿出备用
3.子孙菜切薄片
4.廋肉切薄片后再切成小条
5.锅里下油,加入廋肉
6.翻炒片刻后 加入子孙菜
7.加入盐少许,菜会出水,容易炒软
8.菜软后加入红酒,和鸡精
9.调味翻炒均匀后即可装盘
肉末菜的做法大全视频
作为一个一换做菜但扶不上墙的男人,我恰恰最拿手的就是肉末茄子,我来说说我的做法吧。
1.买半肥瘦的猪肉切沫,让后拿一碗,放入少许淀粉,加少许水,使其融化,放入肉末,加白酒,耗油,白糖,盐,鸡精,生抽,用手拌匀,腌制十分钟。
2.茄子洗干净,切成条状,泡一下,取出沥干,放入烧开的油锅里炸,至体型缩小即可。
3.切蒜,烧开油(一点就够了,茄子里有很多油),将蒜放入油锅,翻炒几下,放入肉末,翻炒几下,在放入茄子,翻炒几分钟,带茄子软糯,撒上葱花,即可出锅
肉末 菜
瘦肉炒好之后,如果放在冰箱冷藏最多放两天,如果放在冰箱里面冷冻,可以放六个月都没有问题的,但是口感会受到影响,嗯建议要炒好的肉就及时吃,不要放到冰箱里面那么久吃,东西不新鲜了口感会受到影响,而且有的时候东西不新鲜了吃了,也会拉肚子的。
肉末菜的做法大全图片
做法是:
1. 猪肉切下肥肉部分,用来炸猪油。炸猪油的同时加少许花椒粒。那香气,保证你会醉的!瘦肉部分切小块用酱油腌制一会。
2. 锅加水烧开,加一勺花椒猪油和史云生鸡汤,做汤底。
3. 下面条,下肉,下青菜,熟了调味即可。
肉末能做什么菜的做法大全
第一步:准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。
第二步:锅中倒入一点点油,然后把猪肉馅放到锅里,中小火开始煸炒。
第三步:煸炒至肉馅变白,然后放入半勺老抽,继续煸炒至肉馅上色,开始冒油。
第四步:往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油,翻炒均匀。
第五步:往锅里放入一大碗清水。
第六步:待水煮开后,把挂面放入锅里。
第七步:挂面煮至七八分熟的时候,把油菜放入锅中,再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟,就可以关火了。
第八步:把面捞到碗里,再浇一些汤,夹上蔬菜,最后再撒上一些香葱末,就可以开动了。
肉末如何做菜
瘦肉可以搭配很多不同的配菜,以下是几种常见的搭配建议:
1. 瘦肉炒青椒:青椒的清爽口感能够平衡瘦肉的油腻感,而且还能增加菜肴的颜色。
2. 瘦肉炒芹菜:芹菜有清新的香味,能够提味并增加菜肴的口感层次。
3. 瘦肉炒菜花:菜花口感清脆,能够平衡瘦肉的味道,还能让菜肴更加营养丰富。
4. 瘦肉炒豆芽:豆芽水分含量高,口感清爽,与瘦肉的搭配能够让菜肴更加鲜美可口。
5. 瘦肉炒木耳:木耳的口感有嚼劲,能够增加整体菜肴的口感层次和质感。
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