炸莲藕的家常做法大全(香脆炸莲藕的做法大全窍门)

香脆炸莲藕的做法大全窍门

用料

藕 节

鸡蛋 个

鸡精 勺

玉米淀粉 勺

盐 克

胡椒粉 

蒜末 

姜末 

葱花 

焦香酥脆炸藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕1节。

步骤 2

先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。

步骤 3

磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。

步骤 5

加入适量玉米淀粉，拌匀。

步骤 6

少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。

步骤 7

起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。

步骤 8

炸3分钟，微黄色捞出。

步骤 9

油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。

步骤 10

关火控油捞出。

步骤 11

起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步骤 12

放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。

步骤 13

最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。

香脆炸莲藕的做法大全窍门图片

藕洗干净用开水抄一下（过开水的目的是使藕片不那么脆，切的时候不容易断，这步很重要）之后切片，切片的时候第一刀切下去的时候不要切到底，稍稍留一点，第二刀切到底，这样两片藕片之间有点连接，方便包馅。如果两片藕片完全分开，在炸时容易散掉。

切好小葱，生姜碎，准备好面粉，豆腐

豆腐捏碎，倒入适量的油（油就是普通炒菜的油，我这边一块豆腐放差不多两勺油）生姜，葱，盐，味精

将上述材料搅拌均匀，盐和味精的量根据自己的馅料用量而定，可以先少加点，搅匀后尝一尝，慢慢添加到自己觉的合适的地步哦

馅料和好之后，用筷子夹适量的馅料放在藕片之间，藕片掰的时候要小心点，不要将中间的连接掰断啦，可以用筷子把馅料平推进去~

将藕片合起来，挤出来的多余馅料可以用筷子拨掉

全部弄完

下面和面，取适量的面粉，打一个鸡蛋，加少量盐和味精、水顺一个方向搅拌均匀。加少量盐和味精的目的是这样挂出来的面皮也是有一点咸味的，单吃也会很好吃~

面粉不能太稀，大概这种程度

起锅烧热油，在加热油的过程中，将藕片放到面粉里挂糊，油温约七八成热放入挂好面糊的藕片，炸制金黄色捞出即可啦~

分

香脆炸莲藕条的做法

食材调料

藕、鸡蛋、吉士粉、生粉、山楂树下、炼乳、水淀粉。

做法步骤

1、藕切丝，用清水洗出藕粉。锅坐水，藕丝焯水后，捞出吸干水分。

2、藕丝加上蛋黄、吉士粉、生粉拌匀备用。

3、锅加热，把藕丝放入锅中，铺成饼状，淋少许水使藕丝凝固，再放入热油，待藕丝炸成酥脆捞出，改刀装盘。

4、锅加热，倒入山楂树下，加糖、白醋、生抽熬制，再加水淀粉勾芡做成料汁藕丝酥蘸料汁即可食用。

炸莲藕怎么做好吃窍门

油炸莲藕可以与黑木耳，青椒丝放入油锅中开大火爆炒非常好吃，口感很好。

炸莲藕的做法大全视频

方法一

步骤/方式一

第1步、藕去皮切片。

步骤/方式二

第2步、面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起，调成一个面糊。

步骤/方式三

第3步、把藕片放进面糊里面，均匀的裹上一层面糊。

步骤/方式四

第4步、锅内放油烧热，放藕片，中火炸。

步骤/方式五

第5步、炸至金黄，外面也脆脆的。

步骤/方式六

第6步、出锅。

步骤/方式七

第7步、装盘。

步骤/方式八

第8步、又香又脆，好吃极了。

2

方法二

步骤/方式一

准备食材：莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花

步骤/方式二

莲藕切薄片，倒入盆中用清水冲洗干净

步骤/方式三

将清洗干净的莲藕片沥干水分，放入碗中备用

步骤/方式四

锅中油温三层热后，倒入莲藕下锅炸

步骤/方式五

藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油

步骤/方式六

锅中留底油，倒入干辣椒和花椒煸炒出香味

步骤/方式七

倒入油炸好的藕片翻炒均匀

步骤/方式八

加半勺盐，半勺鸡精，一勺白糖

步骤/方式九

倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒

步骤/方式十

翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅

步骤/方式十一

又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦！

香脆炸莲藕的做法大全窍门视频

藕1节

猪肉馅200克

辅料

面粉30克淀粉30克泡打粉1小撮酵母(干)1小撮葱1勺姜半勺料酒1勺香油半勺食盐1.5小勺白胡椒少许水(温)适量色拉油适量

步骤1

先来调一碗面糊，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作

步骤2

调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味

步骤3

调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌

步骤4

莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅

步骤5

经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度

步骤6

用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的

步骤7

准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了

步骤8

小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了

莲藕的做法炸莲藕

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。

做法步骤：

第1步、藕去皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

第7步、开吃了。

分

炸莲藕的方法

1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，然后切成均匀的薄片，放入盘中。

2.炒锅烧热，倒入食用油。

3.等油温五层热时改成小火，然后下入藕片，藕片最好一片一片的下入锅中。

4.然后用筷子轻轻的翻动，使藕片受热均匀。

5.把藕片全部炸制两面金黄即可捞出控油。

6.重新起锅添入两勺清水，加入一勺白糖，把它熬成糖汁。

7.用勺子不停地搅拌，把糖汁熬化。

8.把糖汁熬制粘稠状态时，变成密集的小泡时，撒上一把白芝麻。

9.快速翻炒均匀，然后倒入炸好的藕片，连续翻炒，尽量使藕片都裹上糖汁。

10.翻炒均匀以后，即可关火起锅，然后装入盘中。

香脆炸莲藕的做法大全窍门图解

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

怎样做炸莲藕

食材主料藕400g 辅料油适量盐适量干辣椒适量胡椒粉适量鸡精适量 步骤油炸藕片的做法步骤11.藕去皮，洗好切成片；油炸藕片的做法步骤22.油锅炸；油炸藕片的做法步骤33.炸成金黄色后，放一勺子盐；油炸藕片的做法步骤44.放适量的耗油和胡椒粉；油炸藕片的做法步骤55.干辣椒；油炸藕片的做法步骤66.鸡精，搅拌均匀，即可。小贴士脆脆的香香的辣辣的。非常好吃。向你推荐： 藕的做法

炸莲藕的吃法

香酥藕夹 食材： 鲜藕、五花猪肉、姜、小葱 面粉、黄酒、酱油、盐 烹饪方法 ? 鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅 ? 将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜 ? 加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀 ? 将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上 ? 加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。 食欲打开，相当好吃~mark