家常菜荤素搭配(家常菜荤素搭配的菜谱)

家常菜荤素搭配的菜谱

干炸肉段

所需材料：猪里脊半斤、鸡蛋1个、豆油、盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、淀粉5汤匙、生抽1汤匙、

1.把里脊先切成厚片，再切成段。

2.把里脊放在大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，用手抓匀，把肉段抓至有粘性。

3.磕入鸡蛋，再加入淀粉，1汤匙豆油。拌糊时，加入鸡蛋可以增色，加入油，炸出的肉段比较酥。

4.用手抓匀，使淀粉都均匀地裹在肉段上，糊不要太稀。

5.锅内加入油烧热，加热至7成热，如果掌握不好油的温度，先下入一块里脊，马上里脊的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐块下入肉段炸制，把肉段炸至定型，把肉段捞出，如果锅里油量不多，把里脊分2批炸制，炸肉段时不要一下都倒进油锅里，那样就会容易炸成一团了。

6.升高锅内油温，加热至7成热，下入肉段复炸，将肉段炸至外表金黄，酥脆，将肉段捞出，沥净油，装盘，上桌时再配上椒盐蘸食，小朋友吃也可以配番茄沙司也可以，一盘干香酥脆的干炸里脊就做好了。

黄瓜拌腐竹

所有食材：

黄瓜一根，腐竹适量，花生米半小碗，香菜适量

操作步骤：

1、黄瓜洗净切开，腐竹提前泡水，香菜切段，花生米炒好备用。

2、调制灵魂酱汁：蒜末、香葱、辣椒粉、白芝麻各一勺放入碗中，锅中烧热油后淋入碗中，加入生抽两勺，陈醋三勺，一小勺盐，一小勺白糖搅拌均匀。

3、腐竹焯水一分钟，捞出过凉水，放入盆中，再放入黄瓜，倒入花生米，淋入酱汁，加入香菜搅拌均匀即可开吃。

豆皮炒肉丝

主料

瘦肉、豆皮、姜、蒜、干辣椒、青尖椒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油

做法

1、瘦肉切丝，加点生粉、生抽、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。豆皮一张切成长条状。姜、蒜切末、干辣椒切段、青椒切丝。

2、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。下肉丝滑炒至变色。下豆皮和青椒丝大火翻炒几下。调入适量生抽、蚝油、盐、鸡精炒入味。

红枣冰糖燕窝

食材：天然燕窝、冰糖、红枣、枸杞

步骤：

1、燕窝浸泡4个小时，泡发之后，挑出燕窝中的杂质，撕成条状。红枣洗净备用。

2、将燕窝、红枣放入炖盅里，加入适量纯净水，隔水炖煮30分钟，最后5分钟，加入枸杞和冰糖。

3、时间到出锅即可。

番茄炖牛肉

食材：牛肉、番茄、胡萝卜、葱、酱、料酒、盐、鸡精、生抽

1. 牛肉清洗干净切块备用；番茄洗净切块，胡萝卜洗净切块备用；葱洗净切成葱段，姜切片备用。

2. 锅内倒入适量清水，将牛肉冷水下锅煮开，去掉血沫，然后捞出沥干水分备用。

3. 锅内倒入适量食用油，油温六成热放入葱段和姜片炒出香味，接着放入牛肉炒制，翻炒至变色，加入适量料酒和生抽翻炒均匀，然后倒入番茄炒出汤汁，再放入胡萝卜一起翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，熟了即可出锅装盘食用。

花毛一体

所需材料：花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、

做法步骤：

1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的，把花生放在清水中浸泡10多分钟，花生带有泥土，这样容易清洗，把花生投洗几遍，洗去花生壳表面的泥土，捞出沥净水分待用。

2.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，捞出沥净水分待用。

3.锅内加入水，下入花椒、大料、香叶、干辣椒，姜片，大火烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

4.花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入盐，花生和毛豆都带壳，不容易入味，所以，盐的量，要比平时做菜要放得多一些，大火烧开，转中火煮10分钟。

5.到时间后，下入毛豆，大火烧开，转中火，继续煮15分钟，到时间后，关火，不要马上捞出来，放在汤汁里浸泡半小时入味，这样毛豆和花生会更入味，而且。毛豆和花生凉着吃味道更好，煮得多，一次吃不完，捞出来，放冰箱冷藏保存，不容易变质。

溜肉段

材料：猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段；

做法

1.将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀；

2.油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出；

3.将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了；

4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒；将青椒切成跟肉块大小差不多的块；

5.炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅；

洋葱炒鱿鱼

鱿鱼是营养价值高的名贵海产品，含大量蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，可改善肝脏功能。另外鱿鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，有利于骨骼发育和造血，是贫血之人不错的补虚品。

1、备调料配菜：洋葱去皮，洗净切成小块，，红辣椒一个切成块。备葱段，姜片，大蒜，料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。

2、水发鱿鱼去掉内外膜，清洗干净待用。把鱿鱼切成十字花刀。

3、锅中加清水适量，水微微沸后后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可，捞出冲洗干净。

4、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝、葱段，大椒，花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放豆瓣酱，生抽等翻炒出红油。放洋葱和辣椒配菜翻炒，放盐调味。炒到洋葱变熟，放入少许白糖、香醋和胡椒粉翻均匀即可。

香辣牛蛙

材料：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量

做法：1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。

2、油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。

4、加糖翻匀后起锅即可。

双椒熏牛肉

材料：

烟熏牛肉，青椒，芹菜，生姜，鸡精，盐，油

方法：

1.姜切成丝，用青椒和红辣椒取出种子，切成小块，然后选择芹菜切碎。

2、把水煮入锅中，放入生姜丝烧开，加入整块烟熏牛肉，煮十分钟。

3.取出，冲洗，冲洗，切成小条。

4.烧热平底锅，倒入油，加入姜丝炒，倒入牛肉条，炒至变色。

5.加入芹菜和辣椒片，炒至死。

6.最后，加入适量轻酱油、盐及鸡精，均匀炒出锅即可。

家常菜荤素搭配图片

6个人吃饭，点3个热菜、2个凉菜、1道汤。

点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量。如果人不多，点了一大桌菜，往往会浪费掉，节俭是中华民族传统美德之一，铺张浪费，要面子摆阔往往会给人不好的印象。

所以在点菜前先确定出席人数，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准，如果酒店饭菜的分量足，平均每人1个菜就好。

点菜技巧：

1、冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭，一般可点2--3个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1--2个点心就足够了。

2、菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。

3、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜,也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。

4、如果就餐人数较多，“八凉八热”和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。

5、如果有人喝酒，必须要点2道。

家常荤菜100道素菜

有多种搭配方式。因为有很多荤菜和素菜可以搭配，每个人的口味也不一样，所以搭配的方式也不同。但是通常情况下，一个荤菜可以搭配多个素菜，一个素菜也可以搭配多个荤菜，所以搭配方式是非常多的。例如，糖醋里脊可以搭配地三鲜、回锅肉可以搭配麻婆豆腐、红烧肉可以搭配西红柿炒鸡蛋等等，所以荤菜和素菜的搭配方式非常多样。总之，荤菜配素菜的搭配可以根据自己的口味来选择，没有一个标准答案。

家常菜荤素搭配的菜谱图片

第一道~【大鹅蛋炒蒜苔】

鹅蛋个头大营养高，好多人喜欢腌着吃，其实炒的也不赖，只要加点料酒，腥味立马就没了。把它和蒜苔搭配，营养太赞了，味道还特好。

需要的食材：蒜苔1小把，新鲜的大鹅蛋1个，红甜椒少许（也可以省略），料酒，盐，白糖少许，植物油

详细做法：

1，把蒜苔揪去小尾巴不要，蒜苔洗净，红甜椒准备少许，是为了俏色用，也可以不放

2，把鹅蛋磕入大碗里，加几滴料酒和少许盐，用筷子打散。蒜苔切成小段，彩椒切丝

3，炒锅加植物油烧热，倒入鹅蛋液，煎成蛋块，铲出待用

4，蒜苔下锅炒至微蔫，放红甜椒炒三两下

5，加少半勺白糖增加口感，放少许生抽提鲜增色

6，倒入鹅蛋块，加盐调味，炒匀即可出锅

第二道~【西葫芦炒虾仁】

好多人没这样搭配过，其实它很好吃，简单快手还鲜美，很适合夏季，营养丰富还不上火，关键是还不贵，大家可以试试。

需要的食材：西葫芦1个，虾仁适量，白胡椒粉，料酒，姜末，盐，植物油

详细做法：

1，西葫芦洗净，虾仁准备好，最好用鲜的，把它开背

2，西葫芦切片，虾仁用料酒和少许盐、姜末拌匀，静置3分钟，去腥入底味

3，炒菜锅里加少量植物油，放入虾仁煸炒至变色，虾仁打卷，铲出待用

4，锅里的油烧热一些，倒入西葫芦炒断生，倒入虾仁，加盐调味，炒匀出锅

第三道~【虾皮烧冬瓜】

夏天适合吃冬瓜，性凉不会上火，还好消化。冬瓜肉厚无味，虾皮跟它很搭，鲜美，有滋有味，好吃极了，尤其是搭配米饭，太香了，多吃一碗饭。

需要的食材：冬瓜1块，虾皮1把，香菜几根，酱油，盐，植物油，料酒，水淀粉

详细做法：

1，把冬瓜去皮去瓤，洗净后滚刀切块

2，炒锅里加植物油，放入虾皮翻炒至颜色微黄，加少许料酒烹一下，让它去腥

3，倒入冬瓜块翻炒几下

4，加入食材2/3的清水，加酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火

5，烧到冬瓜软烂合适，出茸，加水淀粉勾薄芡

6，放入香菜段拌匀，出锅

家常菜 荤菜

先来谈一下家常菜如何炒，一个成功的家常菜是色香味俱全的菜，这就需要了解这道菜的口味特点以及配菜的原料，还有切菜的刀法和形状，及翻炒的动作，再就是时间的把握。

一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗净切好放到锅边，这个时候才可以正式炒菜。

炒过几次菜之后，其实对于各种菜的步骤基本上都一致，基本是先下油，然后放葱姜蒜爆香，然后先炒肉炒荤菜，炒得差不多的时候再放素菜，这样最后炒出来的菜才能够保证同时熟。

家常荤素搭配菜做法大全

　　稀饭是很普通的家常主食，做法很是简单，一般就是用大米和水一起煮开了就好了。但是稀饭的味道是很香的，浓浓的大米香很是能勾起人们的食欲，就是太清淡了。下面就为大家介绍稀饭配什么菜好吃。

　　稀饭配什么菜好吃

　　榨菜、炒萝卜干、咸菜、咸蛋、香煎咸鱼。

　　橄榄菜、豆腐烧咸菜、红烧鱼、韭菜炒豆芽。

　　腐乳、小鱼干、拌菜、酱茄子、土豆丝、海带丝。

　　还有一些家常小炒，配稀饭也是很美味的。

　　糖醋脆皮茄子

　　食材主料

　　准备茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱

家常荤素菜做法大全

荤菜的原料比较单一，而素菜的原材料非常丰富。荤菜的原材料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等等。素菜的原材料包括竹笋、菌菇、木耳、面筋等等。这些原材料与平时吃的鸡肉或是鸭肉相比较闻起来没有腥膻味，更加清新自然。

水分很多，吃起来水灵，口感好，重要的是烹饪的方法相当多，而荤菜的做法是比较单一的。

家常菜荤素搭配的菜谱大全

冬天气温低，尤其是现在还没来暖气的日子，做一般的炒菜，效率高，冷的快，上桌没几分钟，菜就凉了，吃起来味道也是大打折扣，毕竟，美食是需要温度的，再好吃的菜，没有了温度，也就降低了适口的味觉体验。所以，我觉得吧，冬天还是比较适合吃一些汤汤水水的炖菜或者砂锅菜，保温、保暖，省事儿！比如，这道白菜炖豆泡。豆泡就是油炸豆腐，可能由于地域差异，叫法不同，你可以买现成的，也可以自己炸，我呢，喜欢后者，不过前提是，你得买到那种农家自制的卤水豆腐才行，香味才够足！

买来的豆腐，切块，油温六成热，入锅，定型后翻面，炸制金黄，捞出控油，此时，我会嘴馋的趁热吃上一块，真的，豆香十足，特别好吃，啥都不用，就是白口吃，才能吃出豆腐的原本香味，不信，你试试！如果炸的多的话，可以分装在小袋里，冷冻保存，随吃随取。

另外，有人会问，炸豆泡的油怎么办？光是炸豆腐，油不会浑，可以用来炒菜，油温的热点也不必太高，放心，不会被浪费的！接下来说说具体怎么做？

白菜连帮带叶全都要，我习惯用手撕成大片，不喜欢用刀切，有时候做菜，还是需要点原始的方法，一是少了刀锈的味儿，二是参差不齐的界面，更容易入味到各个层次。

一切准备停当，就可以开始了！

1.锅内放底油，趁油凉，放一个八角，慢慢出香味后，迅速烹入生抽，加清水，记住了，这动作要连贯起来，不然酱油就容易糊锅了！

2.水开下入豆泡，放白胡椒粉，入味，当目测豆泡膨胀，就可以下入白菜了，略微放一点点盐调味，因为生抽本身就比较咸，大概再煮个两分钟，就可以关火了！如果是给老人吃，或者是你喜欢吃白菜软烂一点的口感，白菜炖煮的时间可适当加长。

怎么样？一道白菜炖豆泡，就是这么简单，热乎乎的一盆，好吃又保暖！想要再复杂点儿，还可以加入泡好的粉条，也不错哦！方法很简单，大家可以试试看！

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家常菜荤素搭配的菜谱有哪些

一般领导来单位视查工作后的午餐，是按四菜一汤一点心的标准。以我所在的教育系统为例，正常安排为每人一份:一块乳腐啤酒肉(东坡肉)或半只酱猪肘、八只油焖大虾、香菇菜芯、江南小炒素、河鲫鱼汤(或老鸭笋干汤)、桂花酒酿小圆子……

如果是专门设宴请领导到饭店吃饭，按每桌8人1200元左右的标准来配菜单。

家常菜谱 荤菜

地三鲜，可是很多人都爱吃的一道家常菜，它是用土豆、茄子和豆角来进行制作的。虽然它们都属于蔬菜食材，但是其在制作的过程中，会采用大量的食用油，先油炸后再炒。这样一来就会导致其富含很高的食用油含量。

除此之外，这道菜还是非常下饭的，每次我家炒这道菜时，少说也得要来上两大碗米饭。高油含量的地三鲜，再搭配上高淀粉含量的大米，别提有多长肉了。

二、炒土豆丝

炒土豆丝为什么说它是两高呢？因为土豆丝主要成分就是淀粉，淀粉食材可是最长肉的，相比较于各种肉类食材的时候，淀粉食物会比肉还要长肉，因此有关土豆的食物，我们都要少吃。

如果你很爱吃土豆丝，那么土豆丝在进行烹饪之前，最好用清水多清洗几遍，将它内部的淀粉含量，给洗掉一部分。除此之外，在烹饪的时候，一定要记得少放油，这可是最关键的。

三、早餐店的肉包子

在早上的时候，很多人都喜欢买上两个肉包子，再配上一杯豆浆，作为自己的早餐。但是你知道吗？你的一顿早餐，其热量相当于你的两顿晚餐，甚至是三顿晚餐，因为肉包子的热量，非常高。

包子在制作的时候，主要是采用高筋面粉来进行制作的，这种面粉的热量可是非常高的，再搭配上肉馅以后，热量甚至可以翻一翻。如果你再配上一杯豆浆的话，就更容易长胖了，因为豆浆是大豆进行制作的，富含脂肪成分的豆浆，会特别长肉。

四、炒河粉

炒河粉以及各种各样的炒粉，我们都要少吃，因为这些粉丝在制作的时候，都是采用淀粉食物来进行制作的。且在制作的过程中，都是先打磨以后，再进行提取制作的，淀粉含量就会更纯、更高。

除了淀粉含量高以外，在炒粉的过程中，一般都会用到高油、高盐，这样味道才会更好。所以说高淀粉含量，且高油、高盐的炒河粉，是很不适合减肥的朋友去吃的，大家一定要牢记哦，热量真的特别高，堪比方便面。

五、炸油条

作为油炸食物的炸油条，在对其进行食用的时候，我们一定要少吃。因为油条中食用油含量会特别高，且在发面的时候，主要也是采用高筋面粉来进行制作的，两者混合在一起，热量就会特别高。

除了热量高以外，炸油条还很不卫生，外面我们所能吃到的炸油条，其所用的食用油，大多数都是反复使用的，有些食用油甚至是几个月，也不会换一次，特别的脏。还有很多朋友都在说，油条搭配豆浆是绝配，这对我来说，简直就是长肉绝配。

六、西红柿炒鸡蛋

西红柿和鸡蛋，都属于非常减脂的食物，但是为什么将它们混合在一起以后，就不减肥了呢？因为西红柿炒鸡蛋在烹饪的过程中，一般都会先把鸡蛋先过油，然后再将西红柿过油，最后再将两者混合在一起，其实在制作的过程中，就会富含高油成分