泡茄子的做法大全家常(泡茄子的做法大全家常菜窍门)

泡茄子的做法大全家常菜窍门

茄泡是一道家常美食，下面是茄泡的做法：

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 茄子 2个

3. 小葱 适量

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 辣椒（可选） 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成大块，用盐腌制10分钟，让茄子出水，排出茄子中多余的水份。

2. 鸡蛋打散，放入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，用铲子翻动，搅成小块状，盛出备用。

4. 热锅再加油，放入茄子，用小火煸炒，待茄子煸炒到变软时，放入姜末、葱花和蒜末继续炒制。

5. 将茄子翻面，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

6. 如果喜欢加辣，加入切碎的辣椒继续翻炒，调味即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要切大块，煸炒过程要耐心，以免茄子炸烂。

2. 鸡蛋液要搅拌均匀，煸炒过程中用铲子搅成小块状，口感更好。

3. 如果喜欢口感软烂的茄泡，可以在煮茄子前将茄子切成长条状，这样煮熟之后口感更软烂。

4. 茄泡中的葱姜蒜可以根据个人口味和喜好进行适量调整。

泡茄子的做法大全家常菜窍门图片

原料

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大蒜 (200g)

茄子 (2kg)

香菜 (200g)

盐 适量

尖椒 适量

1/茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃。

2/大蒜泡上。

3/香菜泡上。

4/茄子上锅蒸熟

5/拿出来沥水晾凉。

6/蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好。

7/茄子剖开塞上馅料。

8/腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推。

9/装入保鲜盒,腌一天就可以吃了。

10.美味又好吃的泡茄子腌制方法完成开吃了。

泡茄子可以吃吗

主料茄子500克 辅料油适量盐适量面粉糊适量 步骤煎茄饼的做法步骤11.茄子洗净，切成小片，用盐腌一下煎茄饼的做法步骤22.面粉加水调成糊煎茄饼的做法步骤33.把腌好的茄子裹上一层糊煎茄饼的做法步骤44.放在电饼铛上煎至金黄色煎茄饼的做法步骤55.出锅就可以开吃了

泡茄子的做法大全家常菜窍门视频

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

泡茄子要放盐吗

制作步骤:

1.

茄子最好是选用紫把茄子，这种品种味道比较好吃，买回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用，防止茄子表面氧化变黑。

2.

五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用。五花肉油水比较大，本身油焖茄子这道菜比较油腻，所以如果不太喜欢油腻，可以选择用里脊肉来做。

3.

葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成小块备用。红辣椒切成小段，香菜切小段。

4.

准备油锅，锅里放入适量植物油，加热到六成熟，先把猪肉丁放入进行煸炒，加入蚝油，料酒去腥，待猪肉变得微微发黄，可以加入辣椒进行炒香，紧接着放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子进行煸炒。

5.

放入生抽，白糖，盐，继续炒香，少放一点清水进行焖制，待肉和茄子香味都比较浓郁，把汤汁收完，继续煸炒至成熟。

6.

熟透以后撒上香菜段即可出锅。

泡茄子的水能有什么用途

一般三升兑四十斤左右水!如果天气长时间不下雨,要去浇水!不然植物会有麻烦的!茄子树不能经常浇人尿，要氮磷钾肥都施。一般采用新鲜人尿,按照一斤新鲜尿液兑水2斤为宜。茄子移栽定植后追肥非常关键，幼苗期既是营养生长阶段，又是生殖生长起始阶段，是花芽分化阶段。花芽分化阶段时间非常短暂，一般大约7～14天，花芽形态分化基本完成。所以，这个时期追肥，不能只偏施氮，否则会形成旺长现象，开花少，挂果少，影响茄子产量。

泡椒茄子的做法

1.茄子洗净去皮,然后切成条状备用.泡椒切成小粒.

2.烧热油锅,下茄子稍翻炒至变软后捞起.

3.再往锅里倒入油,然后放入姜葱蒜至出香味

怎样泡茄子

不用泡水。

1.在制作炸茄子之前，先用淡盐水浸泡一会，之后再把茄子捞出来，控干水分，这样在炸茄子的时候就不容易吸油了。如果觉得使用盐水泡茄子比较麻烦，还可以直接把茄子放在锅里面用小火翻炒一会，之后再炸，茄子也不是很容易吸油。

2.在制作炸茄子的时候不要直接把茄子放入锅中炸，应该先把茄子先裹上一层干粉，这样做好的茄子也不容易吸油，而且吃起来口感也会非常好，不会那么油腻。

泡茄子功效与作用

1 隔绝氧气

茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。

隔绝氧气

2 减少吸油量

我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。其实除了用水泡茄子可以阻止茄子的变色，减少吸油量外，下面的方法也有这种功效哦!

减少吸油量

3 食醋水浸泡茄子

准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。

食醋水浸泡茄子

4 柠檬汁浸泡茄子

准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了