杂面饼做法大全家常做法视频(杂面怎么做饼好吃)

杂面怎么做饼好吃

1.黄豆200克，绿豆粉100克，高粱粉150克，红薯粉100克，小麦粉200克，酵母7克，水400毫升。

2.杂面可以直接用杂粮按比例做成面条，使用方便；也可以根据个人口味搭配。首先，准备好混合面粉，小麦粉，酵母和水。

3.用陶盆把水和酵母混合，变成酵母水。冬季气温较低时，可用温水加入2~4克酵母，可防止面团发大。注意:建议一次不要加太多水。如果不够，可以在和面的时候添加。如果你加更多的水，你会用太多的面粉。

4.然后加入混合好的面粉和小麦粉，用手搅拌，直到变成面团。注意:确保面团是硬的，不粘手。杂粉和小麦粉的比例可以自己控制。如果想吃比较软的杂面馒头，就多放点小麦粉。这样做出来的馒头比较软，没有那么粗糙。如果不放或者少放小麦粉，吃起来会很韧，很松，很粗糙。

5.然后在揉好的面上盖点东西发酵。一般春夏气温高时，3~4小时即可完成发酵，而秋冬则需要较长时间。必要时适当加热，但不要超过30度。

6.面团发酵后，就可以做馒头了。先取一些干面粉放在案板上，防止面团粘在案板上。用手将发酵好的面粉揉至坚硬，就可以做馒头了。形状可以自己决定。做好馒头放入蒸笼备用等水烧开。

7.锅里的水烧开后，放入蒸笼，就可以蒸了。一般半小时就可以出锅了。

杂面饼子做法步骤图窍门

煎饼荟煎饼的热量是354千卡，煎饼主要是碳水和纤维，煎饼是含水量较低的主食，配合鸡蛋一类蛋白质食物食用。煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。

杂面如何做

没有经过加工，面粉的筋力没有受到破坏

怎样做杂面饼

食材：

高筋面粉400克【蛋白质含量在12.0%以上的面粉最好】，玉米面粉100克，盐4克，碱面1克，凉水260克

和面方法：

1.将面粉和玉米面粉放入盆中，加入食用盐和碱面，搅拌均匀后，加入130克凉水，然后用手顺时针搅拌盆中的面粉，直到面粉变成棉絮。

2.然后再加入80克凉水，这个时候水要慢慢地淋入，边淋水边用手搅拌盆中面粉，此时盆中的面粉应该变少了，面絮应该变多了。

3.最后慢慢淋入剩下的50克凉水，此时盆中的面絮应该变为面团，然后取出较大的面团，让盆中的干面粉可以充分吸收到水，直到盆中的干面粉成为面团。

4.将盆中的面团和取出面团合在一起，然后进行按压揉搓几次，然后将面团密封好醒面半小时即可。

5.面团醒好后，开始揉面至面团光滑细腻即可。

6.最后将光滑的面团用擀面杖擀开，面饼擀得越薄，切出来的面条就越细，然后将面条反复折叠后即可开始用刀切面了。

杂面制作方法

花杂面是一道经典的中国传统面食，它由多种不同颜色和口感的面团制成，形成了漂亮的花纹。下面是花杂面的简单做法：

所需材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量

- 菠菜汁、红薯泥或红曲粉：适量（用于染色）

- 盐：适量

- 花生油：适量（用于擦拭）

操作步骤：

1. 准备不同颜色的面团：

- 将中筋面粉分成几份，每份约100克。

- 在每份面粉中加入少许盐，并根据需要分别加入菠菜汁、红薯泥或红曲粉来染色。

- 慢慢地加入温水，用手揉搓至面团变得光滑有弹性。注意不要加太多水，以免过于湿稀。

- 将每个颜色的面团分别揉圆，并在表面涂上一层薄薄的花生油。

2. 擀面制作花纹：

- 取一小块染色好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。

- 用刀或者模具将薄片切割成不同形状的小块，如花朵、叶子等，也可以用手拉出细线条。

- 将切割好的小块或线条放在案板上，并适当地摆放成花纹。

3. 煮面：

- 将一锅水烧开，加入少许盐和一些花生油。

- 将制作好的花纹面团小块逐个放入滚水中煮熟。待面块上浮后再煮1-2分钟即可捞出。

4. 完成：

- 将煮好的花杂面捞出，沥干水分。可以直接食用，也可加入汤中吃。

- 可以根据个人口味加入调料、蔬菜或肉类来丰富味道。

现在您就可以品尝美味的花杂面了！享受这道美食的同时，也欣赏精心制作的花纹吧。如果您还有其他问题，请随时向我提问。

杂面饼怎么做更柔软?

样子饼做法步骤

1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

2、面絮搅拌好之后，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手，口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉，就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软。

3、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条，切成面剂。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来（馅料可以根据自己的爱好去调）。全部包好之后，从第一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按，不然薄厚不一致。

7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常薄，大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊。

8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。

9、饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬。

注意事项：①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长，火候不宜过小，防止水分流失过多。

杂面饼的做法窍门

配料：玉米面(强化豆粉) 100克、韭菜 150克、鸡蛋 1个、虾皮 适量、五香粉 适量、食盐 适量、食油 适量

烹饪步骤：1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮

2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键

3.韭菜切末备用

4.鸡蛋打散炒出

5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下

6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油，拌匀成馅料

7.不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面，用手一点点按平，想吃多薄就按多薄

8.按好的糊饼底

9.将馅平铺在上面，盖上盖子，小火六七分钟即可

10.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香

烹饪小贴士：1、粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

3、以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

4、老人和小孩不适合吃太多粗粮，因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

杂面怎么做饼好吃又简单

    配方：

1. 粗粮面粉：300克

2. 冷水：适量

3. 盐：适量

4. 食用油：适量

做法：

1. 将300克粗粮面粉放入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入冷水，不断搅拌，直至面团变得柔软且易于搓捏。

2. 将揉好的面团揉成长条状，等待10分钟左右，使其稍微松弛一些。

3. 取出一小块面团，放在砧板上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆形面饼。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热，待油温升至6-7成热时，将擀好的粗粮饼放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

5. 出锅前可以在饼上撒上一些芝麻或葱花等调料，增加口感。

杂面怎么做饼好吃窍门

大 锅 饼

【主料】

精粉5000克。

【辅料】

面粉500克，清水2000克。

【制法】

1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。

【特点】

干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。

杂面饼子怎么做好吃

食材准备：白面粉280克、玉米面／黑麦面120克、鸡蛋1个、玉米油20克、白糖20克（可不加）、水140克、酵母5克

制作方法：

1、鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，然后倒入酵母搅匀；

2、白面和杂粮面混合均匀；

3、粉和液体揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大；

4、发酵好的面团揉匀排气分割成10份；

5、揉成馒头胚放入蒸锅中，由于馒头在蒸的过程中会往下塌一点，所以揉馒头胚时揉成偏长的圆形；

6、全部做好后，盖上锅盖再醒发20分钟；

7、开火，上汽后再蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅，这样馒头不会瘪塌。