腐竹鸭汤的做法大全家常(腐竹鸭子汤)

腐竹鸭子汤

食材用料：腊鸭 半只 、腐竹 150克、 胡萝卜 1根 、 红辣椒 3个 、 洋葱 1个 、 香菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 福临门花生油 适量

做法步骤

步骤1/9

准备好所有食材

步骤2/9

把食材都切成适合的大小

步骤3/9

腊鸭冷水下锅，焯水备用

步骤4/9

热锅放油

步骤5/9

姜蒜、洋葱和辣椒下锅爆香

步骤6/9

下入胡萝卜、腐竹和腊鸭炒香，从锅边淋入酱油和蚝油，炒香

步骤7/9

加入适量清水炖煮一会，起锅加上香菜即可

步骤8/9

砂锅热上

步骤9/9

完成出锅

鸭肉腐竹煲的做法

食材清单

腊板鸭 半只 、 大白萝卜 一只 、 腐竹50克、老姜 一块 、 白胡椒粉 少许 、 干辣椒 三个 、 花椒 五颗

烹饪步骤

1，将腊鸭剁块，用烧开的水泡半个小时，主要是将咸味泡泡散开

2，准备好姜片，干辣椒，白萝卜削皮切块，腐竹泡发切段备用。

3，热锅凉油，放进姜片，干辣椒，花椒，煸香，再放进去泡好的腊鸭，中火煸香三分钟左右，继续翻炒一下加入开水，大火烧开后转小火焖二十分钟，再加入白萝卜和腐竹继续焖制十分钟左右即可。最后盛出来前放一点点得白胡椒即可。

腐竹炖鸭肉的做法大全窍门

腐竹焖鸭是一道美味的传统菜品，下面为您介绍一种口感细腻，汤汁浓郁的做法。

所需材料：

- 草鸭 1只

- 腐竹 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 少许

- 鸡精 少许

- 油 适量

- 绿色蔬菜 适量（如洋葱、胡萝卜等）

制作步骤：

1. 草鸭宰杀、去内脏、洗净后改刀、用刀背拍打软嫩，加入适量生姜、料酒、生抽和盐腌制30分钟；

2. 备好腐竹，用温水泡软，切成约4厘米长的小段，洋葱、胡萝卜洗净切块备用；

3. 炒锅内加适量油，烧至六成热时加入腌制好的鸭肉，煎至呈金黄色捞出；

4. 炒锅内加油，烧至并欸地热时加入洋葱和胡萝卜块煸炒，加入腌制过的鸭肉翻炒均匀后倒入清水烧开，将腐竹加入锅中继续焖煮；

5. 加入鸡精、盐适量，继续焖煮约30分钟至汤汁浓郁，关火出锅即可。

小贴士：

1. 预处理草鸭可以去掉部分腥味，煎好后撇掉表面多余的油脂可以使菜品更加健康。

2. 在焖鸭的时候不要加太多水，要把握火候，去翻动鸭肉，以免煮散或过于柴硬。也可以用高压锅来烹制，更加省时省力。

3. 在调味时要根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，以突出腐竹焖鸭本身应有的鲜美味道，如果喜欢汤汁浓郁可以在水中适量添加腐竹块来增加口感和香味。

腐竹鸭汤的做法

腐竹烧鸭是一道美味的经典菜品，下面是腐竹烧鸭的一种常见的做法。

材料：

- 鸭子，切块（约800克）

- 腐竹，适量

- 生姜，适量，切片

- 葱，适量，切段

- 料酒，适量

- 酱油，适量

- 白糖，适量

- 盐，适量

- 料酒，适量

- 清水，适量

步骤：

1. 鸭子切块后，加入开水中焯水一下，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 加入鸭块煸炒，然后加入料酒炒匀。

4. 倒入足够的清水，加盖炖煮鸭块至熟。

5. 另起热锅，放入少许油，将腐竹煎至金黄。

6. 锅中加入适量的水，烧开后加入鸭块、炖煮过的鸭汤，再加入酱油和白糖，烧开后转小火慢慢炖煮，使鸭块入味。

7. 最后加入煎好的腐竹，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐调味即可。

8. 等到汤汁收浓，鸭肉入味，即可关火。

腐竹烧鸭做法简单，味道鲜美，腐竹的独特口感和鸭肉的香嫩相互搭配，是一道美味的家常菜品。根据个人口味可适量调整食材比例和调料用量。

腐竹鸭肉汤

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

腐竹鸭汤功效与作用

主料：鸭2000克

辅料：火腿100克,冬笋50克

调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克

做法：

1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好

3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成

腐竹鸭煲

烤鸭，红烧鸭，香辣啤酒鸭，咸水鸭，酱鸭，子姜焖鸭煲，老鸭汤，柠檬鸭，腐竹烧鸭，三杯鸭

腐竹煲鸭汤

牛肉汤、鸡肉汤、鲫鱼汤、鲍鱼汤等含有较高蛋白质的汤品。

 因为牛肉、鸡肉、鲫鱼、鲍鱼等食材中含有丰富的蛋白质，而且烹制时不同的调料可以增加汤品中蛋白质的含量。

同时，烹制汤品不同的方法也会影响汤品中蛋白质的含量，如采用高压煮汤的方法，可以释放更多的营养成分，使得蛋白质含量更高。

 此外，还有一些可以增加汤品营养的食材可以和上述食材搭配使用，如海参、猪骨、鸭血等，这些食材中同样含有不同含量的蛋白质，可搭配使用以增加汤品的蛋白质含量。

腐竹老鸭汤

原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法：

第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

第3步、鸭子洗好切块。

第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。

第8步、将鸭子放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。

腐竹鸭肉汤的做法大全

2、把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出，装入盘中。

3、生姜切片，准备一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根据自己的爱好来选择，不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热，先把鸭头放进去煸香，然后再放进去鸭肉，快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料，继续翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入适量酱油，炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒，然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅，开大火煮，煮开之后加入食用盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，开小火炖一个小时。把红菜椒切成块，鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅，再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条，金针菇撕成小簇，木耳切成块，腐竹和粉丝提前泡发，泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里，我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了。

腐竹鸭汤的做法窍门

步骤1

将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。

步骤2

锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）

步骤3

另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。

步骤4

倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。

步骤5

起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。