腐竹鸭汤的做法大全家常做法大全(腐竹鸭肉怎么做)

腐竹鸭肉怎么做

步骤 1

晒干的干鸭拿出来，放在热水里提前泡个一天半天的 如果腌制的特别咸就需要多泡

步骤 2

沸水中加香叶煮 煮半个小时，除了让它软一点易熟外 也可以通过煮去除一下过多的油分和脏物

步骤 3

煮差不多了就捞出

步骤 4

全部捞出

步骤 5

过凉水冲洗几遍

步骤 6

还会有很多油分和脏的灰尘呀之类的 多洗几遍 因为干鸭晒制过程中表面可能会吸附较多灰尘

步骤 7

锅内放油烧热

步骤 8

生姜下锅爆香（如果你愿意吃辣也可以放干红辣椒）

步骤 9

干鸭下锅

步骤 10

料酒下锅

步骤 11

放生抽

步骤 12

老抽下锅（视情况而定，颜色不够就多放）

步骤 13

一起加点水翻炒

步骤 14

放入八角

步骤 15

多倒水，没过鸭肉 无需放盐，因为干鸭本身就是咸的 你也可以尝尝咸淡 这个过程大火烧开后转小火慢炖 要炖很久…

步骤 16

腐竹洗好

步骤 17

切成长条菱形

步骤 18

下锅，当然此处需要注意的是，腐竹很容易就好了，所以放腐竹的前提是你的腊鸭已经煮好了，你可以先尝尝

步骤 19

翻炒闷煮一会儿

步骤 20

撒入葱花和耗油

步骤 21

翻炒

步骤 22

出锅盛盘，美味儿至极

腐竹鸭肉怎么做最好吃

用料

土鸭1200克

火腿80克

猪肚100克

猪舌80克

冬笋60克

香菇60克

胡萝卜60克

青笋60克

生姜50克

葱60克

花椒10克

胡椒6克

盐15克

料酒50克

糖色6克

水淀粉60克

高汤500克

具体用量 根据个人喜好添加

做法步骤

1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。

2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。

3、第三步·油淋鸭身·1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。

4、第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。将猪舌头、冬笋、火腿直刀切成片状，猪肚和香菇斜刀切成片状。

5、纱布裹紧鸭子· 「配菜平铺在纱布上」铺上干净纱布一张，依次摆上猪舌、猪肚、香菇、火腿、冬笋，先铺一层，再在这层两边各铺一层。

6、放入鸭子」再把鸭子放在上面，鸭子的肚子要向着摆放好的食材，然后用纱布包紧。

7、加调味汁入蒸箱· 将高汤、盐、胡椒、料酒、糖色兑好，然后浇在包裹着纱布的鸭子上，然后加入姜、葱一起放入蒸箱中蒸制三个小时。

8、出蒸箱· 蒸好的鸭子纱布解开，翻转过来扣到盘子里。

9、调芡汁· 将蒸鸭子的汁水倒入锅中，沸腾后下胡萝卜片和莴笋片焯水，然后沥水捞出放到鸭子上。再在汁水中加水淀粉勾芡，汁水浓稠后起锅浇到鸭子上。

10、浇 汁 成 菜

11、神仙鸭子用嫩肥鸭经炸后，与火腿、香姑、猪肚等一起入锅慢烧而成，成品形态大方，颜色红润，咸鲜醇浓并肥嫩香。

腐竹鸭汤的做法窍门

1. 先把鸭肉洗一下，然后在锅里过一下水。煮一下

2. 锅里放料酒，放醋，煮开之后把鸭肉倒出来沥干

3. 然后准备一个锅，里面放油把鸭肉炒一下，最后放老鸭汤调料包一起炒，炒入味加水煮一个小时

4. 准备放腐竹，放火腿肠，加盐就行了。

腐竹煲鸭肉

原料：带骨鸭肉500克。辅料：腐竹适量。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。

做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

腐竹鸭肉汤的做法大全

2、把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出，装入盘中。

3、生姜切片，准备一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根据自己的爱好来选择，不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热，先把鸭头放进去煸香，然后再放进去鸭肉，快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料，继续翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入适量酱油，炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒，然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅，开大火煮，煮开之后加入食用盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，开小火炖一个小时。把红菜椒切成块，鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅，再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条，金针菇撕成小簇，木耳切成块，腐竹和粉丝提前泡发，泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里，我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了。

腐竹鸭肉怎么做才好吃

腐竹烧鸭是一道美味的经典菜品，下面是腐竹烧鸭的一种常见的做法。

材料：

- 鸭子，切块（约800克）

- 腐竹，适量

- 生姜，适量，切片

- 葱，适量，切段

- 料酒，适量

- 酱油，适量

- 白糖，适量

- 盐，适量

- 料酒，适量

- 清水，适量

步骤：

1. 鸭子切块后，加入开水中焯水一下，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 加入鸭块煸炒，然后加入料酒炒匀。

4. 倒入足够的清水，加盖炖煮鸭块至熟。

5. 另起热锅，放入少许油，将腐竹煎至金黄。

6. 锅中加入适量的水，烧开后加入鸭块、炖煮过的鸭汤，再加入酱油和白糖，烧开后转小火慢慢炖煮，使鸭块入味。

7. 最后加入煎好的腐竹，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐调味即可。

8. 等到汤汁收浓，鸭肉入味，即可关火。

腐竹烧鸭做法简单，味道鲜美，腐竹的独特口感和鸭肉的香嫩相互搭配，是一道美味的家常菜品。根据个人口味可适量调整食材比例和调料用量。

腐竹鸭的做法

用料

鸭肉 400克

土豆 1个

腐竹 3根

剁辣椒 2大勺

葱段姜片 适量

八角 2个

丁香 5颗

料酒 1大勺

生抽 2大勺

盐 1小勺

糖 适量

做法步骤

1、准备好需要的食材。

2、之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。

3、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。

4、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。

5、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。

6、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。

7、这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。

8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。

9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁，即可出锅。

腐竹鸭肉汤

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

腐竹和鸭肉怎么做好吃?

腐竹焖鸭是一道很有营养的美食，下面是它的制作方法：

所需材料：

- 鸭肉 500克

- 腐竹 100克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

制作步骤：

1.鸭肉洗净，切成块状备用；

2.腐竹用清水泡软，切成段状备用；

3.姜、蒜切末备用；

4.热锅冷油，下入姜蒜末煸炒出香味，加入鸭肉块煸炒至表面金黄；

5.加入适量的料酒，翻炒片刻，加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀；

6.加入适量的水，放入腐竹段，烧开后转小火焖煮30分钟左右；

7.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这样一道美味的腐竹焖鸭就做好了，可以和米饭一起食用，味道很棒哦！