粉坨酸辣的家常做法(粉坨酸辣的家常做法窍门)

粉坨酸辣的家常做法窍门

南七荞面饸饹汤料的配方：

1、面团备料：高筋小麦粉，荞面粉，水，盐，食用碱。

2、面汤备料：花生油，海带，土豆，大蒜，鲜姜，韭菜。

3、工具：饸饹机。

4、将高筋粉和荞面粉以大约2:1的比例，各取适量放入面盆，取少量盐，食用碱放入面粉中。开水凉到室温，成细流注入面盆，同时用筷子从一个方向匀速搅拌成面絮，直到盆中剩少量干面粉为止。

5、用力揉搓面絮成面团，并将盆壁残留面粉蹭干净，最后成一个光滑面团，盖上盖醒面二十分钟。

6、醒面过程做面汤(卤子)。锅预热后倒入适量花生油，放入鲜姜大蒜及花椒等调料，继续翻炒，然后放入切好的土豆条，海带，并添入足够的水，汤滚后中火煮十分钟。

7、此时将醒好的面团再揉一次，取适量面团捏成略长型，装入饸饹机面桶中。将面汤火调至最大，直接将饸饹面压入锅中，用菜刀或铲子沿着面桶底部快速将面切断落入锅里。

8、饸烙面在面汤里滚一下，用筷子挑开免得坨住成面疙瘩。放入切好的韭菜，荞面相对容易熟，不用煮太久，最多也就一分钟多钟就关火出锅。依据个人口味爱好，加点辣椒油或韭菜花之类的调味即可。

粉坨酸辣的家常做法窍门图片

馄饨皮 适量

猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g

香葱 3棵，姜末 适量，荸荠 3个

生抽 2勺，老抽 半勺，香菜 2根

蚝油 半勺，盐 3克

做法步骤

1、所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放

2、边搅拌可以边加入适量水

3、馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧

4、酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀

5、热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点

6、原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水

7、酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上

8、原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即可

粉坨坨的做法四川

所需材料：

- 面粉 500克

- 盐 1/2茶勺

- 鸡蛋 1个

- 油 适量

- 面筋粉（可选） 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 花椒粉 适量

- 香葱 适量

制作过程：

1. 将面粉、盐和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀（也可以加入少量水搅拌）。

2. 揉成面团，盖上湿布，静置半个小时。

3. 将面团擀成薄片，然后用刀切成2-3毫米宽的面条。

4. 将面条平铺在案板上，用手将面条中间揪成一团，成为一串面坨。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入面坨，小火煎至表面呈金黄色。这里可以加入一些面筋粉，可以让面坨口感更加韧性。

6. 煎好的油坨子沥油，放入碗中。

7. 加入适量的生抽、老抽、花椒粉、盐、辣椒油等调料拌匀，在油坨子上面浇上调料。

8. 最后撒上蒜末和香葱即可。

陕西油坨子需要在制作过程中不断伴随油煎，煎到表面金黄色，口感Q弹，细腻有嚼劲。如果你无法掌握伴随油煎的火候，就需要尝试几次才能熟练掌握。

粉坨的家常做法视频

材料：

糯米粉、开水、花生粉、白糖、糯米粉、香菇、虾米、葱、鲍鱼脯、粉丝、鲜肉、黄豆芽

步骤：

1. 首先准备好香菇、虾米、鲍鱼、粉丝等食材，用开水泡软备用。

2. 糯米粉倒入盆中，适量加水搅拌成面团。

3. 将面团揉成圆球状后分成小块，在手中捏圆，然后将手掌稍稍用力旋转，粘米丸就会变得光滑了。

4. 白糖、花生粉混合在一起做成馅料备用。

5. 锅中倒入适量的水，烧开后放入粘米丸，水开后火用小火煮约5分左右。

6. 煮熟后捞出，沥干后放入花生粉馅料的容器中，滚上馅料即可食用。

小贴士：

1. 在制作过程中，要注意火候，不能煮过头，否则粘米丸会太软。

2. 馅料可以根据个人口味自行调整，例如加入糖果之类的配料。

粉坨怎么做菜

食材：粉坨300克，香菇5朵，油菜2个，香菜一根。

方法/步骤：

1/5

香菇，油菜等蔬菜洗干净，改刀，备用。

2/5

改刀完毕的蔬菜和粉坨，放在案板上，开始做炖料汤。

3/5

锅内加清水，放入麻辣烫料包，加入盐和蒜末，煮沸。

4/5

放入香菇片，油菜段儿，煮熟之后，粉坨入锅炖煮。

5/5

粉坨变成透明色的之后，加入味精调味，撒入香菜末就可以吃喽。

粉坨怎么做才好吃

1、粉坨一小块，圆白菜适量，葱，姜，蒜适量，干辣椒一个，油适量，生抽，盐，醋适量，十三香，淀粉适量，香油少许。

2、粉坨切成小片。

3、圆白菜洗净切成小块。

4、葱姜蒜，辣椒备用。

5、锅里倒油爆香葱姜等。

6、放入圆白菜翻炒均匀，放入适量生抽。

7、加入适量清水，放入适量盐和十三香。

8、放入粉坨。

9、等到粉坨煮至透明装，倒入适量醋，淋入少许香油水淀粉勾芡。

10、搅拌均匀即可。

粉坨酸辣的家常做法窍门视频

酸辣粉坨做法：原料：粉坨、香菜、小红辣椒、盐、味精、醋、白糖、生抽、香油、蒜、辣椒油。

做法步骤：

第1步、粉坨，香菜洗干净

第2步、粉坨切三角片，香菜切段

第3步、锅做水开后放入切好的粉坨煮

第4步、煮熟捞出放入凉水中过下凉水，控干备用

第5步、放入盆中，加入蒜末

第6步、放入香菜，辣椒油（小辣椒提前用热油炸熟）

第7步、放入，盐，味精，生抽，醋，白糖

第8步、搅拌均匀

第9步、最后放入香油搅拌均匀

第10步、装盘。

粉坨的做法与配料

蔚县抖抖粉是河北省蔚县的传统美食，它是一道以豆腐皮、绿豆粉和辣椒酱为主要原料的面食。下面是蔚县抖抖粉的家常做法：

材料：

- 豆腐皮：适量

- 绿豆粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 辣椒酱：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备好豆腐皮，将其切成长条状，大小适中。

2. 将豆腐皮放入开水中焯水，煮约3-5分钟，使其变软，然后捞出沥干水分备用。

3. 准备一个大碗，将绿豆粉放入碗中，加入适量的开水，搅拌均匀成绿豆粉浆状，注意不要太稀或太浓。

4. 在绿豆粉浆中加入适量的酱油、醋和辣椒酱，根据个人口味调整，搅拌均匀成汁。

5. 取一个小碗，加入适量的食用油，放入蒜末，用微波炉或锅热一下，使蒜末出香味。

6. 将焯水过的豆腐皮铺在盘子中，将调好的绿豆粉汁均匀倒在豆腐皮上。

7. 撒上葱花和热油中的蒜末，再撒上适量的盐。

8. 拿一个筷子或勺子，将豆腐皮抖动，使绿豆粉汁均匀地渗透到豆腐皮中。

9. 最后，将豆腐皮从盘子中取出，切成小段，装盘即可食用。

这就是蔚县抖抖粉的家常做法。根据个人口味，你还可以加入一些其他的配料，比如花生碎、香菜等，以增添口感和风味。希望你喜欢这道美食！

粉坨怎么做劲道

在锅中倒进水，大火烧开，放进鲜面条，最好是采用宽的鲜面条，鲜面条越宽也不易坨。

煮面条以前把鲜面条抖一抖再下锅，鲜面条上不必要的小麦面粉遇水就会互相粘黏，抖去不必要的小麦面粉能避免鲜面条变坨。煮的情况下，在水里撒点盐能避免鲜面条黏连结团，最终的情况下就无需放盐了。

4鲜面条煮开以后捞起来，盛到碗里后，用凉开水把鲜面条上残余的汤面过虑掉，再倒进凉开水，水流量要能彻底吞没鲜面条。

那样侵泡鲜面条不但不容易让鲜面条变坨，还能让鲜面条越来越更为劲道有滋味。

粉坨酸辣的家常做法窍门是什么

采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，

｜洗净备用；升白醋，根据个人口味放入煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；一周以后即可开坛食用。

主料：荞头。

辅料：白糖、盐、醋、水。

步骤：

采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；

准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

荞头稍微沥干水，准备凉开水升，放进匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡时；

煮沸升白醋，根据个人口味放入左右的白砂糖；

煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；

一周以后即可开坛食用。

粉坨的做法大全

1.     4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾。

2.下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,

3.根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里，