黄姑鱼的做法家常(黄姑鱼的营养价值和功效)

黄姑鱼的营养价值和功效

大黄鱼与黄姑鱼

由于大黄鱼资源急剧减少，鱼讯消失，海洋里也很少捕到大黄鱼。因此，有些人把一种黄姑鱼误认为是大黄鱼，黄姑鱼鲞，也称作黄鱼“鲞”，闹出不少笑话。

基本信息

中文名 大黄鱼与黄姑鱼

内容介绍

其实，大黄鱼与黄姑鱼外形虽相似，但有各不相同的形态特征。大黄鱼，体长椭圆形侧扁，一般体长30厘米～40厘米，尾柄细长，其长度为高度的3倍多。它的头大而侧扁，背侧中央枕骨棘不明显。颏部有4个不明显的小孔，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞，背鳍起点在胸鳍的上方。

大黄鱼与黄姑鱼

黄姑鱼，一般体长20厘米，体重300克～700克，体延长、侧扁，头尖、吻短，微突出，无颏须也无犬牙，上颌牙细小，下颌内行牙较大、颏部有5个小孔，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条黑褐色，波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。大黄鱼、黄姑鱼虽同属石首科鱼类。

黄姑鱼熬汤怎么做

主料：黄鱼600克

辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克

做法：

步骤1

将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净

步骤2

将火腿50克、香菇15克、竹笋、鸡脯肉、蛋糕25克，均切成黄豆大小的丁

步骤3

炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐5克、味精1克，略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内

步骤4

将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘

步骤5

炒锅内放入肉清汤200克，用旺火煮沸，加入盐2克、味精1克、火腿25克、香菇10克、蛋糕25克，搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

黄姑鱼的营养价值和功效与禁忌

没有毒。

不仅可食用，还对人体有好处。食用黄骨鱼对人体的好处： 黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。禁忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

黄姑鱼的作用

　　黄鱼干　　黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。　　营养成分　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清楚人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种艾症有防治功效。　　家常做法　　1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜　　2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）　　3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西　　4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了　　大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

黄姑鱼的做法怎么做好吃

回答如下：黄鼓鱼是一道家常菜，制作简单，口感清香，营养丰富。以下是黄鼓鱼的家常做法：

所需材料：

黄鼓鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，香油适量，清水适量，油适量。

制作步骤：

1.将黄鼓鱼洗净，切片备用。

2.将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、糖、香油、清水，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3.将黄鼓鱼片放入碗中，加入调料汁，腌制20分钟。

4.热锅凉油，将腌制好的黄鼓鱼片入锅，煎至两面金黄。

5.将锅中余油倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。

6.热锅再放入葱姜蒜末煸炒，倒入调料汁和油水混合物，煮沸。

7.将煎好的黄鼓鱼片放入汤中，煮至汤汁收浓即可。

8.将黄鼓鱼盛出，淋上热汤即可。

温馨提示：

1.黄鼓鱼煎熟后放入汤中煮，可让黄鼓鱼更加入味。

2.汤可以根据个人口味加减，如果喜欢辣味可以加入适量辣椒，如果喜欢酸味可以加入适量醋。

黄姑鱼的营养价值和功效是什么

鲫鱼和黄骨鱼都有非常好的营养价值，如果两者相比的话，那么黄骨鱼的营养价值会更高一些。

黄颡鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄颡鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值，黄骨鱼的做法有番茄黄颡鱼汤，红烧黄颡鱼，油泼黄颡鱼鱼，黄颡鱼焖豆腐，熬黄颡鱼，干锅黄颡鱼，辣椒炒黄颡鱼，豆瓣黄颡鱼，豉香蒸黄颡鱼，番茄豆腐黄颡鱼汤，黄颡鱼炖海鲜菇，清汤黄颡鱼，黄颡鱼煮蒿草。