家常鱼锅的做法及配料(鱼锅家庭做法)

鱼锅家庭做法

 用料：鲤鱼2条、小白菜1颗、香菜5根、小葱2根、干辣椒5个、葱姜蒜若干

汤锅鲤鱼的做法步骤：

步骤 1、将鲤鱼清洗干净，切小块，加入4-6勺盐，2-3勺生抽，一点儿糖，小葱切碎、姜蒜切丝、放入切好的鱼中，用手搅拌匀，最后在上边再撒一层薄盐。腌制至少一晚上

步骤 2、第二天将鱼取出来，锅里放入油（可稍微多一些）放入带肥肉的五花肉，或者猪油，在锅中煸炒出猪油，之后把腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入热水，没过鱼，然后等水沸之后加入切好的白菜，香菜，加入姜蒜，红辣椒，盐、一点儿鸡精。炖煮5分钟。

步骤 3、快出锅时，将小葱放入锅中，然后将一锅热腾腾的炖鲤鱼放入小锅中（最好可以加热的小锅或者酒精锅）

家庭鱼锅的做法

原料：鲤鱼（一斤半） 番茄酱 白酒辅料：面粉 淀粉 泡打粉 酱油 白糖 盐

做法:

1 鲤鱼打花刀（直着打的大一点），放盐，料酒，花椒腌一下，然后上浆

2 锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油，

3 炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上

4 鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷

鱼锅咋做好吃

1材料准备，所有材料如下图所示：

2开始准备配料，想把鱼切片。

3鱼肉撒上淀粉，抓拌均匀。

4香菜切断。

5锅中倒油，放入葱花，姜丝，辣椒爆香。

6加入火锅底料开始炒。

7加水烧开后放入鱼块。

8加盐鸡精煮熟鱼肉后，撒上香菜。

9好吃的东北涮鱼锅就做好了。

鱼锅做法大全家常窍门

步骤1将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

步骤2准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

步骤3锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

步骤4倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

步骤5锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

步骤6把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

步骤7熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

鱼锅的做法大全家常

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

鱼锅怎么做请你告诉我

　　你要的是商业机密，没人告诉你的。

　　红烧带鱼的做法

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　做法：

　　1：煎

　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2：烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

　　原料：

　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

　　5、装盘，上桌。

　　茄子带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

　　材料：茄子、带鱼

　　做法：

　　1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。

　　2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。

　　3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。

　　4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。

　　注：

　　1、在我们这里的超市，有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。。。）

　　2、当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。

　　3、要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。

　　红烧带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

　　红烧带鱼的做法

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　做法：

　　1：煎

　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2：烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

　　原料：

　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

　　5、装盘，上桌。

　　糖醋带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

　　原料：

　　带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

　　辅料：

　　葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

　　做法：

　　1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

　　2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。

　　3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

　　Tips：

　　带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。

　　此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。

　　带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。

　　荔枝带鱼

　　开放分类： 菜谱

　　【菜系】鲁菜

　　工艺：糖醋溜

　　荔枝带鱼的制作材料：

　　主料：带鱼500克

　　辅料：竹笋5克,小麦面粉100克,豌豆5克,胡萝卜5克,香菇（鲜）5克,洋葱（白皮）8克,

　　调料：盐5克,味精3克,植物油75克,白砂糖35克,番茄酱25克,淀粉(豌豆)10克,醋20克,香油3克

　　荔枝带鱼的做法：

　　1. 将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口；

　　2. 勺内放油，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油；

　　3. 炒勺烧热，留底油25克，加入番茄酱、白糖略炒，再加洋葱丁、胡萝卜丁、竹笋丁、香菇丁爆锅，加醋、清汤250毫升、精盐、味精烧开，撇净浮沫；

　　4. 再用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、豌豆，淋入香油搅匀，盛在盘内即成。

　　老妈子带鱼

　　1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；

　　2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。

　　清蒸带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱

　　≮美食原料≯

　　带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。

　　≮美食做法≯

　　1、将带鱼切成块状，洗干净；

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)

　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　芝麻带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱

　　主料:带鱼 300克

　　辅料:芝麻 20克

　　调料:姜 5克 大葱 5克 盐 4克 味精 2克 胡椒 2克 白砂糖 5克 料酒 10克 辣椒油 15克 植物油 25克 各适量

　　做法：

　　1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；

　　2. 芝麻炒香；

　　3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；

　　4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；

　　5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

　　油炸带鱼

　　开放分类： 文化、饮食、菜谱

　　菜 名： 油炸带鱼

　　主 料： 鲜带鱼、食用油

　　配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

　　做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

　　特 点： 味香、可口

　　营养价值： 含丰富脂肪酸

　　椒盐带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

　　[ 椒盐带鱼]

　　原料：带鱼N条，油，盐，黑胡椒

　　做法：

　　1.带鱼洗净，切段.

　　2.再在鱼身上切花刀(不用切断)

　　3.再往鱼身上抹盐腌置15分钟。再用太白粉(生粉)里一下可以防止下锅水分太多，溅油。

　　4.在油锅中煎至金黄捞出，撒上黑胡椒粉既可食用。

　　贴心提示: 用小奶锅煎省油。因为煎了鱼的油就不能再煎别的、所以最好是煎了N次的油。扔了也不可惜啊。

　　金钱带鱼

　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、食谱

　　原料：带鱼、芦荟、盐、味精、料酒、酱油、糖。

　　制作：带鱼去骨制成茸，调好味后，蒸成鱼糕，做成金钱形红烧，码在盘中，芦荟处理好做成金钱烧入味码放盘边。

　　油煎咸带鱼

　　原 料：

　　带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

　　制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

　　红烧带鱼的做法

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　做法：

　　1：煎

　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2：烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

　　原料：

　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

　　5、装盘，上桌。

　　红烧带鱼的做法

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　做法：

　　1：煎

　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2：烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

　　原料：

　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

　　5、装盘，上桌。

鱼锅家常做法

食材：鱼，面粉，粉条，蔬菜，豆制品，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒；生抽，香葱。

做法：

1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。鲤鱼、草鱼、鲈鱼、罗非等都可以的。

2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。鱼身上拍面粉，在煎烤时可以有效防粘，而且还可以增加汤汁的黏稠度，使汤汁口感饱满，不寡淡。

3、用来做鱼锅的配菜，我们可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条啊、豆制品、菌菇等，很多可以涮火锅吃的都可以使用，但也有不同的地方，吃烤鱼锅就不能再涮其它肉，比如牛、羊肉片，会使味道混杂，口感反而变差，还有就是我们在吃鱼锅的时候，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味，这也是与涮火锅不同的地方。

4、葱、姜，花椒、大料、桂皮、辣椒，这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放，别弄破，汤和肉就不会辣。整放辣椒起到提鲜的作用。

5、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型。我用的煎烤一体锅，有火力档位，比较好控制，用灶火煎的要注意好火候，尽量小火慢煎，不要着急。

在煎烤鱼这块，需要注意一点，如果想要鱼汤黏稠度高，汤汁更浓，达到外卖店的那种感觉，需要多放油，另外鱼身上也要多拍些面粉，鱼也要多煎一段时间，使鱼身两面蛋白质彻底凝固，煎至金黄取出。

6、想要汤汁清澈少油腻，能够用来喝，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。

7、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味，吃辣锅的，用郫县豆瓣酱。

8、锅中加水，将各种调味料放进去，鱼也放入，水量与鱼身持平，粉条不容易烂，与鱼一起放入。

9、待汤水烧沸，陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等，就可以边煮边吃了哦。

10、寒冷的冬天，一家人围着一个鱼锅子，吃喝畅聊，热火朝天，营养又温暖。

鱼锅的吃法

1.成品1

2.成品2

3.配料准备好

4.将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右

5.锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油

鱼锅怎样做

食材：鱼，面粉，粉条，蔬菜，豆制品，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒；生抽，香葱。

做法：

1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。鲤鱼、草鱼、鲈鱼、罗非等都可以的。

2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。鱼身上拍面粉，在煎烤时可以有效防粘，而且还可以增加汤汁的黏稠度，使汤汁口感饱满，不寡淡。

3、用来做鱼锅的配菜，我们可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条啊、豆制品、菌菇等，很多可以涮火锅吃的都可以使用，但也有不同的地方，吃烤鱼锅就不能再涮其它肉，比如牛、羊肉片，会使味道混杂，口感反而变差，还有就是我们在吃鱼锅的时候，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味，这也是与涮火锅不同的地方。

4、葱、姜，花椒、大料、桂皮、辣椒，这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放，别弄破，汤和肉就不会辣。整放辣椒起到提鲜的作用。

5、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型。我用的煎烤一体锅，有火力档位，比较好控制，用灶火煎的要注意好火候，尽量小火慢煎，不要着急。

在煎烤鱼这块，需要注意一点，如果想要鱼汤黏稠度高，汤汁更浓，达到外卖店的那种感觉，需要多放油，另外鱼身上也要多拍些面粉，鱼也要多煎一段时间，使鱼身两面蛋白质彻底凝固，煎至金黄取出。

6、想要汤汁清澈少油腻，能够用来喝，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。

7、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味，吃辣锅的，用郫县豆瓣酱。

8、锅中加水，将各种调味料放进去，鱼也放入，水量与鱼身持平，粉条不容易烂，与鱼一起放入。

9、待汤水烧沸，陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等，就可以边煮边吃了哦。

10、寒冷的冬天，一家人围着一个鱼锅子，吃喝畅聊，热火朝天，营养又温暖。

家常鱼锅的做法

1· 把面粉活好，放一定时间！鱼清理干净，葱蒜大料花椒都准备好。

2· 锅中放油，油8分热放鱼，把鱼俩面煎下，放入葱段，大蒜瓣。然后加入适量的清水，倒入生抽，老抽，料酒，大料，花椒，待水烧开加入啤酒一罐，烧开加入盐，鸡精，根据个人口味而定，转中火。

3· 把放一段时间的面弄好，根据个人的喜好弄成自己想要的卷子样子

4· 卷子弄好放入锅中，这是我个人喜好！这样的卷子好吃！也可以有其他的放法！开大火等吃！