小米面煎饼的家常做法(小米面煎饼面糊怎么调)

小米面煎饼面糊怎么调

1

准备食材：小米400克，水适量，油适量，花椒适量，盐适量。

2

首先是准备400克小米，取200克小米用清水洗净，再加入适量清水没过小米表面，放在一边浸泡。将剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌，后倒掉水。

3

锅里放入适量冷水，大火烧至水发出声响，似开非开，打入上一步洗好的小米，搅拌熬煮半个小时左右，煮到小米开花，捞出小米。捞出的小米放在碗中放凉，凉了的小米放在第二步浸泡小米的碗中，搅拌均匀。

4

打小米浆和发酵：把小米倒在料理机的果浆杯内，加入几粒花椒，把小米打成米浆；将打好的小米浆倒在碗中，静置发酵一个晚上，之后加入适量的食盐。

5

平底锅大火烧热，转小火后刷一遍油，取适量小米浆放在锅中，转动平底锅使小米浆均匀的铺在锅底；待一面煎至金黄，把小米饼翻面，到另一面也煎至金黄，即可出锅

小米面煎饼怎么做好吃

主料

小麦粉100g

小米面60g

鸡蛋1个

辅料

白糖30g

酵母粉2g

温水240g

小米面煎饼的做法步骤

1.准备好食材食材

2.食材全部放入大点的盆子里加水搅成糊糊

3.搅成舀出自然溜成直线的稀面糊饧发10分钟左右

4.不粘锅烧热刷一层油

5.舀一勺面糊倒入成圆形，中火加热，表面起蜂窝眼即可翻面

6.两面煎至金黄，取出做下一张

小米面煎饼面糊怎么调好吃窍门

小米黄豆脆煎饼的配方做法如下：

用料：小米面200克、黄豆面40克、干酵母3克。

做法：

1、将小米面、黄豆面和干酵母放入面盆中，用筷子将盆内材料混合均匀，倒入温水搅拌成均匀无颗粒的糊状。

2、加盖醒发4小时，将发酵好的面糊再次搅拌均匀。

3、锅内倒植物油烧至四成热，用汤勺舀入面糊，使其自然形成圆饼状。

4、开小火，将饼煎至两面金黄即可。

小米面煎饼面糊配方

配方及做法：大米面300克、黄豆面100克、碱少许、盐5克拌水适量

做法：1、将大米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加水调成细腻的糊状。

2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

小米面在煎饼的作用

挺高的，小米面煎饼每百克357大卡热量

主料

小米200g，面粉150g，鸡蛋4只

辅料

白糖15g，酵母粉4g

小米饼的做法步骤

1.准备食材。

2.小米洗净，倒入料理机，加入15克白糖，四个鸡蛋，打成糊。

3.加入4克酵母粉，搅拌均匀，盖住醒30分钟。

4.醒好后的面糊搅拌排气。

5.取一个保鲜袋或者蛋糕裱糊纸，倒入面糊，平底锅刷油，挤成饼坯，尽量大小均匀，容易熟。

6.挤好饼坯盖盖小火烙一分钟多一点

7.烙至这样面糊基本定型，翻面再烙一分钟左右。

8.这样烙至两面金黄色即可，差不多需要四分钟左右即可

小米面摊煎饼

小米面煎饼 主料：小米面 辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜； 1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺； 2、加入温开水，调成稀糊状； 3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状； 4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。

一分钟左右，即可出锅； 5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀； 6、小葱洗净，切长段儿。香菜洗净，切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝； 7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上； 8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

小米煎饼面糊的调配方法

食材：小米400克，水适量，油适量，花椒适量，盐适量。

小米面的煎饼怎么和面

食材

【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。

【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。

绿豆小米面浆的调制

1绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。

按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。

2绿豆60克和小米30克放在碗里。

3加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。

4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。

5浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。

6准备冷高汤或冷清水适量。

7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。

8通电把绿豆和小米打成面浆。

9打好的面浆倒在干净的大碗里。

10面浆里加入适量的五香粉调味。

11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

贴心建议：

1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最大比例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。

2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。

3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。

4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。

5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺，往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态，说明面浆太稠，再加适量的水稀释。

6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状，混合在一起，分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。

小米煎饼面糊配方

食材用料

小米面70克，面粉50克，植物油15克，白糖20克，泡打粉3克，鸡蛋15克，牛奶20克

做法步骤：

1/6

首先把小米面和面粉拌均匀，加鸡蛋拌均匀。

2/6

然后加泡打粉（也可选或者酵母）拌均匀。

3/6

再加牛奶搅拌成流动的面糊，加白糖拌均匀，发酵20分钟左右。

4/6

等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。

5/6

再次搅拌均匀，电饼铛或者平底锅抹上植物油，转小火，舀一勺面糊从上而下倒入锅中，会自动成圆形。

6/6

一面烙好，翻面烙另一面至两面金黄色出香味即可出锅。

小米面煎饼面糊的做法

主料：糯米面3两，小米面1两。

方法/步骤：

1.糯米面小米面，按3：1放入大碗中，准备鸡蛋，将糯米面小米面中打入鸡蛋，喜欢吃甜的，可以放点糖。

2.加入温水顺时针再搅拌均匀，将糯米面小米面饼坯料，捏成圆的薄薄的饼坯，电饼铛烧热，放油。

3.油八成热时，将糯米面小米面饼坯摆放好，盖上电饼铛盖，继续加热。

4.约半分钟左右，打开，如糯米面饼的底部，已有焦黄色，将饼翻身，再盖上盖，继续加热另一面，达焦黄，如此反复约三次。

5.美味香甜的，色泽焦黄的营养美食，黏米面油煎饼出锅了。