川味烧肥肠的家常做法大全(川味烧肥肠的家常做法大全视频)

川味烧肥肠的家常做法大全视频

准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤：

1、所有的食材准备好

2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右

3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片

4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用

5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软

6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香

7、放入肥肠和青椒块翻炒

8、加适量的盐和胡椒粉

9、翻炒均匀即可出锅

川式烧肥肠

1.成都

火锅：大宅门、蜀九香、龙森园、飘香

川菜：永乐饭店、陈麻婆、饕林餐厅、鸡毛店

烧烤：千金醉、凉山好汉

串串：冒椒火辣、花吃嘴、歆瑞源烤肉：赞匠川式、爆滋滋、贰幺幺烤鱼：烤匠、探鱼、江边城外

2绵阳

川菜：四维菜、六月雪、辛店子

其他：鱼探花、刘肥肠、

3自贡

味之绝

川菜：石沟饭店、桥头三嫩、汝萍

其他：食神厕所兔总、飞虹鱼馆、105肥肠

攀枝花

川菜：宋艳华、百杏厨房、冕宁土菜

其他：坤姐烧烤心、娘家铜锅、屋顶花园

5泸州

川菜：徐鼎盛、秋金、裕红阁、李庄白肉

其他：九孃烤肉、泸州白糕、鸡哈豆花

6德阳

川菜：勇记、包牛肉、味道鲜

其他：哑巴兔、正一涵、逗蛙

7广元

川菜：大宅门、帅府、山城外

其他：老地方、明君凉面、楠火锅

8遂宁

川菜：陶德砂锅、兔子窝、逗嘴

其他：味臻鸡杂、里头坐、历蜀记火锅

9内江

川菜：幺姑拌菜、三肆样菜、繁星

其他：三毛鱼庄·、华华、之了火锅

川味正宗肥肠家常菜

步骤/方式1

清洗猪大肠。加入盐，生抽，淀粉一起搓揉。搓揉一会后过下清水，然后重复加入盐，生抽，淀粉，里外各三遍，肠子里面的肥油也扒干净。

步骤/方式2

清洗干净后，锅里煮开水放入猪大肠，煮两三分钟捞起

步骤/方式3

姜葱蒜剁碎，青红椒切块，肥肠切小段

步骤/方式4

热锅后放油。然后放入八角和花椒爆香，然后倒入姜葱蒜爆炒，再放入猪大肠，加入盐，生抽，老抽。辣椒粉翻炒。

步骤/方式5

倒入适量的水，加盖子焖，

步骤/方式6

差不多干水的时候加入青红椒继续翻炒。炒到椒好了就可以起锅了。

步骤/方式7

开吃！

川味烧肥肠的家常做法大全视频播放

用料

脆肠头 250g

泡姜 2小块

泡红辣椒 3根

二荆条 4根

大葱 1根

青花椒 适量

大蒜 5块

豆瓣酱 适量

生粉 适量

鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量

火爆脆肠头的做法

泡姜、泡椒切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤1

青椒、大葱切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤2

脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用火爆脆肠头的做法 步骤3

起火烧腊！火爆脆肠头的做法 步骤4

加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！火爆脆肠头的做法 步骤5

下入脆肠头爆炒1分钟火爆脆肠头的做法 步骤6

加入泡姜泡辣椒翻炒火爆脆肠头的做法 步骤7

加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒

川味烧肥肠的家常做法大全视频教学

原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：

1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；

3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^螃蟹：主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等制作： 1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹 身横竖分切成八块待用。2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成望采纳~谢谢您~！！

四川烧肥肠的做法

【粉蒸肥肠】

食材：肥肠 400克，土豆 250克，粉蒸肉调料 一包，色拉油 80克，老抽 10克，清水 100克。

制作方法：

1..把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净。

2.取一小锅，装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟。捞出。

3.将肥肠放凉，切成短节。

4.土豆起皮洗净，切成小块。

5.将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。（这是现成调料包，没有的可以自己调配）

6.再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。

7.翻拌均匀。

8.再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀。

9.再将切好的土豆放在肥肠面上。

10.盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的长帝蒸烤箱中，选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右。喜欢软一点的可以多蒸20分钟。（没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸45分钟）

将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣，就可以开动了，赶紧趁热吃起来。

川味烧肥肠的家常做法大全视频教程

1.清洗肥肠，切断放入水中煮透大概煮半小时捞出备用。

2.锅中倒油加上姜蒜辣椒炒，放入大肠再加入酱油，白糖，清汤，精盐，酒。

3.翻炒一会，加入水炖肥肠一个小时左右，起锅后加点葱花。

川菜烧肥肠的做法大全

材料：

1.大肠（猪大肠） 500克

2.豆腐 300克

3.老抽 适量

4.生抽 适量

5.盐 适量

6.料酒 适量

7.葱姜蒜 适量

8.辣椒粉 适量

9.鸡精 适量

10.玉米淀粉 适量

做法：

1.将大肠洗净、切成一段段，放入开水中氽烫2分钟，捞出沥干，再用清水冲洗一遍备用。

2.将豆腐切块备用。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠略煎，加入料酒焯去腥味。

4.加入适量清水烧开，转小火慢炖1小时左右，期间须时刻检查水量。

5.加入盐、生抽和老抽调味，再加入豆腐和辣椒粉，煮3-5分钟。

6.将玉米淀粉用水调成芡汁，淋入锅中，再加入鸡精，搅拌均匀即可盛出。

7.最后，根据自己的口味，可以加入适量的胡椒粉、白胡椒粉、五香粉等调味料增加口感。

提示：

1.大肠要泡水去除杂质，切段时也要注意去除血管。

2.在炖大肠时，要时刻检查水量，以免大肠煮烂。

3.豆腐口感嫩滑，烧在一起可以增添豆香。

4.适量的辣椒粉可以增加香气和口感，但过多会影响整体味道。

川味肥肠怎么做好吃

用料土鸡肥肠郫县豆瓣泡海椒干海椒干花椒葱姜蒜盐鸡精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角红油青海椒魔芋莴笋熟芝麻芹菜肥肠鸡的做法肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

川味红烧肥肠的家常做法大全

食材

肥肠500克

生抽20克

酱油20克

大料3个

姜10克

葱10克

盐5克

糖10克

料酒10克

方法/步骤

1肥肠切段。

2葱切丝。

3姜切丝。

4将肥肠开水下锅，开始搅拌。

5放入葱、姜、酱油、盐搅拌均匀。

6煮熟捞出备用。

7起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段，炒出香味。

8下入猪大肠煸炒。

9倒入酱油、白糖、盐、开水。

10翻炒均匀即可出锅。