油煲鱼的做法大全家常(油锅鱼怎么做)

油锅鱼怎么做

1、鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面刺花刀,用盐腌制2到3小时;

2、姜蒜拍散,葱,干辣椒切段;

3、油加热到八成热,提起腌好的鱼,放入油

锅中,炸成金黄后翻面至两面金黄;

4、留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角

2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香。

油锅鱼怎么做最好吃

用料：小油鱼三条 蒸鱼豉油少许 茶油少许 豆豉十几粒 剁椒一匙 姜五克 香葱两根

1、将已经腌盐的油鱼处理干净，准备蒸鱼豉油。

2、准备几片姜，香葱切葱花。

3、碟子上先铺几片姜。

4、将小油鱼摆在碟子里，均匀淋上李锦记蒸鱼豉油。

5、将豆豉和剁椒撒在鱼上，再淋上茶油。

6、蒸锅加水烧开，水开后再放鱼蒸8分钟关火。

7、将鱼端出来，趁热撒上葱花，可以开吃了。

油锅鱼怎么做好吃

一、原料

主料 草鱼1条

辅料 鸡蛋1颗 面粉适量 大葱1根 生姜几片 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 花椒几粒 八角2颗 豆瓣酱2勺 油适量 盐适量 蒜苗1小把

二、做法步骤

步骤1

草鱼一条收拾干净，剁成瓦块状。

步骤2

加入一颗鸡蛋，放入适量盐、料酒、五香粉、胡椒粉、大葱、生抽、老抽、生姜、花椒搅拌匀腌制30分钟。

步骤3

腌制好的鱼加入面粉搅拌均匀。

步骤4

油锅烧七成热，中火下入搅拌好的鱼煎炸。

步骤5

煎炸至两面焦黄色即可捞出控油。

步骤6

大葱切碎、八角两颗、花椒几粒、豆瓣酱适量。

步骤7

另起锅倒入适量油，放入葱碎八角花椒和适量豆瓣酱炒制。

步骤8

待炒制出酱香放入炸好的鱼块，倒入少许五香粉生抽老抽料酒再加入水大火炖制，因为豆瓣酱比较咸就不用放盐了。

步骤9

炖到汤汁收的差不多的时候，放入切好的蒜苗即可出锅。

油锅的做法大全

步骤如下:

1.把鱼块两边的油片下来。可以连皮都片下来了。

2.鱼油放入平底锅，用你能调到的最小的火候煎。

3.鱼油会一点一点的被逼出来。找个干净的容器盛放。

4.煎一会儿出油多的时候就把油倒出来，然后继续煎，继续倒，直到什么都煎不出来为止。

油鱼锅是怎么回事

所用食材与调料：我们就以炖鲤鱼为例，新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

油锅肉家常方法

瘦肉一般炒制2-10分钟才能炒熟。

瘦肉的炒熟时间与肉的形状大小有关，如果是炒肉片，那么需要三到五分钟炒熟。如果是炒肉丝，那么两分钟即可炒熟，如果是炒肉块，那么则需要十分钟左右炒熟。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

油锅里的鱼

原因:神经和肌肉没有死亡，就会动。

鱼的神经还处于兴奋、紧张状态，因为刚刚杀死的鱼血液中还有养分，还可以供神经活动，等到鱼血液中养分全部用光，鱼就不会再动了。如果去掉头部，只是阻断了身体与大脑的通讯，身体的肌肉和神经并没有死亡，并不是所有神经的反射都需要大脑参与的，所以,不依赖于大脑参与的神经反射，还是可以对外界刺激产生反应的。

油锅子制做法

炸油果子

发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

3.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

油烹鱼怎么做

炝香鲫鱼材料：鲫鱼500克，青、红尖椒各30克。

干辣椒5克，花椒3克，盐3克：未精2克，白糖1 克，料酒5克，香油2克。炝香鲫鱼详细做法： 1.鲫鱼洗净改刀切片，腌渍备用；青、红尖椒切成马耳形。2.锅内放入油烧至七成热，下鱼片炸至金黄色时捞出。3.锅留底油，下干辣椒、花椒、青红尖椒炒香，再放入鱼 片，烹入料酒、盐、味精、白糖，鱼片，开始酥软时淋几 滴香油，起锅即成。贴士：炒尖椒、花椒时油温以四成热为宜，炒香而不煳。炝香鲫鱼功效：鲫鱼味甘性平，可治脾胃虚弱、食欲不振等症。