炸鸡腿鸡翅的做法大全家常(炸鸡腿鸡翅的做法窍门)

炸鸡腿鸡翅的做法窍门

能用，但是口感不如肯德基麦当劳的好，因为他们店里用的是固体油。你用大豆油会吃起来很油。炸出来的鳞片不如他们的好看。

鸡腿豆油是炸不出来鳞片的，是疙瘩状。

炸鸡翅鸡腿怎么在家自己做

用料

鸡腿 2只

鸡翅 6只

鸡蛋 4只

八角 3个

桂皮 2段

草果 2个

香叶 2片

花椒(不吃辣可不放) 3g

辣椒(不吃辣可不放) 2个

葱段 6段

姜片 2片

生抽 4汤勺

老抽 2汤勺

陈醋 2汤勺

蚝油 1汤勺

冰糖 1汤勺

芝麻油 1茶勺

盐(调整用) 半汤勺

做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

步骤 2

准备卤水配料，辣椒需要切断

步骤 3

鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

步骤 4

加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖

步骤 5

大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。

步骤 6

最后简单摆盘就可以吃大餐啦~

炸鸡腿鸡翅的做法窍门视频

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

炸鸡翅鸡腿怎么做

制作步骤：

1. 鸡腿去除骨头，切成块状，用盐和黑胡椒粉腌制 20 分钟；

2. 准备三个盘子，一个放面粉、一个打散鸡蛋、一个放面包糠；

3. 在鸡肉块上均匀地撒上面粉；

4. 将鸡肉块裹上打散的鸡蛋；

5. 然后将鸡肉块沾满面包糠，直至鸡肉块表面均匀裹上面包糠；

6. 锅中倒入适量的油，油温大约为 180℃，将裹好面包糠的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色即可；

7. 捞出炸好的鸡肉块，沥干油分即可食用。

炸鸡腿鸡翅的做法窍门图片

步骤/方式1

鸡一只，清洗干净。

步骤/方式2

将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。

步骤/方式3

姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

步骤/方式4

鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。（想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了）

步骤/方式5

这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。备用

步骤/方式6

将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

步骤/方式7

这是裹粉好了的鸡肉。

步骤/方式8

开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。

步骤/方式9

炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。

步骤/方式10

炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。

步骤/方式11

斩块，装碟，这道香酥的炸鸡就完工了

如何炸鸡腿鸡翅

做炸鸡要三压三抖~~绝对做出来好吃的

快乐生活一点通

有个女孩也教过~~~

原料：鸡翅、酱油、料酒、花椒、面粉、水、盐、喜欢吃辣的朋友可以点辣椒面

做法：1、花椒在锅中炒熟，（不要加油哦！是干煲）

2、放在面板上，用擀面杖碎

3、鸡翅中加入盐、料酒、酱油、姜、蒜、葱、花椒碎腌制半天，最好过夜才入味

4、取一点面粉，加入2倍的水搅成面糊

5、鸡翅先裹一层干面粉，这里的面粉一定要压实，可以用手用力的正反两面都压7次，然后稍微的抖一下，抖的时候不要太用力哈

6、将鸡翅放入面糊中停留两秒左右迅速拿出放入干粉中再压一次干粉，然后再抖一下

7、重复6步骤做一次，然后再抖一下

8、锅中烧热油，放入鸡翅炸至熟即可，很多人都会辨别食成熟后的状态，但我不会，我只会用最传统的本办法--尝！

PS：1、鸡翅在烹饪之前一定要做足功夫，就是要腌制入味

2、面粉裹实也很重要，用手用力压吧

3、鸡翅一定要炸熟外皮才会酥脆

炸鸡腿炸鸡翅怎么做

1、将500g鸡腿倒入碗中，洗净。

2、沥干后加入60g奥尔良腌料。

3、抓匀后放入冰箱腌制12小时。

4、锅中倒入50g油。

5、将腌制好的鸡腿裹上淀粉。

6、将鸡腿放入七成热的油锅。

7、炸制5分钟后即可出锅。

8、此时一份奥尔良炸鸡腿就制作完成了。

怎样在家炸鸡腿鸡翅才能好吃呢

鸡腿和鸡翅比鸡翅比较好吃一些。因为鸡胸肉外国的价格是非常高的，而中国的鸡胸肉特别便宜，因为外国主张运动，而中国看重的是口感，鸡胸肉蛋白质多，而且不油腻，所以在外国价格是要高，鸡翅的口感比较好所以中国的鸡翅价格是比较高的。鸡胸肉的口感比鸡翅的差，所以鸡翅比较便宜一些。

从口感上鸡翅的味道是最好的，然后是鸡腿最后才是鸡胸肉，鸡腿的价格没有比鸡翅高，鸡胸肉的价格是最低的

炸鸡翅炸鸡腿怎么做比较好吃窍门

5-6分钟

1、炸鸡翅炸的时间不能太长，基本上大火炸5-6分钟左右就可以炸好了，炸制的时间尽量不要太长，否则很容易导致鸡翅炸糊炸焦，口感变差。

2、在炸鸡翅的时候，将鸡翅洗干净划几刀，腌制一段时间在鸡蛋液、栗米粉中滚一下放到油锅煎炸即可。

3、掌握好正确的油炸时间非常关键，否则很容易导致食物炸糊炸焦。一般来说，炸鸡翅的时间都不用太长，基本上大火炸5-6分钟左右就可以了，之后等油够热之后再回炸一次，就能炸出外酥里嫩的效果。

4、在炸鸡翅之前，首先要将鸡翅清洗干净，在其表面斜着划上几刀，用盐、料酒等材料腌制一段时间，腌制好之后再放到鸡蛋液、栗米粉中滚一下，就可以放到油锅里面去炸了，基本上炸的时间不用太长，等两面金黄就能捞出来了。

炸鸡腿鸡翅的家常做法

食材和步骤：

所用食材鸡腿5-6个，鸡蛋2个，面包糠1盘，面粉2勺，玉米淀粉2勺，奥尔良腌制料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖适量，耗油一勺，葱，姜适量。

步骤：

1：把鸡腿清洗干净，控干水分，在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口，把处理好的鸡腿放在一个小盆里，用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段，拌匀腌制30分钟。

2:把面粉，玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状，在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀，放在一旁备用。

3:准备一盘面包糠。

4:把腌制好的鸡腿放在面糊里均匀的裹上面液，在把鸡腿放进面包糠里裹匀，用手按压几下放在一个盘子里。

5:起锅烧油，油温七成热把鸡腿放进去，用小火慢炸，炸制鸡腿微黄捞出，控油3分钟后，用大火在次复炸，炸制金黄捞出，这样做的炸鸡腿外酥里嫩，口感特别的好吃。

炸鸡腿鸡翅的做法窍门是什么

1.把鸡翅鸡腿洗干净，每个划几刀，放入盆中，加入一勺料酒，两勺生抽，两勺淀粉，抓匀，腌制20分钟

2.煮好鹌鹑蛋，剥壳备用，调配料：找一个碗2勺生抽＋2勺老抽＋1勺豆瓣酱＋1勺耗油＋2勺料酒＋一小勺盐搅匀

3.水煮鸡腿鸡翅3-5分钟，捞去浮沫，捞出

4.用油煎至金黄

5.锅里放入冰糖，八角，蒜，姜丝爆香，然后放入鸡腿，红薯，金针菇，各种配料，想吃什么就放进去～然后加上灵魂配料，一大碗水，中火煮30分钟。

6.关火出锅，摆盘。