蒸干鸭子的做法大全家常(蒸干鸭子的做法大全家常菜)
蒸干鸭子的做法大全家常菜
1将风干鸭用刀剁成小块,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来拎干。
2白萝卜切块,生姜和大蒜分别用白萝卜切块,生姜和大蒜分别切好备用。
3油锅烧热,大蒜,生姜,如果爆出香味儿,鸭肉倒入进去,大火爆炒,多炒一会儿,可以把鸭肉里面的油炸出来,因为肉本身很多脂肪倒入一点生抽,接着加入花椒适量的水,开始大火炖。
4大约40多分钟以后尝下咸淡,因为腌制过的鸭子本身就有盐,再加入适量的盐,接着加入切好的萝卜一起炖等萝卜变软就可以吃了,这种做法温智出来的分暗哑原始味儿很足,萝卜配在一起非常搭配。第二种做法是,酱香风干鸭:将整只干鸭,用热水清洗,用热水清洗干净,然后锅里加入大量的水封干鸭放进去煮,大约需要一个小时。
2生姜和大蒜切成碎末,蒜苗切成段。
3锅内加入一点点油烧热以后将生姜和大蒜没倒进去,爆出香味儿,juju蒜苗炒一会儿就盛出来,倒入适量的白醋,生抽和酱油一起调成酱汁.。
4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了然后用鸭肉蘸料吃,非常香,我们家里过年就有这道菜,以上用刀切成一大块就可以了然后用鸭肉蘸料吃,非常香,我们家里过年就有这道菜,这种做法非常简单,鸭肉辣腊味十足。
干蒸鸭子要蒸多久
风干鸭开锅蒸30分钟能熟
干蒸鸭子的做法大全集
白斩鸭看似简单,其实还是要有点经验的,火候掌握不好不是太生就是太烂了,刀工也是很关键的。
烹饪步骤 共14步
1,半番鸭半只洗净。
2,锅里加水放上锅架。
3,把鸭子用盆装好放锅里,隔水干蒸约50分钟,放鸭子的盆里不要加水,这样蒸出来的鸭肉更鲜。
4,中间翻个面,腿和翅膀肉厚处用筷子扎一下,更易熟。
5,蒸好后再用筷子扎一下腿部,没有血水渗出就可以了,反之则继续蒸5到10分钟直到蒸熟。
6,开始切鸭子,先把鸭子外翅尖和脚切下摆在盘底。
7,再把鸭子翅根处斩下。
8,接着把腿片下。
9,再在鸭身中间斩下一刀,把鸭子竖着一分为二。
10,再斜刀切成块。
11,按原样摆入盘中。
12,再把鸭腿和鸭翅切两刀摆上。
13,碗里加入适量盐,倒入少许开水化开,再倒入适量甜酒酿和姜末,少许葱花。
14,把调好的汁浇到鸭子上。
干蒸鸭的做法大全窍门
1、食材:老鸭1000克、桂皮5克、大葱25克、姜25克、醋15克、八角5克、盐10克、花椒5克;
2、将老鸭剁去头,爪,翅膀尖,以背部开膛,掏去内脏洗净,用精盐把鸡的外皮擦匀,膛内撒入精盐腌好;
3、茴香,花椒,桂皮用布包扎紧,与葱段,姜块一起装入鸭膛内,上屉用旺火蒸烂;
4、取出去掉茴香,姜块,等料不要;
5、鸭晾凉拆去骨,再切成5厘米长,1厘米宽的条,码在盘里即成。
蒸干鸭子的做法大全家常菜窍门
原 料:
水鸭1只(约1000克)。
茶油50克、精盐8克、味精6克、鸡精4克、料酒20克、陈醋10克、八角、桂皮各5克、九制陈皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。
特 色:
香辣味浓,回味悠长。
操 作:
1、将水鸭宰杀洗净,剁成3厘米大小的块,略微拍松;姜切片。
2、锅内放茶油,烧至六成热时,下入姜片、八角、桂皮煸香,加入鸭块,中火煸干水分,再加入整干椒、九制陈皮炒香,放精盐、味精、料酒继续煸炒至鸭块呈枣红色时,加陈醋、鸡精、胡椒粉炒匀,盛入盆内,封好保鲜膜,上笼蒸30分钟至肉质酥松,取出即可。
如何做干蒸鸭
主料:鸭1500克
辅料:鸡蛋清50克,香菇(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克
调料:小葱10克,盐15克,姜5克,料酒10克,味精2克,猪油(炼制)100克
芙蓉蒸鸭做法
1. 将全鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,由颈至尾部从脊背开刀,剁去头、掌,入清水锅内煮至五成熟捞出
2. 晾凉撕去脖筋,剔去大骨,放入大碗内,加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤200毫升,入笼蒸熟
3. 将油菜、香菇用开水氽过
4. 把蛋清放入汤盘内,抽成蛋泡,加盐、味精、面粉、淀粉,调成蛋泡糊,取1/2 放平盘内
5. 将蒸好的鸭子控净水,胸部朝下放入盘内;
6. 将余糊涂在其上面,撒上火腿、香菇、油菜丝
7. 炒勺置中火,加入猪油,烧至七成热,将鸭子放入勺内,移至微火,炸至熟透飘起时,捞出控净油,改刀装盘
蒸干鸭子的做法大全家常菜图片
干鸭子先用冷水浸几小时,再放入水锅煮十分钟,然后控干水分挆好摆盘放入蒸锅隔水蒸半小时。
蒸干鸭子怎么做好吃
1、第一步,先把咸鸭剁成块,用温开水泡一泡(如果鸭子不是很干就不用泡太久,建议买不要太干的鸭子,这样肉比较嫩)
2、第二步,上锅倒油,烧开后小火放冰糖,把冰糖炒几下化开,倒入鸭子翻炒,上色均匀后,放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下,再放生抽、料酒、醋。(料酒和醋可以少放)
3、第三步,把鸭子盛起来,锅里的油留着,倒入青豆香菇继续翻炒,不用放盐,如果怕淡了可以放一点,根据鸭子的咸淡决定。
4、第四步,把青豆炒大半熟后盛起装盘,再把鸭子摆到青豆上面,然后放到电饭锅里上水蒸,蒸熟后即可食用。
蒸干鸭子的做法大全家常菜视频
蒸约2小时。
【主料】光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒,生粉各适量。
【做法】
1、将鸭从脊背处剐开,取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结,其余切成3.3厘米长的葱白段。
2、烧热锅,下油,烧至七成熟时,鸭肚向下放入锅中,炸至外皮起小泡时捞出,倒去锅中炸油。
3、原锅放在大火上,加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫,盖上盖,用小火焖烧约5分钟,取出放碟内(鸭肚向上),放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。
4、炒锅放火上,下油,烧至五成熟时下葱白段,炸至葱呈金黄色时,连油带葱浇在鸭身上即可。
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