最简单的鸭腿家常做法(鸭腿的家常做法大全家常窍门)

鸭腿的家常做法大全家常窍门

盐水鸭腿

原料:鸭腿，姜，八角，花椒，料酒，粗盐。

做法：鸭腿洗净沥干水分，花椒与海盐放入铁锅里爆香，趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天。鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉取出斩件。

飞红小煎鸭

原料:鸭腿，青尖椒，花生油，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，剁椒酱，花生。

做法：准备工作，鸭腿切成1厘米左右的小块，尖椒切1厘米的段，姜切丝。热锅放油，放豆瓣酱，剁椒酱，姜丝，干辣椒，花椒一起用小火炒香。加入鸭腿肉慢慢炒，炒至鸭子里的油也会出来，加一半的青尖椒，继续小火炒到鸭肉熟为止，最后拌入剩下一半青尖椒和花生，立即装盘。

压鸭香菇芋头

原料:鸭腿，芋头，香菇，土豆，盐，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，酱油，醋，白酒。

做法：高压锅放入清水加香菇、土豆、芋头预热，铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜放入炒香，放鸭腿大火翻炒，炒至鸭肉水干出油。将鸭肉盛入高压锅内，加入清水，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量，盖上安全阀，大火15分钟后小火5分钟，关火即可。

鸭腿好吃做法

材料

新鲜的冻鸭腿两个，土豆一个，香菇少许，青尖椒一棵，大蒜一头，大葱少许，老姜少许，八角一颗，花椒少许，桂皮一小块。

制作过程

1、将新鲜的冷冻鸭腿，稍微解冻以后，直接剁块备用，由于冷冻鸭腿，是提前冲洗干净的，里面并没有太多的血水，所以，咱们不用和普通鸭腿一样剁块后，再用清水冲洗几遍

2、将土豆一个洗净后，去皮切块备用，将香菇少许，洗净后去根，同样切块备用，接着将青尖椒一棵，洗净后去籽切成菱形片，将大蒜一头轻轻拍散，在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入少许的八角和花椒，再放上一小块桂皮。

3、锅烧热油，先将料头放入锅内炒出香味，炒出香味后，将鸭腿无需焯水，直接放进锅内翻炒三分钟，这一步的目的是，将鸭腿表面的鸭皮收紧，这样里面的营养才会不流失

4、三分钟后，将土豆块和香菇块放入锅内炒匀，接着加入生抽五克，蚝油五克，老抽三克翻炒均匀上色，然后加入适量清水，没过鸭腿。接着咱们加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，接着开中小火，炖至汤汁粘稠时，即可出锅装盘成菜

鸭腿的做法大全 家常菜做法

一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐

做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。

红烧鸭腿肉的做法：

第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

鸭腿的家常做法大全家常窍门图片

食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐

啤酒鸭腿的做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

鸭腿做法大全菜谱

鸭腿肉这样做，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香，不腥不老，超级好吃

准备食材：鸭腿，植物油2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，冰糖几块，葱姜蒜少许，八角1个，桂皮香叶少许，花椒粉少许，盐少许。

做法步骤：

步骤一：先将鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水。

步骤二：然后将鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料。热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。

步骤三：锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。

步骤四：将其焖至汤汁黏稠，中间需翻动几次。大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可。

这样制作出来的鸭腿肉，亮油油的看就非常好吃的样子，经过焖制后的鸭腿肉，非常的嫩滑，将其切成小块。可以带着当作便当吃了，香味浓郁，鲜香可口，味道非常的好。营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧

鸭腿的做法?

鸭腿切块，可以让卖肉的帮你剁好，不用切太小因为鸭肉会缩水，然后用水煮鸭肉，放一片姜片，煮到肉变颜色就捞起来，锅热下油，放三片姜片炒一炒出姜味，放鸭肉进去炒，放几粒八角一起炒，有点八角香味出来之后，放生抽，老抽，啤酒，冰糖，葱结，加入温开水没过鸭肉，转小火，锅盖子盖好，煮一个小时10分钟左右，最后再放两三粒黄冰糖继续小火煮5分钟就可以盛起来了，赶紧尝尝，肯定不会让你失望的！

鸭腿怎么做好吃法

步骤/方式1

食材:鸭腿 3只 、 小干香菇 1碗 、 大葱 1段 、 大蒜 1把 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 干红辣椒 2个 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 料酒 20克 、 植物油 10克 、 热水 1大碗 、 青蒜末 少许

鸭腿清洗干净

步骤/方式2

鸭腿剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫

步骤/方式3

小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡

步骤/方式4

葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好

步骤/方式5

炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味

步骤/方式6

焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动

步骤/方式7

倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色

步骤/方式8

倒一碗热水；一定要倒热水，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬。

步骤/方式9

水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟

步骤/方式10

将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香

步骤/方式11

滋补不上火，味道鲜美还下饭

鸭腿 家常菜做法

食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐

做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。

红烧鸭腿肉的做法：

第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

鸭腿最好吃的做法

卤鸭腿是一道美味的传统家常菜，制作方法如下：

所需材料：

- 鸭腿 2个

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 鸭腿洗净后切成两段，用开水焯一下，去除血水和脏物。

2. 生姜拍松，八角、桂皮、干辣椒备用。

3. 热锅凉油，加入生姜、八角、桂皮、干辣椒爆香。

4. 加入鸭腿煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒和酱油，再加入适量的清水，放入冰糖，烧开后转中小火，盖上锅盖煮30分钟左右至鸭腿软烂入味即可。

温馨提示：

1. 如果怕麻烦，可以直接将所有调料放在一起，一起煮，但是需要注意火候，避免煮糊。

2. 煮卤鸭腿的时候，可以加入一些自己喜欢的调料，如葱姜蒜、香叶等，增加风味。

3. 煮好的卤鸭腿可以放在冰箱里保存，热气散去后再食用，口感更佳。

以上是卤鸭腿的家庭做法，希望对您有所帮助。