荸荠肉丸子的家常做法(荸荠肉丸子的做法窍门)

荸荠肉丸子的做法窍门

食材

大红虾5只，猪肉100克，荸荠200克，水果胡萝卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，盐2克，白砂糖2克，六月鲜8克轻盐酱油15毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、虾取虾头去壳后再去除虾线

3、荸荠洗净去皮切块，每次3到4粒放入绞肉机中

4、搅打成大颗粒状的荸荠粒儿

5、猪肉切成片后放入绞肉机中搅打成肉泥

6、虾肉洗净后放入绞肉机中搅打成虾粒

7、胡萝卜去皮切成小块后放入绞肉机中搅打成胡萝卜末，然后把搅打好的材料全部放入料理盆中，加入少许白砂糖

8、将鸡蛋分3次加入材料中一起搅拌至蛋液完全吸收

9、加入玉米淀粉搅拌均匀

10、加入六月鲜8克轻盐酱油搅拌均匀，然后将肉团取出往料理盆甩打50次

11、甩打好则将荸荠虾肉挤成肉球状，放入盘子里

12、最后放入蒸锅蒸15分钟即可

荸荠肉丸怎么做

五花肉500克，马蹄15个，香菇10朵，食盐1茶匙，花生油适量

第一步：将马蹄去皮之后拍扁剁碎，不用剁太碎，尽量的保留颗粒感，这样吃起来口感才会更好，香菇提前泡发之后，也剁碎备用，接着将五花肉去掉猪皮，再切碎，然后剁成肉末，装盘备用！

第二步：等五花肉剁好之后，装入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1两的淀粉，加入适量的花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀！

第三步：等肉末搅拌均匀，腌入底味之后，将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面，然后再搅拌均匀！这样混合香菇不会太咸，味道刚刚好！

第四步：肉末混合好之后，带上手套，将肉末抓起，然后挤出小丸子，再放掌心晃圆一点，重复操作，直到把所有的肉末都处理完成，做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面！

第五步：肉丸子做好之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的托盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟！

蒸好之后就可以食用啦，加了马蹄，吃起来清脆可口，完全没有了油腻的感觉，非常的好吃

荸荠猪肉丸子

用料：马蹄8个、香葱6根、姜3片、猪腿肉400克

步骤：1.原料备好

。2.马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。

3.猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎

。4.然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。

5.多好的肉馅备用。

6.在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。

7.然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。

8.然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。

9.西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。

10.清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。

11.将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。

荸荠肉丸子的做法窍门是什么

第一步：将马蹄去皮之后拍扁剁碎，不用剁太碎，尽量的保留颗粒感，这样吃起来口感才会更好，香菇提前泡发之后，也剁碎备用，接着将五花肉去掉猪皮，再切碎，然后剁成肉末，装盘备用！

第二步：等五花肉剁好之后，装入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1两的淀粉，加入适量的花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀！

第三步：等肉末搅拌均匀，腌入底味之后，将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面，然后再搅拌均匀！这样混合香菇不会太咸，味道刚刚好！

第四步：肉末混合好之后，带上手套，将肉末抓起，然后挤出小丸子，再放掌心晃圆一点，重复操作，直到把所有的肉末都处理完成，做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面！

第五步：肉丸子做好之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的托盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟！

荸荠肉丸子的做法窍门水煮

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

怎么做荸荠肉丸子好吃不散

【食材】猪肉、莲藕、葱、姜、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、八角、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖

【具体做法】

1，肥瘦二八的猪肉剁成肉糜，莲藕去皮洗净，也剁碎。莲藕的量最好比猪肉少。把肉和莲藕放在一个稍微大一点的盆里，加少许盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油，然后沿着一个方向将馅料充分搅拌上劲。

2，取2勺淀粉放在小碗中，加少许清水化开，注意这里的水可以将淀粉化开就好，不要加多了。然后将淀粉水倒入肉馅里，再次沿着一个方向将馅料拌匀。最后搅拌好的莲藕肉馅，黏度和弹性都非常好。将盆倒扣过来，馅料可以粘在盆底不掉落即可。

3，将肉馅分成四等份。再将每一份放在手心里摔打几次，然后团成光滑的丸子。将丸子放在盘子里，开水上锅，大火蒸10~15分钟，将丸子蒸至定型即可，不需要完全蒸熟。

4，这是蒸了15分钟的丸子，表面整齐，有弹性、不会散开。

5，热锅凉油，放入葱、姜、八角、香叶、花椒炒出香味，然后加入清水大火煮开。

6，把蒸过的丸子放入汤里，再加适量盐、三五颗冰糖、2勺生抽、一勺老抽调味调色，大火煮开，转小火炖40分钟。

7，将丸子炖至入味，捞出摆放在盘子里。

8，把汤里的香料全部捞出不要，加入水淀粉勾芡。大火煮开，再加几滴香油增香。

9，将汤汁淋在丸子上，再撒些葱花点缀一下，这道免油炸的四喜丸子就做好了。

小贴士：

1，做四喜丸子，莲藕可以换成马蹄，或者其它你喜欢的蔬菜。

2，肉馅上劲这一步一定不要偷懒，搅拌到位，做出来的丸子不散不柴，口感更筋道。

3，调制肉馅的时候已经放过盐了，后面丸子在炖煮的时候盐要酌量加，不要咸了。

荸荠肉丸子的做法窍门视频

1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来。

荸荠肉末丸子

马蹄肉丸的做法如下：

所需材料：

- 马蹄肉馅：500克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将马蹄肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 取适量肉馅，用手搓成丸子状，放入面包糠中滚一下，使其表面均匀裹上一层面包糠。

3. 热锅凉油，将丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

提示：

- 如果觉得肉馅太湿，可以加入适量面粉或面包糠调节。

- 煎的时候火不要太大，不然容易糊掉。

- 如果想要更健康一些，可以选择烤箱烤制。将丸子放入烤盘中，用200度的烤箱烤15-20分钟即可。