创意浪漫好看家常菜(创意好吃的家常菜)
创意好吃的家常菜
【海鲜锅】
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<主料>
花蛤200克,虾姑200克
<配料>
花菜250克,姜末10克,蒜粒20克,葱花3克
<调料>
蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克,自制海鲜酱10克,菜籽油30克,高汤100克
<制作方法>
1.虾姑洗净切块过油捞出沥干,花蛤过水、过油捞出沥干;
2.锅内放菜籽油,将姜、蒜煸香,加入自制海鲜酱,再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟,倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁,撒上葱花起锅。
创意心得:
虾姑、花蛤本身具有鲜味,他们的结合更是“鲜”味相投,是真正的味道上的强强联手。然而如何在烹饪中更好地激发出食材的鲜味?这道虾蟹一锅鲜舍弃复杂的烹饪和调味,走了一条捷径,选择蒸鱼豉油鲜麻辣风味,在出锅的一刻烹入收汁,豉油在接触锅底的一瞬间得到最大的激发,香味、鲜味和辣味迸发出来,为整道菜肴点睛。
【酸汤黄焖伏鸡】
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<主料>
本地土鸡1只(约750克)
<配料>
老姜250克,腌辣椒或者包装腌制辣椒100克
<调料>
蒸鱼豉油酸辣风味150克,食用油50克,味精15克
<制作方法>
1.鸡洗净切块装入盆中,以蒸鱼豉油酸辣风味150克腌制10分钟;
2.高压锅内放入老姜打底,鸡块铺在中间,加少许味精,放入腌辣椒、食用油,焖制15分钟即可。
创意心得:
这道酸汤黄焖伏鸡,烹饪的关键便是保留鸡肉的原汁原味。因此在制作步骤上简而又简,只以蒸鱼豉油酸辣风味腌制入味,使酸味和辣味提前渗入食材,再以姜、辣椒等天然调味食材加持味道,在高压压制中提升口感,成全美味。
【五花肉炖老鸭】
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<主料>
老水鸭1只2000克,五花肉250克
<配料>
浏阳豆豉25克
<调料>
蒸鱼豉油25克,草菇老抽10克,干辣椒粉2克
<制作方法>
1、鸭去毛,洗净切块装入容器,待用;
2、将蒸鱼豉油、草菇老抽放入装鸭块的容器,再放入五花肉,加配料干蒸90分钟即可。
创意心得:
鸭肉鲜美而有肉感,搭配肥瘦得宜的五花肉,在蒸制中汲取部分油脂的香润,口感劲道而不干涩。在调味上选取蒸鱼豉油,取其天然黄豆酿制的独特优势,同时以浏阳豆豉相助,提升风味,焕发出浓郁的豉香,令人唇齿留香。
【青椒回锅鸡】
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<主料>
老母鸡400克。
<配料>
大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。
<调料>
生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。
<制作>
1、老母鸡处净,高压锅压熟备用,切成条。
2、锅下油,放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。
3、下入螺丝椒,放调料翻炒入味即可。
<特点>
香辣,口感嫩。
【新化牛三绝】
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主料>
牛肚100克,牛肠100克,牛腩100克
<配料>
蒜头50克,姜片30克
<调料>
蒸鱼豉油鲜麻辣风味10克,精选生抽10克,豆瓣酱30克,辣妹子20克,食用油50克,高汤250克
<制作方法>
1.主料洗净切块过水备用;
2.放油、姜爆炒,将主料煸香,再放入辣妹子辣酱、豆瓣酱煸香,用高汤炖1小时,最后倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味、精选生抽炖20分钟左右。
创意心得:
新化牛三绝是湖南新化当地传统麻辣口味的特色菜。原材料中牛肚、牛肠、牛腩都是质感出色而不易入味的食材,因此整道菜肴炒、炖结合。主料经由与辣妹子、豆瓣酱共同煸炒,味道获得了提升,进一步的巩固则需要长时间炖煮来实现,在食材将近成熟、吸收系统打开的时候,再以蒸鱼豉油鲜麻辣风味和精选生抽殿后入味,让菜肴在层层调味中,获得多重味感。
家常创意菜的菜谱做法大全
蔬菜摆盘是一种展示美食的艺术,以下是一些简单的蔬菜摆盘做法:
1. 彩虹色分层:选择不同颜色的蔬菜,如红色、黄色、绿色等,将它们切成适当的形状,按照颜色进行分层摆放在盘子上,营造出鲜艳的彩虹效果。
2. 对称摆放:将蔬菜切成均匀的形状(如圆片、方块),然后对称地摆放在盘子上,让整个摆盘看起来平衡和谐。
3. 螺旋形摆放:选择长形的蔬菜,如胡萝卜、黄瓜等,将其切成细长的条状,再将条状蔬菜盘旋摆放在盘子上,形成美观的螺旋形状。
4. 蔬菜花卉:将蔬菜切割成花瓣状,然后将花瓣摆放在一起形成花朵的形状,可以使用不同颜色的蔬菜组合,增加视觉效果。
5. 自由发挥:根据个人喜好和创意,将蔬菜切割成各种有趣的形状,如动物、字母等,然后将其摆放在盘子上,展示个性化的蔬菜造型。
无论采用哪种方式,重要的是保持盘子整洁,注重颜色和形状的搭配,同时也要考虑到蔬菜的新鲜度和口感。另外,可以根据不同的场合和菜品的风味选择适合的摆盘方式,增加菜品的视觉吸引力。
创意好吃的家常菜怎么做
如果您想要请客并且对川菜感兴趣,以下是几道适合在家做的川菜菜肴:
1. 麻婆豆腐:是一道经典的川菜,以豆腐为主料,配以辣椒和豆瓣酱调味。它口感麻辣,味道浓郁,非常有特色。
2. 水煮鱼:这是一道非常受欢迎的川菜菜肴。它以鱼片为主料,配以豆瓣酱、辣椒等调味料炖煮而成。水煮鱼口感鲜嫩,味道麻辣鲜美。
3. 口水鸡:也被称为“水煮鸡”,是川菜中非常经典的一道菜肴。这道菜以鸡肉为主料,配以辣椒油、花椒、蒜末等调味料,口感麻辣,味道浓郁,非常开胃。
4. 回锅肉:这是一道非常传统的川菜菜肴,以猪肉为主料,配以豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料炒制而成。回锅肉色香味俱佳,非常下饭。
5. 宫保鸡丁:这是一道非常受欢迎的川菜,以鸡肉丁为主料,配以花生米、辣椒等调味料炒制而成。宫保鸡丁口感酥香,微辣可口。
这些川菜菜肴都是经典的家常川菜,味道浓郁,口感独特。根据您的口味偏好和客人的辣度接受程度,您可以适量调整辣度和调味料的用量。还可以搭配一些凉菜或者配菜,如凉拌黄瓜、蒜泥白肉等,给整个餐桌增添更多的美味。
有创意的家常菜
步骤/方式1
准备食材:老豆腐100克、海苔10克、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、小米辣5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、水淀粉1汤匙。
步骤/方式2
老豆腐切片。
步骤/方式3
海苔剪碎备用。
步骤/方式4
小葱切葱花。
步骤/方式5
小米辣切圈。
步骤/方式6
锅内倒油,油热放入豆腐下锅煎至两面金黄。
步骤/方式7
然后在锅中淋入料酒、加入5克小米辣、1茶匙生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖、少许鸡精、1茶匙蚝油炒匀,再倒入适量清水焖煮5分钟。
步骤/方式8
接着撒上海苔碎,葱花大火收汁。
步骤/方式9
接下来在锅中淋入水淀粉勾芡,让豆腐充分裹上酱汁。
步骤/方式10
最后盛入盘中即可。
创意好吃的家常菜图片
以下是一些适合晚宴的惊喜菜品介绍:
1. 芝士焗龙虾:龙虾是海鲜晚宴的经典食材。将龙虾洗净后,用黄油烤熟,再铺上奶酪和芝士,烤至金黄色即可。这道菜品既美味又美观,是晚宴上的不错选择。
2. 黑椒汁煎鹅肝:鹅肝是法国菜中的经典食材,搭配黑椒汁是一道美味的晚宴菜品。将鹅肝煎至两面金黄,再淋上黑椒汁,口感鲜美,味道浓郁。
3. 糖醋菠萝鸡:糖醋菠萝鸡是一道适合夏季晚宴的菜品。将鸡肉切成块,用淀粉和鸡蛋清腌制,再与菠萝一起炒制,最后加入特制的糖醋汁炒匀即可。这道菜品口感酸甜可口,色彩艳丽,是晚宴上的不错选择。
4. 芝士焗生蚝:生蚝是一种营养丰富的海鲜食材,搭配芝士是一道美味的晚宴菜品。将生蚝洗净后,加入芝士和柠檬汁,放入烤箱烤至金黄色即可。这道菜品既美味又美观,是晚宴上的不错选择。
5. 拔丝地瓜:拔丝地瓜是一道中式的甜品菜品。将地瓜切成块,炸至金黄色,再加入糖浆中炒匀,使地瓜块裹上一层糖浆。这道菜品口感甜糯可口,是晚宴上的不错选择。
以上是一些适合晚宴的惊喜菜品介绍,可以根据客人的口味和喜好进行选择和调整。
创意好吃的家常菜有哪些
融合菜简单理解,就是“混搭”,具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合,用多元的烹饪方式创新出全新的味型,形成新的流派。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。
“‘分子菜’又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一种厨艺概念。”据现场的大厨介绍,它其实就是将化学理论结合运用到烹饪中,将食物的分子结构解体,然后重组。举例来说,看上去形似意大利面的分子菜美食,其实吃上去却有着煲仔饭的味道。它实际上是使用专用烹饪工具,改变煲仔饭食材的形态,将食材重组成意大利面的形态。
好吃的菜简单创意菜
肘子,猪爪,猪耳朵拌黄瓜。
酸菜炖大骨。
红烧排骨。
小鸡炖蘑菇。
红烧肉。
粉蒸肉。
红烧排骨。
酥白肉。
锅包肉,地三鲜,麻辣鳕鱼。
清蒸鱼。
大鲤鱼。
蒜苔炒肉��
家常创意菜菜谱特色
第一种
葱香花卷
需要什么材料
普通面粉400g,水200g,酵母4g,白糖适量,盐适量,葱适量,油适量
葱香花卷做法
做法1:用35°的温水将酵母粉化开,分次倒入面中和匀,将面团揉至光滑,用保鲜膜盖上醒发
做法2:醒发至有蜂窝状即可,拿出来再次揉至光滑
做法3:取合适面团擀成饼状,涂上油,撒上盐和葱花
做法4:卷起来切成段
做法5:两块叠在一起,中间用筷子压一下
做法6:捏住两端的中间位置,反向拧并捏起来,就成了花卷的形状了
做法7:冷水下锅,蒸15分钟即可
第二种
胡萝卜花卷
需要什么材料
易小焙北方馒头自发粉220克,胡萝卜汁110-120克
胡萝卜花卷做法:
做法1:胡萝卜加适量清水用料理机打碎后过滤。
做法2:盆里放入自发粉。
做法3:倒入过滤后的胡萝卜汁。
做法4:用筷子搅拌成絮状。
做法5:用手揉成光滑的面团。液体根据情况适量调整,一点点增加。但是做造型的面团不能太柔软偏干一些。
做法6:分成5份,每个大约65g。
做法7:每个分别揉成光滑的面团。
做法8:取一面团擀成直径约11cm的圆形。
做法9:平均切成8块。
做法10:分成2组,每组4片。
做法11:一组置于另一组上,方向相反。
做法12:将筷子放中间。
做法13:筷子向下压成形后抽出筷子。
做法14:将两头向下折捏在一起。
做法15:放入蒸锅内静置25-30分钟左右。
做法16:花卷明显变大也变的轻盈,开大火,上汽后转中火12分钟左右,视面团大小调整时间。关火焖3分钟再打开防止花卷回缩。即完事
第三种
椒盐花卷
需要材料
普通面粉500克,温水适量,酵母3克,香葱2-3颗,椒盐粉适量,食用油适量
椒盐花卷做法
做法1:先用适量温水把酵母化开,把温水和酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌,再用手和成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。天气冷的时候可把面面放在阳光下睡一觉起来他就膨胀了。
做法2:面团发酵到两倍大,并且有很多蜂窝,面就发起来了。
做法3:发好的面团揉一揉,排出起床气后,醒一醒缓一缓,大概五到十分钟吧。
做法4:小葱切碎加入油,保持它的青春。
做法5:醒好的面画成大饼,撒葱油,撒椒盐。
做法6:卷起来切成双段数俩俩配对,摞在一块,用筷子从中间压一下。
做法7:放入装好一肚子凉水的蒸锅,醒醒十分钟。之后再开火,上气后再蒸十分钟。关火焖三分钟再揭开盖子。
第四种
菠菜花卷
家常做法
菠菜一捆,洗净,切段
榨成菠菜汁
用菠菜汁和面发好面
做成玫瑰花卷
放入锅中,蒸大约15分钟
第五种
普通花卷
花卷的家常做法
取老面用热水泡开
取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处
等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面
加一点热水将碱面揉匀
不粘手时,闻着没有酸味正好
取一小块面至案板上
将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀
将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块
取小块顺着没切的两面拉一下
两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合
一个花卷就好了
将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了
第六种
香煎椒盐花卷
需要什么材料
温水155克,自发粉250克,椒盐0.5-1克,玉米油一勺
香煎椒盐花卷做法
做法1:用温水把面粉拌成絮状
做法2:把絮状面揉成光滑的面团,稍微醒十分钟左右
做法3:把醒好的面团擀成半厘米厚的饼状,刷上一层食用油再均匀的撒上盐和花椒粉。
做法4:把面饼慢慢卷起来,切成大小一致的面团
做法5:捏住面团轻轻往两边拽,再顺时两手朝反方向拧一下即可。用保鲜膜盖好醒发半小时左右。
做法6:取个平底锅底部倒少许油油热五成,把花卷依次摆好。
做法7:煎至花卷有黄底倒入清水,清水没过花卷的二分之一就可以了,转中火盖锅盖。
做法8:把汤汁收完撒上芝麻和小葱花装饰就可以出锅了。
第七种
芝麻酱花卷
芝麻酱花卷的家常做法
做法1:不超过35度的温水50毫升
做法2:加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟
做法3:待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
做法4:将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水
做法5:先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
做法6:面团体积膨胀到原来的两倍大即可
做法7:芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀
做法8:发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片
做法9:用小勺淋上芝麻酱
做法10:将芝麻酱抹匀
做法11:从一边慢慢卷起来
做法12:卷成长条状
做法13:切成大小均匀的剂子
做法14:准备一根筷子,将两个剂子摞起来
做法15:用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来
做法16:用手捏住两头轻轻抻一抻
做法17:扭成你喜欢的花样
做法18:冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟
第八种
可可双色花卷馒头
可可双色花卷馒头的家常做法
做法1:250克面粉,10克奶粉,10克糖,一小勺5ml干酵母,放入盆里。我今天是把干酵母直接放盆里了,可以用配方内的水把酵母化开再用。
做法2:240克面粉,10克糖,10克奶粉,一小勺干酵母,放另一个盆里。
做法3:和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟,
做法4:到面团变大1.5倍到2倍。发酵好的两个面团
做法5:案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓,排气,滚圆。饧10分钟。
做法6:用擀面杖,擀开成大小差不多的两张面片。
做法7:在白面片上刷上清水。
做法8:把可可面片盖在上面。
祝福9:在可可面片上刷上清水。
做法10:卷起来,稍微搓长点,用刀切成均匀的馒头胚子。馒头胚子,上笼,中间留好空隙。饧10分钟,到20分钟。面团发酵后外形变大。锅里放凉水,蒸笼上锅,热水沸腾后,中火蒸15分钟。关火后5分钟,再开锅盖。
第九种
肉花卷
肉花卷的家常做法
做法1:肉加调料腌制1个小时
做法2:酵母溶于水,和面粉和匀成面团,发酵至两倍大
做法3:排气揉匀,擀成长方形面皮,厚约0.5cm
做法4:腌好的肉铺上,卷起,切段
做法5:饧10分钟。凉水入锅
做法6:中火,开锅后20分钟。关火焖2分钟
第十种
黑芝麻花卷
黑芝麻花卷的家常做法
做法1:面粉水酵母揉成团后放温暖处发酵1小时左右
做法2:面团发酵后有些软,加入适量干粉,用压面机压,直至面团有点偏硬,光滑即可(没有压面机的话就手揉吧)
做法3:把黑芝麻油糖粉混合,卷入面皮中,切成一段一段,中间用筷子压一下
做法4:放入抹了油的蒸笼中,发酵20分钟左右,中高火15-20分钟即可,熄火后再闷5分钟左右,不然会变成皱巴巴的
第十一种
双色香肠花卷
需要什么材料
自发粉300克,香肠5根,清水150克,可可粉3克
双色香肠花卷做法
做法1:易小焙自发粉300克放入盘中,加入20克白糖!
做法2:加入150克水后用筷子搅成絮状,平均分到两个盘子里!
做法3:其中一份加入3克可可粉,分别揉成面团!
做法4:擀成差不多大小的两块长方形!
做法5:在白色面片的一边刷上水!
做法6:把可可粉面片盖在白色面片上面!
做法7:用擀面杖擀长再擀宽一些!
做法8:分成5块面片,宽度根据脆皮肠的大小来!
做法9:拿一根脆皮肠摆在一块面片的一端!
做法10:朝一个方向卷几道,顶头按压在案板上
做法11:把馒头从上往下卷起来,尾端压在下面!
做法12:全部按上面的步骤做好了摆在蒸屉上,蒸锅里放足冷水,盖上锅盖发酵1小时左右,开大火煮开后改中火蒸15分钟后焖5分钟就可以了!
第十二种
红豆粉花卷
红豆粉花卷的家常做法
做法1:面粉、红豆粉、酵母和成面团,盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大把发酵好的面团揉成光滑状
做法2:取一块面团,擀成0.5厘米的面饼
撒上盐、香油,抹匀,再撒上炒熟的白芝麻
做法3:卷起,切小段,把三段分别立起
做法4:用筷子在中间夹一下,夹成6个圆,用小刀在四个圆卷上各切至圆心
上锅蒸20分钟即可
好吃好看的创意菜做法
第一种做法:凉拌豆腐皮
原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
凉拌豆腐皮的做法:
第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;
第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;
第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;
第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;
第五步:翻拌好后关火;
第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。
第二种做法:清炒豆腐皮
用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量
清炒豆腐皮的做法:
第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。
第三种做法:油泼豆腐皮
原料:豆皮,青菜,干红椒、植物油,盐、生抽,醋,油波辣子
油泼豆腐皮的做法:
第一步:豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;
第二步:青菜汆烫捞出;
第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;
第四步:加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。
第四种做法:豆豉豆皮小炒
原料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法:
第一步:备好豆皮及豆豉一份;
第二步:热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;
第三步:再将豆皮泡洗好控好水下锅;
第四步:炒至出香后,再淋入少许酱油;
第五步:焖至豆皮汁即可出锅。
第五步:尖椒炒干豆腐
用料:尖椒;干豆腐;蒜;盐;淀粉;水;油
尖椒炒干豆腐的做法:
第一步:尖椒去蒂
第二步:斜刀切成细丝
第三步:把干豆腐先切成细条
第四步:再斜着切成菱形块
第五步:将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了
第六步:将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下
第七步:加入尖椒翻炒几下,加盐调味
第八步:炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅。
第六种做法:炝炒西芹油豆腐皮
原料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
炝炒西芹油豆腐皮的做法:
第一步:干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净;
第二步:西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段;
第三步:起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味;
第四步:加入西芹快速翻炒几下;
第五步:加入油豆皮,将所有食材炒熟;
第六步:最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
第七种做法是:酱焖干豆皮
原料:干豆腐(南方又叫百页/千张);青尖椒;葱花;大蒜;老抽;油;淀粉
酱焖干豆皮做法:
第一步:锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)
第二步:下干豆腐,翻炒两下
第三步:盖锅盖中火焖
第四步:青尖椒斜切成环
第五步:放入锅中,继续焖
第六步:水快收干时,加入蒜片翻炒
第七步:加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅。
第八种做法是:红烧豆皮
原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量
红烧豆皮的做法:
第一步:木耳提前泡发,姜切片;
第二步:豆腐皮切成条状,打结 ;
第三步:锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;
第四步:再下入姜片炒出香味;
第五步:倒入高汤烧开加入酱油、盐;
第六步:烧开后加入豆皮疙瘩和木耳;
第七步:转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。
第九种做法:香辣过瘾水煮千张
用料:千张2张;郫县豆瓣酱1勺;香辣火锅底料1勺;葱姜蒜适量;干红椒1个;味极鲜酱油几滴;白糖一点点
香辣过瘾水煮千张做法:
第一步:葱姜蒜干红椒切碎
第二步:千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。
第三步:热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。
第四步:加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。
第五步:加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。
第六步:下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。
第七步:出锅洒一些香葱即可。
第十种做法:千张豆腐皮猪肉卷
用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g
千张豆腐皮猪肉卷的做法:
第一步:拌馅——肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺
第二步:搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂的作用
第三步:卷——这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!
家常菜创意菜还有什么菜
店面不是很大,就直接叫“酸菜鱼”,加上老板的名字。比如,翠花酸菜鱼,小红酸菜鱼,或者用称谓加上酸菜鱼,比如,二姑酸菜鱼。还可以用”家乡味道酸菜鱼,童年味道酸菜鱼,家的味道酸菜鱼。如果是大酒店就另当别论了。 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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