鲫鱼鱼豆腐汤的做法大全家常(简单的鲫鱼豆腐汤的做法)
简单的鲫鱼豆腐汤的做法
主料: 鲫鱼400克
辅料: 猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇15克,葱10克,姜5克,料酒10克,食盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花生油20克,鸡精2克
做法:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
百度一下鲫鱼豆腐汤的做法
用料
鲫鱼 250g
白豆腐 100g
香葱 2棵
姜片 4-5片
盐 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
干淀粉或面粉 少许
砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼选择野生的最好,个头不能会太大,两条刚好,把鲫鱼剖肚洗净,表面的水分沥干,用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上,静置十分钟。
用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身,这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是,而且鱼皮也不会破,放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。
砂锅放入清水,加入姜片和葱段烧开(这点很重要,一定要等水开了再放鱼,不然鱼汤不会太白)接着放入煎好的鲫鱼和豆腐,小火炖煮20分钟,待鱼汤煮成奶白色,关火加少许盐和白胡椒粉,一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。
小贴士
鲫鱼的刺很细很多,吃鱼的话一定要小心,但鱼肚上的鱼刺都是大刺,这一块比较容易剔刺,其实建议喝汤吃豆腐就行了,这道菜吃的就是个鲜味,如果鱼太小,可以用纱布把鱼包起来再炖,避免鱼刺掉落在烫里。
简单的鲫鱼豆腐汤的做法视频
用料:鱼 1条,嫩豆腐 3-4块,葱 根,姜 3片,蒜 1瓣,葱 1根,料酒 1勺,酱油 3勺,盐 2克,蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼洗净切段,嫩豆腐切块,葱头切段葱尾切花,姜切片蒜拍扁,喜欢吃辣的可以再准备点辣椒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开火热锅下油,油六分熟转小火下鱼块。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火将鱼块煎至两面变色定型。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼块煎好后下料酒、姜蒜,煸20秒左右。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水,水没过鱼肉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下豆腐、酱油、蚝油,盖上锅盖中火炖10分钟。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖10分钟后下葱段辣椒和盐,盖上锅盖再炖2分钟即可起锅。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上葱花,一口鲜滑,对了,这个汤汁泡饭也很棒哦!
鲫鱼豆腐汤做法又白又浓
食材冫
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
步骤 :
步骤1
鲫鱼去内脏,去鳞去鳃,完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
步骤2
用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
步骤3
锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
步骤4
锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右。
步骤5
切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
家庭版鲫鱼豆腐汤的做法
用料:鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条
2、鲫鱼收拾干净,底锅放猪油,这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐(切小块),葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
小贴士🌟:建议用嫩豆腐,这样炖出来的汤更鲜。
鲫鱼豆腐汤的做法视频教程
奶白色鲫鱼豆腐汤(好喝又营养)的做法步骤
步骤 1
鲫鱼洗净,把水分控干。
步骤 2
把配料准备好,豆腐切块。
步骤 3
水烧开,把豆腐焯一下。
步骤 4
豆腐块滤干备用。
步骤 5
炒锅预热,加油烧热放入姜片,爆出香味。
步骤 6
把鱼放入锅内煎
步骤 7
煎至两边呈金黄色,最好开中小火,这样鱼肉才能煎透。
步骤 8
本人不喜欢汤里有太多的油,鱼煎好后,把多余的油倒了出来,再加入开水,开水熬煮。
步骤 9
盖上锅盖中小火熬,熬到汤变白。
步骤 10
汤汁熬了将近20分钟,已经呈奶白色了。
步骤 11
再把豆腐块放入继续熬煮15分钟,加盐调味。
步骤 12
鱼汤熬好了,淘米放入鱼汤,可以蒸饭了👌
步骤 13
鲫鱼豆腐汤就熬好了,出锅前放少许胡椒粉,装入大碗里,撒上葱花就可以了,营养丰富又好吃。
鲫鱼豆腐汤家常
清炖鲫鱼豆腐汤是一道家常菜,口感清淡,汤清味美,营养丰富。以下是清炖鲫鱼豆腐汤的最正宗做法:
所需材料:
1. 鲫鱼一条(约500克)
2. 豆腐一块(约300克)
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 水适量
做法步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状备用。
2. 豆腐切成小块,姜切成片状,葱切成段状备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段爆香,放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒继续煸炒,去除鲫鱼的腥味。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。
6. 加入适量盐和鸡精调味,起锅前撒上适量葱花即可。
温馨提示:
1. 煮鱼汤时不要用高压锅,以免鱼肉散化。
2. 炖煮时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
3. 为了保持豆腐的完整性,可以先用开水焯一下豆腐。
简单的鲫鱼豆腐汤的做法大全
1.
将300克鲫鱼打理干净。
准备好100克豆腐,10克姜片和10克葱段。
锅内放20ml油,加入5克食盐,待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片。
将300克鲫鱼煎至两面金黄,锅内加入800ml水和10克葱段烧开。
100克豆腐切块放入锅内,炖煮10-15分钟即可。
2.
先将300克鲫鱼煎个三分钟。
另外一个锅将800ml水煮开,将煎好的300克鱼放到正在煮的800ml水中,大概煮2分钟,放入100克豆腐,煮5分钟,关火。
撒上10克葱花,闷一小时即可。
3.
平底锅放10ml油,先把300克鱼两面煎黄,下入30克葱姜炒香,烹1勺黄酒。
加入800ml开水烧煮5分钟。
放入切块的100克豆腐,放入5克盐,炖煮5分钟。
煮至汤白,鱼香,加入3克鸡精,洒入3克白胡椒粉即可。
简单的鲫鱼豆腐汤的做法和配料
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼,店家帮我把它们摆好让我拍照,感谢他!
2、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。
3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
7、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。
8、根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤,汤像牛奶一样浓白喜人。
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