家常烘培面包的做法(烘焙面包做法大全视频教程)

烘焙面包做法大全视频教程

        小瓢虫面包的做法步骤：

       1 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以 1分30秒/37℃/速度2加溫。 

       2 加入盐、高筋粉、奶油和起士粉，以 3分/揉面，取出面团，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時)。

       3 將發酵好的面团平均分割為12等份（每份約65克)，搓揉成圓球狀，靜置發酵10分鐘。 

       4 利用擀面棍將面团擀薄，擠上美乃滋和肉鬆，將面团包起收口，整型成椭圓形，收口朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，再次發酵60分鐘。 

       5 將烤箱預熱至170℃。 6 在面上利用長尖刀，劃出T字形切口， 利用巧克力醬畫上瓢蟲的眼睛和斑點，放入烤箱以170℃烘烤20分鐘或呈現金黃色，取出放涼後即可享用。

烘焙面包食谱

八字面包是一种在形状上像八字的特别面包，下面是一种制作八字面包的简单做法：

材料：

- 高筋面粉：400克

- 酵母：5克

- 细砂糖：40克

- 盐：5克

- 牛奶：200毫升

- 黄油：40克

- 鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备工作：将黄油放在室温下软化，酵母溶解在温热的牛奶中备用。

2. 面团制作：

- 在一个大碗中，倒入高筋面粉，加入细砂糖和盐，混合均匀。

- 在面粉混合物中心挖一个小坑，倒入鸡蛋和溶解酵母的牛奶。

- 用手或搅拌器将所有材料搅拌成为比较湿润的面团。

- 将软化的黄油加入面团中，继续搅拌直到黄油完全被吸收。

- 将面团取出放在平整的台面上揉5到10分钟，直到面团变得柔软有弹性。

3. 发酵：

- 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖没有风的地方发酵1到2个小时，或至面团体积增大1.5倍左右。

4. 面团塑形：

- 将发酵好的面团倒出来，用手轻轻排出空气。

- 将面团分成四份，并将每一份分别搓成长条状。

- 交叉叠合两条长条，像扭曲成数字“8”的形状。

- 将制作好的八字形状放在铺有烘焙纸的烤盘上，并留下一定间距。

5. 最后发酵和烘焙：

- 再次盖上湿布或保鲜膜，将面团放置在温暖没有风的地方最后发酵30到45分钟。

- 在这段时间内，预热烤箱至180°C（350°F）。

- 发酵后的面团表面可以刷上牛奶增加光泽度。

- 将面团放入预热好的烤箱中，烤约15到20分钟，或直至面包表面呈金黄色。

6. 取出面包：烤好后，将面包从烤箱中取出，放在网架上自然冷却。

现在您可以享受自制的八字面包了！根据个人口味和喜好，您还可以根据所需添加不同的馅料或调料来制作丰富多样的面包。祝您成功制作美味的八字面包！

烘焙面包做法大全视频教程图片

用料：全麦面包粉290克， 汤种 水55克 ，牛奶100克，全蛋液50克，水50克，耐高糖酵母3.5克，红糖30克，精盐2.5克，黄油23克，汤种 全麦面包粉20克，黑芝麻10克。

做法：

1.首先制作汤种部分，全麦粉和水放入不粘奶锅搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌，成浆糊状即可，晾凉备用。

2.准备材料，要用厨房秤称好，精确到0.1g，液体部分要提前冷藏过，除酵母和黄油外所有材料放入面包桶，包括汤种部分。液体放在底部，上面放面粉，糖、盐分开放。

3.选择揉面程序，揉到成团即可，取出装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，用剪刀剪成小块扔回面包桶，黄油切成小块和酵母一起放入。

4.选择全麦面包模式，750克，烧色中，揉面过程中开着盖子以免面团温度过高，当蜂鸣声响起，也就是第4次搅拌开始之前暂停，加黑芝麻，面包机有自动撒料功能的黑芝麻直接放撒料盒里。

5.继续揉，揉面结束暂停，剪一块面团检查一下，慢慢抻开，可以抻出虽薄但不易破的筋膜。

6.盖上盖子，继续开始发酵和烘烤，中间可以通过窗口观察一下面团是否发酵，程序结束，马上将面包桶拎出，在底部拍两下震出热气，倒在晾架上，晾到手温以下再切片。

最新烘焙面包做法大全窍门

烘焙面包的做法

工具/原料

面粉 (500g)

鸡蛋 (3个)

蜜豆 (适量)

酵母 5g

白砂糖 少许

1. 准备500克面粉，打入两个鸡蛋。

2. 放入适量白砂糖。

3. 酵母提前用温水拌开，倒入面粉中。

4. 调好的面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。

5. 面团取一段，搓成长条，切成小剂子。

6. 取一个小面团揉成圆形，擀面棍擀开。

7. 面团中间放入蜜豆，包起来。

8. 面团擀成长条，表面用刀子斜着划成一道一道。

9. 由一边向内卷起来，两头收起来。

10. 做好的面包，表面刷一层蛋液。

11. 放入烤箱，180度火，烤20分钟即可。

烘焙面包做法大全视频教程窍门

1. 准备500克面粉，打入两个鸡蛋。

2/12

2. 放入适量白砂糖。

3/12

3. 酵母提前用温水拌开，倒入面粉中。

4/12

4. 调好的面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。

5/12

5. 面团取一段，搓成长条，切成小剂子。

6/12

6. 取一个小面团揉成圆形，擀面棍擀开。

7/12

7. 面团中间放入蜜豆，包起来。

8/12

8. 面团擀成长条，表面用刀子斜着划成一道一道。

9/12

9. 由一边向内卷起来，两头收起来。

10/12

10. 做好的面包，表面刷一层蛋液。

11/12

11. 放入烤箱，180度火，烤20分钟即可。

12/12

12、这样美味的红豆面包就完成啦！

面包烘焙视频免费教程

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

烘焙面包怎么做

烘培与烘焙没有太多的区别，从字面的意思上来讲。

1、烘焙用火烘干茶叶、烟叶等，烘培指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘培是方言并不在汉语词语里记载，也就是说没有这个词语但是民间有使用的就变成了约定俗成的词了。

2、烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后面包、蛋糕达到熟化的目的，世界绝大多数国家中无论是人们的主食还是副食品烘焙食品都占有十分重要的位置，因此我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。

3、烘焙水平再好最终是要反映在面包上才行，一般需要品鉴的都是artisan bread也就是手工面包，可惜这种面包不管在国内还是国外能买到的地方都不多，你怎么区别是商业面包还是artisan bread，配料表一定要干净不能有面包改良剂，baguette的原料很简单最基础的四样是面粉、水、盐、酵母。

烘焙面包做法大全图解

隔夜面粉发酵可以用于制作美味的面包，以下是一份简单的配方：

材料：

隔夜面粉酵母糊：300克

面粉：500克

盐：10克

白糖：20克

水：200毫升

步骤：

将隔夜面粉酵母糊和水混合，搅拌均匀。

将面粉、盐和白糖混合后加入隔夜面粉酵母糊中，搅拌成均匀的面团。

面团搓圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温下发酵1小时左右，至面团体积大约增加一倍。

取出面团，排气，搓成条形，再切成小段，搓成圆形或长条形，放在烤盘中，室温下再次发酵30分钟左右。

烤箱预热至190°C，将烤盘放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直到面包表面金黄色即可。

烘焙面包的做法

啤酒面包的做法

1.将所有材料（低筋面粉310克、高筋面粉80克、砂糖75克、盐4克、干酵母4克、鸡蛋25克、橄榄油25克、奶粉12克、啤酒40克、牛奶80克、黄油25克）一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟(到2倍大)；将面团平均分割成3个后盖上保鲜膜滚圆松弛30分钟

2.将面团擀开成长方形；在面团上铺上一层馅料(大约100克左右)；然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘；于温暖(25℃)湿润处发酵60分钟左右3.发酵至原体积的2倍大，刷上一层蛋液；在表面划上刀口；烤箱预热170度，中层，烘烤约30分钟