麻辣卤蛋的家常做法大全(麻辣鸡蛋怎么卤)

麻辣鸡蛋怎么卤

主料:腐竹适量

辅料:红尖椒2个 卤水适量 香菜适量 芝麻油适量

步骤1干腐竹用水泡发备用

步骤2取出老卤水放入锅内，如果自己家没有，可以用清水加入老抽、花椒、大茴、白糖、食盐等调味品，自己调味，各种香料家中一般要常备一些，做卤水少不了的

步骤3将泡发好的腐竹放入卤水里

步骤4电压力锅选择煮肉键，煮30分钟

步骤5红辣椒和香菜洗净切碎备用

步骤6将煮好的腐竹捞出沥出汤水，斩段使用

步骤7将切好的辣椒丝和香菜段放入切好的腐竹碗里

步骤8淋入芝麻油，拌匀即可食用

麻辣鸡蛋怎么卤好吃

食材清单：

驴肉 200克 、 大葱 1根 、 姜 1大片 、 白酒 50g 、 八角 10g 、 桂皮 10g 、 香叶 10g 、 小茴香 10g 、 白芷 10g 、 花椒 10g 、 盐 20g 、 糖 1匙 、 鸡蛋 5个 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤：

步骤1驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

步骤2小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。

步骤3葱段和姜片备用。

步骤4烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

步骤5大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。

步骤6在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

步骤7另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。

步骤8放入2勺老抽上色。

步骤9放入2勺生抽。

步骤10放入1匙盐。

步骤11放入1勺蚝油。

步骤12放入1勺冰糖。

步骤13搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

步骤14煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。

步骤15一个半小时后，水份收得差不多就可关火。

步骤16待驴肉冷却后即可切片享用。

卤鸡蛋麻辣串做法

五个卤蛋怎么摆？

如果你有五个卤蛋的话，你想怎么摆呢？

都可以呀，这取决于你个人的喜好，有的人喜欢直接摆到一起，有的人喜欢把卤蛋切开对半，然后摆成一个花型，也有人喜欢摆成一个圆形，也有人喜欢把卤蛋对半再对半切，切出来就像小月牙一样，然后可以摆出自己想要的形状

麻辣卤蛋图片

1.老干妈豆瓣酱：这款豆瓣酱具有独特的香辣味，可以增加面条的味道，同时也可以用于炖菜、炒菜等。2.味好美鸡精：这款鸡精味道浓郁，可以增加面条的鲜味，同时也可以用于炖汤、炒菜等。3.韩国辣酱：这款辣酱口感鲜辣，可以为面条增加不同口感和味道，同时也可以用于炒饭、饺子等。4.香菇酱油：这款酱油口味清淡，可以为面条增加淡雅的香味，同时也可以用于叉烧、烤鸭等。5.沙茶酱：这款酱料具有浓郁的香味和鲜辣的口感，可以为面条增加独特的风味，同时也可以用于涮肉、煮火锅等。

麻辣鸡蛋怎么卤才好吃

用料：鸡蛋六枚、食用碱4克、圆葱适量、火腿1根、孜然面或粒适量、辣椒面适量、白芝麻适量、蒜蓉辣酱适量

步骤：1.六个鸡蛋加入四克食用碱，加少许水，用筷子搅拌均匀2.打至蛋液颜色变成深橘色，就是微微发红3.不锈钢盆（最好是不锈钢的导热快，其他也可以）刷油4.用勺子撇清浮沫5.放入锅中，用稍大一些的盘子盖好，此步也可用保鲜膜盖上，但要用牙签扎一些小洞，本人不爱用塑料的保鲜膜，所以用的盘子！大火蒸15分钟！此时可以去准备配菜和小料了6.辣椒面，白芝麻，孜然粒和面放入碗中备用7.圆葱，火腿切好备用8.大火蒸15分钟，倒出切块备用9.锅中倒油放入实蛋，煎至六面金黄，放入蒜蓉辣酱和备好的小料翻炒10.不爱吃配菜的此时就可以装盘出锅啦11.我是超级爱吃里面的圆葱的，放了一整个，翻炒均匀出锅！（如果口重的可以放些耗油或盐，里面有蒜蓉辣酱我就没在放了）

麻辣卤鸡蛋的家常做法大全图解

原料:瘦肉500克，胡萝卜300克，洋葱300克，青椒500克。步骤1

将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤2

胡萝卜洗净去皮切成小片。

步骤3

青椒洗净切成小丁。

步骤4

洋葱洗净切成小丁。

步骤5

煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。

步骤6

炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。

步骤7

炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。

步骤8

放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。

麻辣卤蛋的做法窍门

【原材料】：猪耳朵1只。

【调味料】：生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或 者是清水。A.【如何挑选猪耳朵】：（PS我家的猪耳朵是在冰箱里冷冻过的）B.【猪耳的处理过程之一】：

1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。

2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净。

3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净。

4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净。C.【猪耳的清洗过程】：

1.处理好的猪耳朵放在清水里。

2.水里加入1/2匙食盐。

3.再倒入一点老陈醋。

4.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。

5.洗干净的猪耳用清水冲干净。

D.【猪耳的焯煮过程】：

1.锅内放水大火烧开。

2.洗好的猪耳放入开水锅中。

3.大火煮制约8分钟左右。

4.煮到表面有浮沫飘起。

5.捞出猪耳用清水冲洗干净。E.【猪耳的处理过程之二】：

1.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹 除干净。

2.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净。

3.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净。

4.再用清水把猪耳冲洗干净F.【猪耳的卤制过程】：

1.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。

2.加入2勺生抽。

3.加入1勺料酒。

4.再加入1/2勺芝麻香油。

5.接着放入葱段、姜片、八角、花椒。

6.倒入老卤汁没过猪耳。

7.开大火进行煮制约40分钟。

8.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟。

9.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可。G.【猪耳的切制方法】：

1.捞出的猪耳放凉冷却。

2.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体里侧把刀倾斜成45度角。

3.用刀将猪耳斜切成片状的猪耳丝。

4.切好的耳丝，放在大碗里。【猪耳的凉拌过程】：

1.切好的耳丝放在大碗里。

2.黄瓜洗净切丝，放在猪耳丝上。

3.大蒜去皮放碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥。

4.锅里放入食用油，放入花椒与干红辣椒段，炸至变色出香味，沥去杂质。

5.把锅里的麻辣油倒在放蒜泥的小碗里。

6.再往小碗里加入生抽、老陈醋、食盐、自制辣椒红油搅拌均匀，成调味汁。

7.调味汁倒在大碗里。

8.用筷子搅拌均匀即可。

麻辣鸡蛋怎么卤制

1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

  3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可。

五香麻辣卤鸡蛋,五毛钱一个,味道好的很

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀

(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

麻辣卤鸡蛋做法

摆摊熟食通常包括以下产品：

1. 烤肉串：烤制的鸡肉、牛肉、猪肉等肉类食品串在竹签上，口感香辣嫩滑。

2. 煎饺：馅料口感鲜美的饺子，煎过后金黄酥脆，口感更加诱人。

3. 麻辣烫：滋补口感特别的汤料，添加各种蔬菜、肉类和配料，辣味浓郁。

4. 炸鸡：炸制的鸡肉，外酥里嫩，搭配各种调味料更加美味。

5. 烤鱼：以鱼类为主的烤制食品，鲜嫩美味，颇具特色。

6. 煎肉饼：用猪肉、牛肉等肉类制成的肉饼，煎过后香味四溢，风味独特。

7. 烤脆皮肠：脆皮肠烤出来的口感异常独特，酥脆而不干，香味诱人。

这些熟食产品不仅口感独特美味，而且价格适中，深受人们的喜爱。

怎么做麻辣鸡蛋

　【食材】新鲜鸭蛋50个、麻辣粉适量、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入麻辣粉、白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。