牛肉炖芋头香肠的做法大全家常(牛肉炖芋头的做法大全家常做法)
牛肉炖芋头的做法大全家常做法
食材清单:牛腩 250g,芋头 500g,葱 一小把,姜 两块,料酒 10g,蚝油 10g,八角5g、桂皮5g、花椒5g,柠檬1个,生抽5g,盐10g、冰糖20g、鸡精10g。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟,芋头去皮、洗净,切滚刀块。
2.牛腩飞水,撇去血沫,用冷水冲洗,热锅冷油,放少许冰糖,待糖融化变成棕红色,放入牛腩快速翻炒,加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩,大火烧至水滚开,加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中,小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味,即可。
牛肉炖芋头怎样做
炖鸡肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃!
炖肉是无肉不欢者必须要掌握的烹任门道, 没有什么比炖肉更让人觉得充满亲情的味道了。
常有人会问:"炖肉和红烧肉有什么区别? "其实,就根本做法来说,炖肉和红烧肉差不多,不过烹饪出的成品味道却有些不同。这主要在于两点的细微差异:炖肉说法多来自北方,糖放得略少,也不会把汤汁收尽,而是会多留些汤汁,因此看起来就没有那么润亮;而南方是叫做红烧肉的,一定多放一 点糖, 并大火把糖汁基本收干,因为糖多可以把汤汁收得黏稠,这样烧出来的肉看着也更加光泽红润。
主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅,翻炒需要炖的肉,也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒,再倒一些老抽酱油翻炒上色;然后加入料酒和足量的水,水量以将没过肉为宜;中火烧开再转小火炖到肉九成烂,加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间,并根据自己的喜好,用大火把汤汁收得适度就可以了。
需要注意的是,炖肉的水一定要一次加足,中间尽量不加水,如果水实在不足,也一定要加热水。另外,炖肉不需要太多香料,桂皮、八角足矣,也可以适量加一点小茴香、香叶、肉蔻。
学会了炖肉的基本大法,也就等于明白了红烧肉的真谛,在这个基础之上,便可以演绎出炖鸡块、炖牛肉,或者红烧肉、红烧排骨。
无论炖肉还是红烧肉,都可以在锅中加一些其他食材一起炖烧, 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、鸡蛋都特别好吃,比如土豆烧牛肉、芋头五花肉。这些小变化都可以让一碗炖肉随着不同食材或不同心情有所变化,让我们永远都对肉抱着期待的热情。
而且,连炖肉时需要加的水也可以来点花样,用番茄炖牛肉或用红酒炖牛肉,就是非常好吃的番茄牛肉或者红酒牛肉。
牛肉炖芋儿的做法
芋头和烧肉可以这么搭,肥而不腻的烧肉和糯糯的芋头,让你吃完还想吃。今天就教大家做一道家常菜“川味红烧芋头烧肉”。
主料:五花肉400克,芋头230克。
辅料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片,陈皮2块,桂皮1段,八角1个,花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量。
步骤1
准备好食材。
步骤2
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。
步骤3
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
步骤4
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出。
步骤5
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
步骤6
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。
步骤7
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。
步骤8
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。
步骤9
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。
完成,出锅。
牛肉炖芋头的做法大全家常窍门
食材清单:牛腩 250g,芋头 500g,葱 一小把,姜 两块,料酒 10g,蚝油 10g,八角5g、桂皮5g、花椒5g,柠檬1个,生抽5g,盐10g、冰糖20g、鸡精10g。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟,芋头去皮、洗净,切滚刀块。
2.牛腩飞水,撇去血沫,用冷水冲洗,热锅冷油,放少许冰糖,待糖融化变成棕红色,放入牛腩快速翻炒,加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩,大火烧至水滚开,加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中,小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味,即可。
牛肉炖芋头的做法大全家常做法视频
可以
主料:牛里脊、红绿小米椒、黄瓜、栗子、红枣、小香芋头
辅料:姜片蒜片、花椒、辣椒面、郫县豆瓣、料酒、高汤
香水牛肉的做法
做法:
1、牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制。
2、小米椒切圈,小芋头去皮切块。黄瓜切片,铺在盘底
3、锅中加油,6成熟时放入葱花,出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香
4、加入适量高汤,烧开,把腌好的牛肉放入,放入小香芋头栗子,加少许白糖,煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。(汤要少)葱花和干辣椒面撒在上面
5、另起一锅,把油烧开炸香花椒,浇在牛肉上面即可。
牛肉炖芋头的功效和作用
牛肉和芋头是可以一起煮的,这也是很常见的菜肴组合之一。不过需要注意一些细节:
1. 烹饪时间和顺序:牛肉需要先煮,因为它需要更长的时间来变软烂。芋头则可以比牛肉后煮,因为它需要较短的时间来变软烂,并且会很容易被过度煮烂。
2. 比例:牛肉和芋头的比例可以根据个人口味自由调整,但如果用量过多的话,建议在烹饪前先将牛肉焯水一下,去除血沫,以获得更好的口感。
3. 配料:在烹饪过程中,可以根据个人口味添加葱姜蒜等香料,增加味道。
总之,牛肉和芋头可以一起煮,只要注意上述细节,就可以做出美味的烩牛肉芋头了。
牛肉炖芋头怎么做好吃又简单
1、原料:牛肉300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许。
2、牛腩洗净切块冷水下锅,加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右,煮好后洗净备用。
3、将芋头削皮切块备用。
4、油温升高后加入花椒和葱结,炒香后捞出。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
6、加入牛腩翻炒几下,加入适量生抽,料酒炒均匀后加入适量热水。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。
8、加入芋头继续炖煮15分钟,等芋头炖熟后加入盐调味。
9、最后撒少许葱花即可。
牛肉炖芋头的做法大全家常做法图片
原料:牛肉、芋头、姜蒜、红烧酱油、冰糖、盐。
做法步骤:
第1步、芋头切成块。
第2步、油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散,依然可以保持块状的形状。
第3步、牛肉也切块。
第4步、炒锅放少许油,炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
第5步、加入红烧酱油翻炒到上色。
第6步、倒入砂锅里,加入开水没过牛肉,大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可,不要煮开翻滚的,这样炖的牛肉才软烂不柴。
第7步、放入少许冰糖提味增鲜,再继续微火炖15分钟。
第8步、最后把芋头放入,加适量盐调味。
第9步、再小火慢炖10分钟即可。
牛肉炖芋头的做法视频
食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末
做法:
1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
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