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牛肉蘑菇意大利面的做法大全家常做法(牛肉蘑菇面片)

2023-07-06 12:12:03饮食小常识2

牛肉蘑菇面片

1.用盐温水和面盖上纱布,醒10分钟左右。

2.牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块,大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。

3.面醒好了,揉成长条,分成小剂子,再搓成小长条,抹点油醒着。

4.开火热锅, 放油,油热后放葱花姜末煸香。

5.放入牛肉丁,翻炒,肉变色后放入生抽、少许盐。

6.放入土豆翻炒。。

7.土豆五成熟后放入芹菜翻炒。

8.翻炒均匀后放入西红柿。

9.将西红柿炒成汁,放入一点老抽。

10.讲炒好的菜盛出来。

11.锅里加水烧开。

12.醒好的面压扁。

13.双手拿起面的两头在案板上扯长,拿起来开始揪面片。

放入炒好的菜,用汤勺搅拌均匀, 放入一点盐,放入葱花,香菜。

蘑菇炒牛肉拌面

原料:牛里脊、牛排菇、洋葱、青椒、盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉、酱油、食用油、红椒。

做法步骤:

第1步、牛里脊肉切成约15毫米的丁,用清水浸泡冲洗,把里面的血水洗净。

第2步、加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿。

第3步、加入黄酒。

第4步、充分抓拌,让黄酒完全被吸收。

第5步、加入少许干淀粉抓拌均匀。

第6步、最后再加一点食用油抓拌均匀,这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的。

第7步、厚铁锅烧热,加入适量油,把牛肉放入,不要着急翻动,煎个40秒左右。

第8步、然后翻面煎大约40秒左右,再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可,后面还要做入锅炒,千万不能煎过火

第9步、牛排菇切4瓣,青红椒切段,洋葱切片。

第10步、锅中放少许油,放入牛排菇炒香。

第11步、放入洋葱炒香。

第12步、放入煎好的牛肉。

第13步、放入青红椒段。

第14步、翻炒一下再放入适量的盐和酱油

第15步、翻炒均匀即可出锅,出锅时牛肉基本在7--8成熟,口感很嫩。

牛肉蘑菇面片怎么做

辣椒加工方法:

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。

鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

牛肉菌菇汤面的做法

第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。

第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干净切等大块状。

第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。

第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。

第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色满意后关火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。

第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。

第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。

第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。

第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。

第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。

菌菇牛肉面的做法

第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。

第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干净切等大块状。

第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。

第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。

第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色满意后关火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。

第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。

第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。

第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。

第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。

第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。

牛肉蘑菇面的做法

食材:牛肉、蘑菇、桃园建民香菇牛肉酱、小葱、生姜、香菜、胡椒粉、香油、盐

做法:1、先把食材准备好,把牛肉冲洗干净,去掉杂质后,用刀切成小块;备用;

2、接下来,把蘑菇冲洗干净,去掉根蒂等,切成块;把小葱洗净后,切成葱花;备用;

3、接着,把香菜择洗干净,去掉黄叶子和根部等,切成香菜碎;把姜洗净后,切成姜丝;备用;

4、往锅里面倒入适量的水,大火烧开之后,放入切好的蘑菇,把蘑菇焯煮一会儿,再捞出来,沥干水;

5、然后热锅烧油,放入姜丝爆香,放入牛肉,加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和盐,翻炒均匀

6、再倒入适量的水,把牛肉煮炖到快熟的时候,放入焯烫过的蘑菇,加入适量的胡椒粉、香油和盐,焖煮到成熟入味,撒上葱花和香菜碎;即可

蘑菇牛肉盖面

盖浇面的做法步骤

  1.肉切成粗粒

  2.四季豆及其它配菜切好待用

  3.锅内油热后下入肉粒翻炒,加入适量盐、花椒、姜丝

  4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

  5.加入西红柿、豆豉

  6.放入四季豆翻炒,加入适量盐、蚝油

  7.最后放入蒜碎翻炒出锅

  8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

  9.将炒好的菜倒在面上,吃时拌匀

  特色盖浇面的做法推荐

  辣味虾面

  食材

  虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

  配料

  辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

  步骤

  1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

  2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

  3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

  4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

  TIPS

  虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

  酸辣面

  食材

  虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

  配料

  盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

  步骤

  1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

  2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

  3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

  4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

  海鲜咖 喱面

  食材

  透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

  配料

  咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

  步骤

  1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

  2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

  3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

  4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

  TIPS

  咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。

蘑菇牛肉片汤的做法

蘑菇煲肉汤的做法材料牛肉1块,洋葱半颗,蘑菇6颗,黑胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,蕃茄酱6匙,盐1.5小匙,水800ml,料酒2匙,橄榄油一点点做法1、牛肉1块洗净血水,放锅里小火煮沸2分钟。将牛肉捞出,将肉末洗净并将肥油切除,切小块备用。

2、洋葱半颗切丝。

3、蘑菇6颗切片。

4、不粘锅小火加热,放一点点橄榄油用铲子抹匀,放入步骤(2)爆香,再放入步骤(3)稍微炒一下。

5、将步骤(4)和步骤(1)倒入电压力锅内锅,加入水800ml,黑胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,蕃茄酱6匙,料酒2匙用汤匙拌匀,选择「牛肉/浓郁」。

6、煮好後加入盐1.5小匙调味。

蘑菇牛肉拌面图片

主料:

面条一把,牛肉一块

辅料:

油一勺,盐一撮,红尖椒几个,青菜几颗,生抽一勺,花椒几颗

做法:

步骤1 食材准备好

步骤2 烧开一锅水,将面条煮熟,

步骤3 煮面条的时候,可以准备盘饰了,我就地取材,选用黄瓜简单装盘

步骤4 煮熟的面条捞出,放入冷开水里泡凉

步骤5 控干水,捞入盆里

步骤6 油锅烧热,爆香花椒

步骤7 加入牛肉碎,炒至变色

步骤8 将小尖椒倒进去,炒出辣味

步骤9 加入盐

步骤10 淋入少许生抽

步骤11 沿着锅边淋入少许水,烧开

步骤12 将碎牛肉带汁倒入面条中

步骤13 快速拌匀,放上黄瓜做的盘饰即可

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评论列表

游客
游客
2023-11-22 12:20:03

对未来有重要的指导意义。

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