茄子肉炒面的家常做法(茄子肉丝炒面条的做法)

茄子肉丝炒面条的做法

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

线茄洗净，掰成小段，用于拌面，均匀撒上面粉，也可加入一点淀粉。

步骤 3

热锅热油，油稍微多点，不然容易粘锅。放入葱段炒香后，放入裹上面粉的茄子，先不要翻动，防止面粉脱落，三十秒左右，轻轻翻动。

步骤 4

炒至不再有干面粉时，放入两到三勺的生抽（小汤勺），翻炒均匀后盛出。不要炒的太过太熟，一会还需要下锅煮呢。

步骤 5

锅内加入一点油，切西红柿（我直接在手上切西红柿，切到锅里，防止汁漏掉哈哈哈，但是小心手啊），翻炒几下加水。

步骤 6

大火烧开后，倒入炒好的茄子。再次烧开后下挂面，这个茄子配挂面也非常好吃，可能我爱挂面，葱油面我也是挂面😂

步骤 7

水滚个四次后加入适量的盐，一点耗油，再加入自己喜欢的青菜，再次烧开后，焖两分钟就可以吃啦！

步骤 8

茄子面好香哇

茄子肉丝炒面条的做法视频

猪肉茄子面条的制作步骤如下：

所需食材：

- 猪肉柳 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1块

- 红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 精盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 面条 适量

制作步骤：

1. 猪肉柳切成丝，加入适量的料酒、酱油、精盐、白胡椒粉和鸡精拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜拍散，生姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。

3. 茄子去皮切成小块；面条放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，放入腌好的猪肉丝炒熟。

5. 另起锅热油，放入大蒜、生姜和红辣椒炒香，加入茄子炒到茄子变软，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精、少量清水，炖煮10分钟。

6. 最后把炖好的茄子浇在猪肉上，加入煮熟的面条，撒上青蒜即可。

这样，口感细腻，味道鲜美的猪肉茄子面条就制作完成了，可以享受美食啦！

茄子肉末炒面

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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

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再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。

茄子肉丝炒面条的做法窍门

烹饪步骤：

1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

7.起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

8.再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

10.趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子肉丝面怎么做好吃

、炸酱面　　材料：

　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘

　　米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准

　　备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且

　　每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的

　　咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样

　　菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄

　　的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就

　　差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太

　　贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

　　2、西红柿鸡蛋面

　　材料：

　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但

　　是只加一点点)；

　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

　　3、茄子面

　　材料：

　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀：

　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　　4、打卤面

　　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黄花泡发；

　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

　　5、担担面

　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　　做法：

　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

　　6、红烧牛肉面

　　材料：

　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，

　　麻油少许。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

　　特点：

　　香喷喷，好吃看得见。

　　7、鸡丝凉面

　　材料：

　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　　做法：

　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

　　8、麻酱面

　　材料：

　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：

　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

　　9、虾仁丸子汤面

　　特点：含丰富蛋白质。

　　主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

　　辅料：盐、淀粉。

　　作法：

　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　　10、榨菜肉丝面

　　材料：

　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　　小秘诀：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入

茄子炒面条怎么做好吃又简单

1先取一锅加水，开火把水烧开，烧水同时来处理茄子，把茄子洗净改刀切成细丁粒，放入容器里面加半勺精盐，抓匀它后放一旁备用，等几分钟后再攥干；

2.

锅里的水烧开后，加一点点盐，放入面条煮约5分钟捞出，投入冰水中冷却，充分冷却后捞出备用；

3.

煮面条的同时可以切配菜，把五花肉切成细丁粒，把大蒜切末，把配色的小葱红辣

茄子肉丝炒面条的做法大全

做法

1、茄子切丝，猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下;

2、葱和青红椒都切断;

3、锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香;

4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出;

5、锅内放油，放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤;

6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒;

7、最后放盐调味，关火后放少许香油即可;

8、另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可。

茄子炒面条的家常做法

【主料】茄子

【辅料】面粉、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、香菜、胡萝卜

【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽

【具体操作方法】

1.把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。

2.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。

3.面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。

4.把茄子切成块状备用。

5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。

6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。

7.茄子炸至金黄后，倒出控油。

8.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青尖椒和大葱段，煸炒出香味。

9.然后加入炸好的茄子，加入少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。

10.翻炒均匀后，烧制1到2分钟，撒上香菜即可出锅。