芹菜目鱼做法大全家常(芹菜炒目鱼花的做法窍门)

芹菜炒目鱼花的做法窍门

1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。

香芹炒目鱼

墨鱼干请泡腊肉也煮一下，切片先割肉腊肉，然后炒墨鱼干一块儿，肉熟放芹菜

西芹目鱼花

芦根鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜，下面介绍一种简单易做的芦根鱼的做法：

所需材料：

1. 鲫鱼一条，约500克左右

2. 芦笋或毛豆适量

3. 姜蒜适量

4. 食用油、盐、鸡精、料酒、酱油适量

5. 小葱几根

做法：

1. 准备好鲫鱼，去掉鱼鳞，去掉内脏，洗净，将鱼的两侧各切三到四刀。

2. 将姜切成末，蒜切成小块，小葱切成细末备用。

3. 将鱼放在碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒，腌制15分钟。

4. 把芦笋或毛豆冲洗干净备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，加热至6成热，将鱼放入，煎至两侧金黄色，将鱼捞起。

6. 锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末爆香，加入适量的盐和酱油调味。

7. 将煎好的鱼放入烧好的锅中，加入适量的清水，放入芦笋或毛豆，盖上锅盖，烧开后转小火，煮约5-10分钟，至鱼熟透即可。

8. 装盘前，撒上葱末即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要煎到两面金黄，尽量不要翻面，避免鱼肉破碎。

2. 烧菜时要根据个人口味来掌握加盐和酱油的量。

3. 可以将鱼、芦笋、葱爆香之后，加入适量的清水和适量的盐、胡椒粉、鸡精，烧开后转小火煮15分钟，这样可以让芦笋或毛豆更加入味。

目鱼芹菜怎么烧好吃

食材食谱热量：681.5(大卡)

主料

芹菜150g

香干100g

方法/步骤

第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性

第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净

第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用

第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用

第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味

第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可

第七步，也可以再淋点香油，可以增加香味，这样一道简单的素芹菜就出锅了，虽然卖相有点~~，但是绝对是一道健康的美食。

芹菜炒目鱼花的做法窍门是什么

主辅料：

目鱼丝120g、芥蓝丝50g

调味料：

臻厨青麻鲜15g、鸡汁3g、青葱5g、麻油2g

制作方法：

1、 目鱼洗净后切丝待用；

2、 芥蓝去茎洗净后切丝待用；

3、 把目鱼丝在沸水中汆熟后放入冰水中待用；

4、 把芥蓝丝在沸水中汆熟后放入冰水中待用；

5、 把目鱼丝、芥蓝丝沥干水份；

6、 倒入盘中再用臻厨青麻鲜等调料拌匀即可上桌。

目鱼芹菜组合的菜名

清蒸目鱼的做法如下

墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

1、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

2、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4、将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。

西芹炒目鱼花

1.墨鱼洗净，泡发一到两天，去骨。 花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。 排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。

2.以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。 大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。

3.待气阀落下后，开锅，依口味加入盐和少许鸡精

4.这样香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可，放一点会更鲜美。

目鱼炒芹菜怎样炒的嫩窍门

食材：方型豆豆干300公克，墨鱼干200公克，蒜苗1支，芹菜1颗，辣椒1条，沙拉油2大匙，姜末5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，砂糖1/4小匙，酱油1/2大匙，乌醋1大匙，米酒1大匙

做法

1.方型豆干切条状；墨鱼干洗净切条，备用。

2.蒜苗、芹菜切段；辣椒切片，备用。

3.取作法1的豆干条，放入油锅中炸一下，捞出沥油备用；再将作法1花枝条过油后马上捞起，沥油备用。

4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入姜末与蒜末以中火爆香，再加入作法2的蒜白部分与辣椒，炒至香味四溢。

5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料，以中火拌炒至入味即可。

芹菜炒目鱼的做法视频

首先我们要把芹菜的老叶给摘出来,也可以去除所有的叶子,然后这里的做法和平时就不太一样了,我们不要用刀去切芹菜,而是要用手去撕芹菜,要撕成一段一段的,如果有丝的话,直接扔掉就好了

2.目鱼要用清水洗干净,然后用刀把目鱼切成一段一段的

3.把蒜剥好,然后用刀拍~一定要用刀拍,不要用刀切拍松之后再用刀切成末

4.烧好开水,把之前撕好的芹菜在热水中烫一下,烫完捞出来就可以

5.在锅中练好油,加入之前切好的蒜末放入锅中爆香,随后放入目鱼,盐,味精,最后放入芹菜!

6.最后希望大家能够喜欢,这道芹菜炒目鱼。