清炒刀豆的家常做法(刀豆和四季豆的区别)

刀豆和四季豆的区别

没有区别

刀豆和四季豆没有区别。四季豆也叫芸豆和刀豆，四季豆含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，还富含维生素A和维生素C，可以预防胆固醇。四季豆含有皂甙，可以促进脂肪代谢。四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质铜，经常食用四季豆对人体皮肤和头发大有益处，可以改善皮肤代谢，促进排毒。

刀豆 四季豆

一、外观不同。

1、豌豆：

子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2．5－10厘米，宽0．7－14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2－10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。

2、四季豆：

荚果条形，略膨胀，长10－15厘米，宽约1厘米，无毛；豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛。

二、生长环境不同。

1、豌豆：

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.0-7.2。

2、四季豆：

菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20－30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2－3℃低温开始失绿，0℃时受冻害。

三，分别范围不同。

1、豌豆：

中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲。

2、四季豆：

一年生缠绕草本，生短柔毛。菜豆起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。菜豆在中国南北方均可广为种植。分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区

刀豆 芸豆 四季豆区别

芸豆好吃。

芸豆是一种富含高钾、镁以及低纳的健康食品；而四季豆是一种外来物种，也就是从国外引进来的，但也同样具有丰富的营养。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

刀豆没炒熟会不会中毒

没熟的长豆角不会引起中毒，如果是四季豆会引起中毒的，平时一定要煮熟，煮透了之后再吃，平时要注意加强营养，注意饮食的卫生，生吃的瓜果蔬菜要彻底的清洗干净，养成饭前便后洗手的好习惯，不要熬夜和劳累，不要受凉。也不要吃过多寒凉的食物。

刀豆图片

刀豆爬藤有架的好吃，而且长很快，收成多。

刀豆不焯水有毒吗

刀豆是先焯水然后再切丝可以保留刀豆的营养价值

扁豆和刀豆区别图片

豌豆：一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。

小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊(9+1)两体。

豆角：一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

四季豆一定要焯水吗

四季豆不焯水直接炒不会有毒。

只要是能保证在炒制四季豆的时候完全炒熟的话，那么也能将里面的毒素给去掉，再吃也是不会有毒的，但是这类的豆制食物一般都很难直接炒熟，焯水的话能缩短炒制时间，还能让其颜色更好看，口感更佳。

炒四季豆的时候有技巧：

在下锅之前还需要提前焯下水，焯下水的四季豆，再经过炒制，才可以缩短时间，这样四季豆的口感才会更加的脆嫩好吃。

注意在焯水的时候可以适当的加上点食用油，可以保证四季豆的色泽，按照这个正确做法，炒四季豆才会更加的好吃，而很多人因为不懂做错了，难怪四季豆会老还难吃。