肉蛋挞家常做法视频(蛋挞肉饼)

蛋挞肉饼

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

制作步骤：

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。

小贴士：

1、之所以用温水和面，是因为温水不仅可以融化酵母，同时也能让揉好的面团更柔软，方便后期整形操作。

2、这里面团加酵母，作用不是为了让面团发酵，而是让煎好的饼能够有外部酥脆，内里松软的效果，所以加的量不多。

3、面团松弛时间一定要够，不要偷懒，否则面团不容易擀开

4、大家也可以提前一晚揉好面团，然后面团表面刷油，装入保鲜袋后，送入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接包馅做饼了，比较省时省事。如果你是采用冷藏过夜的形式，那么建议酵母只用0.5克就可以了

5、肉馅里也可以加入些白粉丝和韭菜来增加口感

蛋挞的饼怎么做

蛋挞的成分是鸡蛋和面粉，蛋挞，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼，蛋挞以蛋浆为馅料。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。香气四溢

蛋挞液烙饼

【所需食材】：纯牛奶500毫升、玉米淀粉60克、白糖50克

【辅助食材】：鸡蛋1个、低筋粉适量、面包糠适量、油适量（烤箱版不用油）

【所需工具】：锅 / 烤箱

【制作方法】：

1、准备两盒纯牛奶，两盒的量大概是500毫升，加50克的白糖，喜欢吃甜的朋友白糖就多放一些，我放了这些感觉甜度正好。然后少量多次地添加60克玉米淀粉，一定要分多次添加，不然后期容易起疙瘩，一边加淀粉一边搅拌，直到搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以，对了，白糖一定要搅拌融化才可以。

2、准备一个不粘锅，开小火加热，然后把面糊倒进锅里，全程都要用小火，俗话说“心急吃不了热豆腐”，要有耐心的一只小火而且一直要不停的搅拌，面糊很快就会变得黏稠，一直搅拌成黏稠停下铲子就咕咕冒大泡的时候就可以了。

3、事先准备好一个容器，一定要干燥，在里面抹一层油防粘，面糊好了之后倒进容器里，一定要倒进去之后就立马摊平，不然等一会就再也不会平整了。在室内冷却，凉了之后放冰箱冷冻1小时。

4、冷冻1小时之后取出来，能看到白白白的弹弹的，切成自己喜欢的形状，我这里切了条。

5、下面就可以开始馋哭隔壁小孩三部曲了，第一步先裹一层低筋面粉，第二步沾一层蛋液，第三步滚一层面包糠。这样这个胚子就做好了。先裹一层面粉的原因的是可以更多地沾上蛋液。

6、喜欢吃油炸的朋友要注意啦，锅内油温到6成热的时候就可以下锅，怎么判断是否6成热呢，拿一个干净干燥的筷子放进去，如果筷子嘟嘟嘟不停地冒气泡这个油温就可以了，炸的时候多翻面，把表面的面包糠炸硬炸脆就立马出锅，里面本来就是熟的，不用炸太长时间。

7、不喜欢油炸的就用烤箱来做。烤箱预热好，200℃中层上下火烤6分钟左右就可以出锅了，不过具体的时间和温度大家要根据自家的烤箱脾气来调整。

蛋挞皮肉饼

用料蛋清 3个约120克细砂糖 120克玉米油 120克低筋面粉 120克葵花籽仁 300克

瓜子饼（大学时的记忆）的做法步骤

步骤 1

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首先把玉米油蛋清细砂糖放入盆中搅拌至乳化状态。

步骤 2

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然后筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 3

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加入烤熟的瓜子仁。瓜子仁多加少加都可以。

步骤 4

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然后用勺子把面糊舀到放了油纸的烤盘上，摊平。

步骤 5

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烤箱预热180度，大概烤十五分钟。自己可以看状态，金黄状态最好。

步骤 6

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记忆中的味道。

步骤 7

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剩下的蛋黄大家可以做蛋黄小饼，可以做卡仕达酱，也可以做蛋黄酱，还可以做蛋挞，大家自由发挥吧。

蛋挞饼怎样做视频教程

1、绿豆用清水没过泡两个小时，（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水。

2、把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟。

3、榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥。

4、不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底。

5、直至豆馅变干，不再流动即可，称出盖保鲜膜放冰箱备用。

6、油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团，盖保鲜膜醒发。

7、混合油酥材料，盖保鲜膜醒发。

8、油皮分割成16g每个，盖上保鲜膜，再将油酥分割成9g一个的剂子。

9、油皮按扁成皮边缘要薄。

10、油酥放入其中。

11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次摆好。

12、取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好。

13、盖保鲜膜松弛十五分钟。

14、松弛完成再次擀开。

15、再一次卷起，依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟。

16、松弛过程可以分割榴莲馅，每个20g。

17、松弛好后，按顺序依次取出，中间按下两边捏紧，压扁成圆。

18、借助擀面杖擀成饺子皮，边缘薄，馅料放入其中虎口收紧，一定不要留缝隙，不让烤制中会露馅。

19、烤箱预热180度，烤15分钟，全部翻面再烤10分钟。

20、榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里，垫上吸油纸，不要放在密闭的塑料袋里，会变潮变软。

蛋挞皮做馅饼

蛋挞是可以用微波炉做的哦。蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法如下：

1.先将炼乳、淡奶油和牛奶倒入碗中，加入白砂糖或绵白糖均可。可以放入微波炉中一分钟，加速融化哦！

2.用蛋清分离器将蛋黄取出，可以左右稍稍用力摇晃，加速摆脱蛋清哦！注意不要用蛮力^_^3.将蛋黄放入碗中，一起搅拌均匀。注意是手动搅拌，不是机器打发哦！4.将蛋挞皮准备好摆放平整，均匀的倒入蛋挞液，放入微波炉的光波烧烤功能，加热20-25分钟即可。5.新鲜的爱心蛋挞出炉啦～扩展资料：营养价值一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。脂肪多多，不饱和脂肪酸更多但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

蛋挞皮做肉饼

刘嘉玲汉堡并不是一个品牌，而是一个由香港演员刘嘉玲在社交媒体上分享的自制汉堡。

刘嘉玲在2015年的一次采访中提到，她喜欢在家里做汉堡，因为可以控制食材的质量和健康程度。

她还分享了自己的汉堡做法，包括用烤箱烤面包、用牛肉饼、生菜、番茄和芝士等做成汉堡。

这个汉堡并没有商业化，也没有成为一个品牌，只是因为刘嘉玲的名气而被广泛传播和模仿。

蛋挞肉饼做法

澳门有很多家出名的葡式蛋挞餐馆，以下是我个人推荐的几家：

1. 安德鲁葡挞 (Lord Stow's Bakery)

安德鲁葡挞 (Lord Stow's Bakery) 是澳门最著名的葡式蛋挞品牌之一，由英国人安德鲁·圣陶斯 (Andrew Stow) 创立。他的葡式蛋挞口感酥脆，馅料鲜美，甜度适中，让人回味无穷。现在安德鲁葡挞在澳门有多家店铺，其中最有名的是在路环的店铺，是游客必去的景点之一。

2. 葡挞王 (Margaret's Cafe e Nata)

葡挞王 (Margaret's Cafe e Nata) 是另一家非常有名的葡式蛋挞餐馆，位于澳门市区的新马路。葡挞王的蛋挞皮酥脆、馅料鲜美，口感也非常好。此外，葡挞王的葡式蛋挞价格相对较为实惠，非常适合学生和观光客。

3. 福隆新葡挞 (Cantonese Egg Tart)

福隆新葡挞 (Cantonese Egg Tart) 是一家老字号的葡式蛋挞餐馆，创立于1942年。这家餐馆的蛋挞口感酥脆、浓郁、不油腻，每个蛋挞都是现场制作的。福隆新葡挞的招牌菜还有葱油饼和蒸肉饼，也非常值得一试。

蛋挞饼皮的做法简单做法

蛋挞皮的制作方法如下：

材料：

低筋面粉 100克

无盐黄油 60克

鸡蛋黄 1个

冰水 适量

步骤：

1. 将低筋面粉过筛备用。

2. 将无盐黄油切成小块，放入碗中，用手把黄油揉成豆粒状。

3. 加入过筛的低筋面粉，用手将黄油和面粉揉成沙粒状。

4. 加入鸡蛋黄，揉至面团成形。

5. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏 30 分钟。

6. 取出面团，放在桌面上，用擀面杖将面团擀成厚度约 2mm 的薄片。

7. 用切饼模将薄片切成圆形。

8. 将圆形薄片放入蛋挞模中，压实底部和边缘。

9. 将蛋挞模放入烤盘中，倒入蛋挞液，放入烤箱中烤制即可。

希望能对您有所帮助！

蛋挞皮肉馅饼

将烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔。一个蛋挞的平均热量在300卡左右，和一碗饭的热量差不多，但是它里面的热量主要来源于脂肪，所以比起饭来说，会越吃越想吃，也容易长胖。所以我们在吃蛋挞的时候要节制，控制在一定的范围之内

蛋挞饼皮可以做什么

所需材料：

1. 面团：面粉 150 克、黄油 80 克、白糖 30 克、水 40 克

2. 馅料：鸡蛋 2 个、淡奶油 80 ml、白糖 60 克、香草精 1/2 小勺、水 60 ml

做法：

1. 将面粉、黄油、白糖混合，揉成面团。

2. 将面团放入保鲜膜中放冰箱冷藏 30 分钟。

3. 容器中加鸡蛋、淡奶油、白糖、香草精和水混合，搅拌均匀制成蛋液。

4. 将彩色小杯子或者饼干模具刷上一层黄油。

5. 从冰箱中取出面团，平均分成小团子，放入彩色小杯子或者饼干模具，压实，然后放到冷冻室冷冻 15 分钟。

6. 取出冷冻的饼皮，倒入蛋液至 8 分满，放入预热好的烤箱中，以 200 摄氏度烤 20-25 分钟直至金黄色即可取出，待凉后脱模即可。

温馨提示：

1. 面团中的黄油尽量选用无盐黄油，口感更佳。

2. 制作蛋挞时，可以将饼皮和蛋液分开进行冷冻，这样里面会更细腻，口感也会更好。

3. 蛋挞口感更好，可以把烤箱的温度适当调低（190 度）并烤 25 分钟。