蒜苔炒干做法大全家常做法大全(蒜苔炒干做法大全家常做法大全视频)

蒜苔炒干做法大全家常做法大全视频

晒蒜苔干泡泡炒着吃。

蒜苔炒干做法大全家常做法大全视频教程

预先将海带干制品用温水泡发，直至泡软即可。

选取适量的蒜苗仔细洗净（无必要仔细洗净）、滤干→将整根蒜苗切分成蒜苗白和蒜苗叶→将蒜苗白用斜切法切制成长约3厘米左右即可→将蒜苗叶切制成2厘米左右。

将生姜切制成生姜片3片→将生姜片依次切制成丝→将生姜丝切制成生姜末即可。

炒制

将适量的食用油倒入锅中点火加热（中火半分钟即可）→将生姜末下锅炝锅。

顺势将泡发好的海带丝下锅→将火调至中高火→均匀翻炒海带丝。

淋入适量的料酒以去腥提鲜。

先将蒜苗段下锅翻炒→然后再将蒜苗叶下锅翻炒。

淋入适量的清水，以防干锅并增加一定的汁水→加入适量的食盐后均匀翻炒。

多次翻炒后，可尝试海带丝的软韧程度来决定是否可以出锅→关火完成→盛盘备食。

香干炒蒜苔

用料蒜苔 1小把豆干 1大块猪血 400克葱 1小段姜 1小块蒜 1大瓣干辣椒 2个郫县豆瓣酱 1勺料酒 1勺盐 适量

蒜苔香干炒猪血的做法步骤

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蒜苔切段

步骤 2

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香干切片

步骤 3

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猪血切片，所有食材依次焯水断生。

步骤 4

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准备葱姜蒜、干辣椒

步骤 5

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锅中稍微多放油，油热下葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

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下蒜苔、猪血翻炒，加料酒去腥。

步骤 7

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放入香干翻炒均匀，根据自己口味加盐调味。

步骤 8

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出锅～

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主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量

辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开，下入蒜苔和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

蒜苔炒干丝

肉可以和胡萝卜、白萝卜、花生、梅干莱、茄子、牛心菜、咸莱、茭白、大白菜、芹菜、毛豆、海带、土豆、蒜苗、青椒、素肠、大蒜、干丝、腐竹、韭黄、韭莱、蘑菇、绿豆芽、黄豆芽、笋、刀豆、黑木耳等配在一起炒。

肉的配菜一般分为两种：

一是软性成分，如韭菜、豆芽、黄花菜等。

一种是硬成分，如：木兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。

软的成分可以减少，而硬的成分需要煮沸或润滑。切菜长度应与肉丝相同，用量不应超过肉丝数量。一般来说，配料和主要配料各占1/2。另外，将葱切碎，姜切碎。

扩展资料：

炸肉丝精选：

炸猪肉的最佳原料是猪里脊肉和猪肉。这部分肉很嫩，没有结缔组织。前肘部的肉也可以用，后肘部的臀尖肉和元宝肉也可以作为炸肉丝的原料，因为这部分肉细长，略带脂肪。其他部位的瘦肉也可以用，但炒菜并不理想。

搅拌时注意事项：

如果原料是韭菜，质地很嫩，最好将肉丝成熟后放入锅内调味。当原料即将出来时，韭菜将被放入锅中。韭菜起褶时会摇晃，使其分散，使韭菜黄、脆、嫩。如果原料是蒜苔。蒜苔应彻底干燥，放在沸水锅中冷却，分成两半或四半，与肉丝相配。使蒜苔与肉丝对称美观，收到较好效果

干蒜苔的吃法

蒜苔可以晒干吗

可以啊，晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔

可以把 蒜苗煮好晒干 密闭严密可以长期保存。 食用时，应先用水泡透，再切成段使用。 注：口味不如新鲜的好。

01

蒜苔晒干怎么做好吃

用热水焯下，再用来做菜，蒜台炒肉丝、腊肉都可以

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。

3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

3、此时将蒜苔洗净切段备用；

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

干蒜苔怎么烧菜

1.蒜苔去头尾用水泡15分钟

烧锅开水，把去皮好的熏肉放下煮2分钟，去泡沫，煮的开水泡30分钟，软化熏肉和淡化熏肉的咸度

2.烧锅开水，把去皮好的熏肉放下煮2分钟，去泡沫，煮的开水泡30分钟，软化熏肉和淡化熏肉的咸度

熏肉洗净切片，蒜白排碎切条，蒜头姜拍碎，干辣椒切细，蒜苔切短

3.熏肉洗净切片，蒜白排碎切条，蒜头姜拍碎，干辣椒切细，蒜苔切短

想吃爽口的蒜苔可以不丝，有老人小孩吃的，可以适当丝蒜苔中尾段表皮绿色，这样会嫩口入味些

4.想吃爽口的蒜苔可以不丝，有老人小孩吃的，可以适当丝蒜苔中尾段表皮绿色，这样会嫩口入味些

热锅下油，把熏肉片煸出点油和香味

5.热锅下油，把熏肉片煸出点油和香味

下蒜白，蒜头，姜，干辣椒爆香

6.下蒜白，蒜头，姜，干辣椒爆香

翻炒均匀

7.翻炒均匀

下蒜苔翻炒出香味，加少量酱油翻炒均匀，再下开水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟，再开盖翻炒均匀，焖2分钟

8.下蒜苔翻炒出香味，加少量酱油翻炒均匀，再下开水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟，再开盖翻炒均匀，焖2分钟

下少量盐，鸡粉

9.下少量盐，鸡粉

10.成品

小贴士

熏肉本身很咸，酱油盐加少量就好

干炒蒜苔怎么做好吃

【肉丝炒蒜苗】

制作配料：蒜苗1把 瘦肉1块 胡萝卜半个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉1勺半 大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、瘦肉切成丝；也可以用鸡胸肉或是五花肉，用五花肉搭配，除了贵，没有毛病！

3、腌肉丝：加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉1勺半 搅拌均匀，最后加入2勺食用油，封住水分，炒出来的肉丝也是最鲜嫩；

4、腌好之后，腌渍15分钟以上；

5、锅中热油，把肉丝倒进去划散，炒至变色，炒熟盛出备用；

6、蒜苗洗净切成小段、胡萝卜切成丝、大蒜切成蒜片备用；

7、另起锅，热油，把蒜苗、胡萝卜丝、蒜片加进去翻炒，炒至蒜苗断生；可以加点清水翻炒，这样蒜苗会更嫩更好吃。蒜苗里加点盐就可以了，其他调料无需多加；

8、最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅。

蒜苔炒干做法大全家常做法大全视频窍门

食材准备：蒜苔、五花肉、葱、姜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将全部食材清洗干净，将蒜苔去掉头部和尾部，然后切成小丁，五花肉先切成条再剁开，不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以。葱、姜均切成末，小米辣切圈，装盘备用。不吃辣朋友可以不放辣椒；

2、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，开中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至变色后下入切好的葱末、姜末、小米辣，快速翻炒几下，然后下入适量的生抽提鲜、老抽上色，继续快速翻炒化开调料，炒出酱香味；

3、炒出香味后下入切了丁的蒜苔，加入适量盐，转大火后快速翻炒，蒜苔炒至断生，大概2-3分钟左右；

5、最后再倒入适量水淀粉勾薄芡，再次翻炒几下，就可以关火出锅啦，淀粉和水的比例为1：5，经过勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。将炒好的蒜苔肉末盛入盘中，色香味俱全，看着就很有食欲，是不折不扣的“米饭杀手”。

蒜苔干炒需要几分钟才能熟

1~2分钟

炒蒜苔进行焯水需要1~2分钟。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味,而且更容易炒熟,调味料也能轻松渗入到蒜苔中,让蒜苔吃起来更美味一些。

蒜苔干炒的做法

炒米皮是一道家常菜，以下是炒米皮的常见做法：

所需材料：

1.米皮

2.肉末

3.鸡蛋

4.豆腐干

5.葱姜蒜

6.食用油

7.盐、酱油、胡椒粉等适量调味料

做法步骤：

1.米皮提前泡发，汆烫至软，捞出沥干水分备用。

2.热锅冷油，将肉末炒至七成熟，加入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆腐干翻炒，再炒入鸡蛋翻炒均匀。

4.加入泡发好的米皮，快速翻炒均匀。

5.加适量盐、酱油、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

6.最后加入葱花炒匀，出锅装盘即可。

炒米皮的关键在于火候和时间掌控，要快速翻炒以免糊底。同时，在加调味料时也要谨慎，注意不要过咸或过辣。喜欢口感软糯的朋友可以多加点油，口感稍硬的可以将米皮提前泡发，这样炒出来的口感会更好。