徐州铁板鱿鱼家常做法(家铁板鱿鱼的做法大全)

家铁板鱿鱼的做法大全

蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。

铁板鱿鱼的做法

一、用料

主料：鱿鱼2条

调料：姜适量、料酒1勺、黄酱1勺、麻辣酱1勺、椒盐适量、植物油适量、白胡椒适量

二、做法

1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用

7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出

9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅

10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

家里铁板鱿鱼的做法

铁板鱿鱼是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是一份简单的铁板鱿鱼做法及教程：

所需材料：

  * 新鲜鱿鱼 200克

  * 蒜末 适量

  * 姜末 适量

  * 青红椒丝 适量

  * 洋葱丝 适量

  * 盐 适量

  * 料酒 适量

  * 生抽 适量

  * 糖 适量

  * 鸡精 适量

  * 油 适量

步骤：

  1. 将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，然后切成适当大小的片状备用。如果喜欢口感更加嫩滑，可以在处理前用淀粉或面粉抓匀。

  2. 在热锅中加入适量的油，烧至六成热时，放入鱿鱼片煸炒至变色。然后捞出沥干油分备用。

  3. 在同一个锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、青红椒丝和洋葱丝翻炒均匀，直到蔬菜变软。

  4. 加入适量的盐、料酒、生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

  5. 将炒好的蔬菜倒入铁板上，将煸炒好的鱿鱼片铺在蔬菜上。

  6. 用中小火将铁板加热至微黄色即可关火。如果喜欢更加香脆的口感，可以在最后撒上一些芝麻或者葱花作为点缀。

这样一份鲜美可口的铁板鱿鱼就做好了！可以根据个人口味添加其他食材或调料来调整味道。

家庭铁板鱿鱼做法视频

一、用料

大鱿鱼 1kg

鱿鱼须 400g

#香料油  

食用油 300g

姜片 10g

蒜瓣 10g

洋葱 50g

小洋葱 15g

大葱 30g

香菜 20g

#香辣酱  

郫县豆瓣酱 30g

海鲜酱 60g

蒜蓉辣酱 100g

蚝油 40g

烧烤辣椒面 15-30g

孜然粉 8g

糖 5g

食用油 15g

大葱末 10g

蒜末 15g

姜末 5g

清水 200ml

#撒料  

孜然粉 适量

烧烤辣椒面 适量

葱花 适量

熟芝麻 适量

二、铁板鱿鱼的做法步骤

步骤 1

【熬香料油】 干锅中倒入300g食用油，冷油放入所有香料，开中小火炸出香味，炸制香料金黄

步骤 2

关火晾凉后过滤香料油待用

步骤 3

【熬香辣酱】 碗里加入30g郫县豆瓣酱、60g海鲜酱、100g蒜蓉辣酱、40g蚝油、15-30g辣椒面、8g孜然粉混合均匀

步骤 4

起锅倒入15g食用油烧至四五成热，加入姜蒜末煸香，加入调好的酱料炒出香味，煸出红油后，加入5g糖、5g鲜蔬粉、200g清水

步骤 5

熬至浓稠时关火盛出待用

步骤 6

【处理鱿鱼】 大鱿鱼拔出鱿鱼须，开背撕掉表皮，去内脏去鱿鱼嘴、眼睛，洗净后用厨房纸吸干水份

步骤 7

用竹签串起，两边打一字花刀

步骤 8

鱿鱼须剪成小段，将头部串起

步骤 9

【煎鱿鱼】 铁板或平底锅加入适量香料油烧至五六成热，放入串好的鱿鱼中小火煎

步骤 10

不时用压板或锅铲压一下鱿鱼，增加受热面积，喷一点水让鱿鱼表面保持湿润不易煎糊

步骤 11

煎制3-5分钟，煎到鱿鱼两面上色，达到九分熟，在鱿鱼两面刷上香辣酱，再用压板压一下煎30-60秒 最后根据个人喜好撒上孜然粉、烧烤辣椒面、熟芝麻就可以出锅啦~

铁板鱿鱼在家做

用料 主料 鱿鱼2条 调料 姜 适量 料酒 1勺 黄酱 1勺 麻辣酱 1勺 椒盐 适量 植物油 适量 白胡椒 适量 铁板鱿鱼的做法 没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不？——可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里，立刻滋啦作响，鱿鱼开始打卷，再用锅铲反复按压鱿鱼串，铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小，鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感，那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味，吃的时候更方便那就切片穿串，想要来点豪爽的，就把整条鱿鱼对分，半片鱿鱼直接穿串也不错~10分钟的烤鱿鱼，烧烤季必备~ 1.准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒 2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用 3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开 4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺 5.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会 6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用 7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中 8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出 9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅 10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

在家铁板鱿鱼的做法窍门

用料

鱿鱼须

 一斤料酒，葱姜蒜，生抽，盐，白糖，鸡精，辣椒面，烧烤作料，白芝麻适量 

铁板鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

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鱿鱼须撕掉黑膜清洗干净

步骤 2

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清水加料酒，花椒葱姜煮开

步骤 3

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煮开以后加入鱿鱼须烫一二十秒，捞出来备用

步骤 4

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然后加点葱姜，料酒，生抽，胡椒粉腌制一会，准备好配菜，最好是小青红椒各一点，葱姜蒜切颗粒，洋葱颗粒

步骤 5

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我是电饼铛预热，多加入点油，炒香葱姜蒜洋葱颗粒，这里如果配菜多可以加点点盐

步骤 6

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倒入腌制好的鱿鱼须爆炒

步骤 7

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快速的加入辣椒面，烧烤调味料，没有专门烧烤调味料的就加孜然粉，花椒面，白芝麻，撒点点鸡精白糖提鲜，翻拌均匀起锅就可以了

步骤 8

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最后装盘撒点葱花或者香菜，因为生抽就够咸了所以鱿鱼须没加盐，也没加耗油那些，吃得来的根据自己的口味加作料，我们一般吃得清淡，所以小米辣都没加，辣椒面都少

家庭版铁板鱿鱼的做法和配料

铁板鱿鱼的制作方法：

一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

二、选料：l鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱

四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

家做铁板鱿鱼的做法

材料：鱿鱼  500克  洋葱一个，

芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙

调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油  适量

做法：

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；

4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！

5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。

6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。

家庭铁板鱿鱼的做法和配料窍门

新鲜大鱿鱼 500克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 1个

大蒜 3瓣

姜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

大鱿鱼清洗干净，尽量去除内脏和头部，切成合适大小的块状备用。

青椒、红椒和洋葱切成块状。

大蒜剁成蒜末备用。

铁板加热，倒入适量食用油，加入蒜末和姜末炒香。

将大鱿鱼块放入铁板中翻炒，加入适量料酒提味。

加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，至大鱿鱼变白，蔬菜变熟。

倒入适量生抽，继续翻炒均匀，调整盐和白胡椒粉的用量。

炒至大鱿鱼熟透，蔬菜炒熟即可。

家庭版铁板鱿鱼的做法

食材用料：冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量

做法：

方法/步骤：

1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净

2、沥干水分，切成细丝待用。

3、鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4、抓匀腌制10分钟

5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6、取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7、鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味

8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。

10、关火，撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用

家用铁板鱿鱼的做法

食材

鱿鱼适量，蒜苔适量，洋葱适量，青红椒适量，姜适量，大蒜适量

1.鱿鱼提前过开水紧一紧,然后切成条。

2.蒜苔去尾,清洗干净。切成段。洋葱清洗好之后切成条。

3.把青红椒洗净切好,红辣椒最好是干的,辣一点的,口感会更好。姜和大蒜也全部洗净切好。

4.热锅倒油,油热后放入红椒、蒜、姜,爆炒出香味。然后加入鱿鱼。

5/鱿鱼炒的时候可以用铲子压压，喜欢吃铁板鱿鱼那种口感的尽量把鱿鱼炒干一些，这样更有嚼劲。鱿鱼炒的稍干后接下来加入白糖、生抽、老抽调味。

6/之后加入蒜苔稍微炒至变软后，即可加入青椒和洋葱继续翻炒