油片的做法大全家常(油片豆腐怎么做最好的)

油片豆腐怎么做最好的

食材：水豆腐1块，炸葱头3大匙，葱头油1大匙，青葱粒适量，虾米3大匙 (浸软)

调味料：蚝油1大匙，酱油1大匙，黑酱油少许，上汤 /水100ml

做法

1、虾米炸脆，用吸油纸沥干。

2、水豆腐放进蒸笼里大火蒸 5 分钟，取出倒掉水分。

3、热锅,倒入调味料煮滚，豆腐淋上葱头油，再淋上调味料，再撒上青葱粒，炸葱和脆虾米即可享用。

片状油豆腐做法

用料

米豆腐 1块（500克左右）

蒜 3瓣

姜 3片

郫县豆瓣酱 2勺（20克左右）

生抽 2勺（5—10克左右）

老抽 几滴

鸡精 1小勺

淀粉 2勺

菜籽油 50—100克（根据自己喜油情况定）

葱花 适量

花椒粉 1勺

家常阿米豆腐的做法步骤

步骤 1

米豆腐，切割成大小尽量均匀的小方块； 焯水，米豆腐用水煮很容易煮融。这里采取折中的办法：用温水泡个5、6分钟，再用温水清洗2遍，祛除米豆腐的碱涩味儿

步骤 2

蒜拍碎，剁成沫；姜片，剁碎成沫备用

步骤 3

热锅，倒入菜籽油50—100克，烧至6—7层熟放入姜沫、蒜沫爆香，再加入郫县豆瓣酱，翻炒至油色变红； 倒入处理好的米豆腐块，用铲被来回推，让调料与米豆腐块拌匀（若不喜油，油少的情况下，这不可以加入少许清水） 生抽两勺，沿着锅边一圈加入，再推拌几下

步骤 4

淀粉分两次勾芡： 第一次：1小勺淀粉，清水多一点，勾兑的稀薄一点，沿锅边倒入锅中，小火加热； 第二次：1勺淀粉，勾兑的比第一次浓度高点，同时加入几滴老抽和一勺鸡搅拌均匀，加入锅中进行调味和调色 （这时若觉得味淡了，可加入盐或耗油进行调味）

步骤 5

料汁加热浓稠后，起锅装盘，在表面均匀撒上花椒和葱花 上桌，开动

油豆片做法

食材：大米225g、黄豆75g、小葱5g、大葱5g、水400g、盐5g、食用油10g、酱油5g。

2、黄豆和大米加水泡一夜沥干水分。

3、黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎。

4、加盐、加葱末、搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。

5、架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火，油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊。

6、铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出，几秒钟后米糊慢慢鼓起。

7、鼓起越来越大，并浮起脱离铲子，完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油即可食用，沙县油饼就做好了。

油片豆腐干的做法

　　主料： 豆腐干：二块。

　　辅料： 老卤水：一碗， 色拉油：1匙， 花椒面：少许， 味精：少许， 五香粉：半匙， 辣椒面：少许。

　　口味：五香， 工艺：卤， 耗时：20分钟， 难度：简单。

五香豆腐干的做法步骤：

　　1 菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。

　　2 锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了。

　　3 用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用。

　　4 锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。

　　5 炸这个表皮气泡，转小火。

　　6 再开大火炸一下，关火。

　　7 所有的调料调调好。

　　8 用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。

　　9 像这样把它切成小段。

　　10 把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。

小窍门

　　炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡

油片豆腐怎么做最好的吃法

豆腐切成一厘米厚的大片，入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式，这种是用热油煎制，这是一种比较省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。

小火煎至豆腐颜色金黄，翻过来煎制另一面至颜色金黄，这种是用热油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道，豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

 豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些，把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

4

也许有一锅心怡的卤汁，那么要恭喜了，一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话，就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。

5

倒入老抽，这个老抽的用量要看你的喜好了，喜欢色泽浓重的可以多放入一些，喜欢淡雅的就要酌量了，精盐的调入量，也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些，这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制，给自己创作的空间可更大一些。

6

砂锅上炉灶，大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右，让滋味更加的饱满，把炸好的豆腐排放到干净的容器里，浇入煮好的卤汁，因炸过的豆腐中间有孔隙，卤汁要分多次浇入，使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧，浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制，味道香浓劲道。

豆腐的做法非常丰富，不仅好吃也非常有营养，蕴含着丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值非常高。建议大家在日常生活中多吃豆腐，不仅美味而且还可口。

油片豆腐图片

所需食材：

- 鸭血：200克

- 百叶：100克

- 嫩豆腐：1块

- 猪血肠：100克

- 牛肉：100克

- 火锅底料：适量（可依个人口味适当调整）

- 牛油：适量

- 青蒜、红葱头：适量

步骤：

1. 鸭血、百叶、猪血肠、牛肉分别切成薄片备用。

2. 嫩豆腐切成小块，入开水中煮至熟烂，捞出沥干水分，然后浸泡在调好的火锅底料中。 

3. 在锅中加入适量牛油，热油后加入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉片煸炒，待肉片变色后加入豆腐。

4. 放入煮熟的鸭血、百叶和猪血肠，翻炒均匀。

5. 加入水烧开后加入青蒜和红葱头，炒匀即可。

注意事项：

1. 火锅底料可以自行调制。如果认为辣度不够可以添加适量的辣椒粉或者辣椒油。

2. 猪血肠和牛肉可以提前用水焯一下，这样可以更好的去除血液味。

3. 煮豆腐时可以加点盐，这样豆腐口感更好。 

希望以上步骤可以帮助到您，祝您烹饪成功！

油片豆腐怎么做最好的做法

通常选择较嫩且细腻的豆腐切均匀方块，在5、6成热油里中火慢炸，待豆腐中的水分在热油中逐渐排空便形成了豆泡。另有一种方法是将豆腐碾碎成泥后加入适量糯米粉或淀粉与豆腐泥充分拌匀，然后和包糖圆一样，揪一块用手捏成皮，包入自己喜欢的馅心，再经油炸便可成带馅的豆泡。前一种油炸后可与其它肉类原料搭配烧菜，蒸碗或煲汤，也可放入火锅。而后者多炸后直接食用，当然也可再加工。

炸豆泡的关键是选择豆腐和控制油温，且油应是豆腐的3~4倍（业界称宽油）。而油温不可过高，否则高油温会使豆腐外皮瞬间硬化而变焦成了炸豆腐，豆腐块也就涨不起来

油豆腐片炒什么炒好吃

材料：油豆腐、五花肉、胡萝卜、青蒜、色拉油、食盐、姜、生抽、淀粉、白糖、芝麻油、高汤。

　　做法：1.将胡萝卜和青蒜都清洗干净，分别将胡萝卜切片，将蒜切断，生姜切末以后备用。

　　2.将油豆腐切成两半，再将五花肉清洗干净以后，切片放入到碗中。碗中加入生抽、老抽、糖、生粉、香油搅拌均匀，腌制大约10分钟。

　　3.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉片放入到锅内炒熟以后取出。

　　4.锅内继续加入适量的油，将准备好的蒜炒香以后，加入胡萝卜翻炒熟。

　　5.再将油豆腐、盐、生抽、老抽放入到锅内继续翻炒，同时锅内加入适量的高汤。

　　6.将炒好的肉放在油豆腐的上面。盖上锅盖大约焖3分钟左右。

　　7.然后大火收汁以后，加入青蒜叶翻炒几次就可以取出食用了。

油豆腐片的做法大全家常

用料

五花肉 400克，油 30克，生抽 30克，大白菜 4片叶子，油豆腐 50克盐 少许，蚝油 一勺，小葱 5根，红辣椒 2个，淀粉 1勺，大蒜叶 5根

做法步骤

1、两汤匙生抽，一汤匙老抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，备用

2、五花肉小火干煸出油

3、倒入大蒜，小葱白段丁，红辣椒丁

4、炒出香味，不要加任何调味品

5、大白菜白段撕成片，铺在底部。

6、再铺上大白菜叶，油豆腐，倒入调好的料汁。

7、小火，盖盖，小焖几分钟，翻炒一下，大白菜叶子软了就可以了。加上小葱叶子翻炒，大火收汁，出锅。

片油豆腐怎么做好吃

【家常小炒油豆腐】

【制作食材】

油豆腐，胡萝卜，青椒，大蒜，小葱，食用油，食用盐，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是家常小炒油豆腐，做起来特别简单，做出来特别好吃，那么咱们就一块把家常小炒豆腐的制作食材准备好吧。准备适量的油豆腐，要根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行准备，然后再准备一根胡萝卜，一根青椒，5~6瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油和一碗水淀粉。这些食材都准备好了之后咱们就开始家常小炒油豆腐的制作吧。

2、先把准备好的油豆腐取出来，然后将其放到案板上，再用刀把它切成两半，全部切好之后咱们将其放到一个盘中备用，然后再来切一下胡萝卜，胡萝卜先清洗干净，斜刀切成段，然后再将其切成片，切好的片放到一个盘中备用，在切胡萝卜之前最好要将胡萝卜的外皮全部去掉，这样吃起来比较好吃。

3、准备好的青椒清洗干净去掉辣椒籽，然后再将其从中间对半切开，咱们只要用到青椒的一半就可以了，但如果你准备的青椒比较小，那么就全把它切上。将青椒斜刀切成小块，块要稍微小一点，切好之后先放到一旁备用，然后再来切下大蒜。

4、大蒜切成大蒜片就可以了，切完之后先放到一旁，然后再把准备好的小葱切成小段。小葱切完小段之后咱们就可以开始起锅烧油了。锅中加入的食用油不要太多，要稍微少一点，然后再放入蒜片爆香，接着加入胡萝卜翻炒一分钟。

5、时间到了之后加上了一点食用盐，然后将它们翻炒均匀，接着加入油豆腐，继续翻炒一下，翻炒好了之后再加上1点生抽，蚝油继续翻炒。等到油豆腐充分吸收了各种调味料的时候，咱们再把准备的青椒放进去翻炒一下。

6、放进青椒并翻炒大概一分钟左右，然后放入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，然后再把葱段放进去翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的家常小炒油豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、油豆腐一定要从中间对半切开，因为如果不切开的话，油豆腐是不容易入味的。

2、在炒油豆腐的时候最好用大火快炒，因为这样各种食材的营养流失比较少，而且也熟得比较快。