豆腐皮卷油麦菜的做法大全家常做法大全(油豆腐皮卷肉馅的做法大全)

油豆腐皮卷肉馅的做法大全

选择1。原料：豆皮2张，猪肥瘦肉，干香菇，山药，泡菜。

2.制作过程：猪肉剁碎，山药捣碎，香菇切丁，加入调料和鸡蛋，拌匀做馅。

3.将豆皮切成6片，铺上肉末，卷成筒状，逐一蘸上蛋糊，放入七成热油锅炸4分钟，捞出，蒸20分钟。

4、葱姜涮锅，把焯水的木耳、腌制好的青菜放在盘子里炒，蛋卷也放在盘子里。

5.豆皮肉卷是一道美味，主料是豆皮。这样就可以吃了

油豆腐皮卷肉的家常做法

主料:

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

油豆腐皮包肉馅的做法窍门

食材清单

主料

space

大虾

油豆腐

20个

辅料

生抽1/2小勺

蚝油1/2小勺

食盐1/2小勺

香油1小勺

花生油1小勺

姜适量

葱适量

海米10个

步骤(合计 6 步)

1. 海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。

油豆腐酿肉的做法步骤_1

2. 肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀

油豆腐酿肉的做法步骤_2

3. 在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅

油豆腐酿肉的做法步骤_3

4. 油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完

油豆腐酿肉的做法步骤_4

5. 将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀

油豆腐酿肉的做法步骤_5

6. 酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可

油豆腐酿肉的做法步骤_6

油豆腐酿肉的做法步骤_7

 大师秘籍

1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块

2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒

3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量

4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事。

油豆腐皮包肉卷的做法

主料：

牛油1500克，大豆色拉油1000克，郫县红油豆瓣酱，1000克，糍粑辣椒(子弹头辣椒100克，灯笼椒100克煮半个小时后捞出用打料机打成酱就是糍粑辣椒)红花椒100克，红麻椒100克，生姜50克，香葱50克，大蒜50克，老干妈豆豉100克，冰糖粉50克，醪糟100克，味溢匙麻辣烫香膏300克，味溢匙乙基增香剂30克，呈味核苷酸二钠50克，味溢匙点滴飘香4瓶盖。

21种香料粉：八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，荜接2克，;丁香3克，黄栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克，良姜2克，当归3克，肉蔻5克。

调料粉：

味精50克，鸡精100克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）200克，保鲜膜封好，阴凉处，发酵4天以上可用。

汤：

10斤水，200克底料，奶粉20克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克，鸡精50克，呈味核苷酸二钠5克，金锣高汤10克，盐50克，糖20克，味素50克。

芝麻酱里面放鸡精和盐就行了。蒜蓉辣酱买现成的，跟麻酱一起放在桌子上，桌子上还应该有辣椒油，蒜泥水，麻油。客人随便自己加

关东煮食材:

萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹将沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋。鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到

油豆腐皮包肉馅

用料

油豆腐 200克  

猪肉 150克  

辣椒 4颗  

盐 少许  

生抽 5勺  

老抽 2勺  

料酒 1勺  

鸡蛋清 1个  

姜 小块  

葱 1把  

胡椒粉 少许  

冰糖 3颗  

油豆腐酿肉的做法

猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。

肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。

将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。

将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。

将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满。

锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。

煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。

加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。

改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。

出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。

油豆腐皮卷肉馅的做法大全视频

所需食材：

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。

油豆腐皮卷肉馅的做法大全图解

食材清单

豆腐皮 2大张 、 猪肉末 适量 、 盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，葱花，料酒 适量

烹饪步骤

1/4

把豆腐皮发温水里过一下，时间不能久，泡软就行。用刀切开4份。

2/4

肉馅调味。

3/4

包肉馅，像包春卷一样卷起。放入蒸笼蒸8分钟。

最后一步

锅里烧一点汁水，把蒸好的豆腐皮卷放入汁水入味。汁水收干装盘，搞定。

油豆腐皮蒸肉卷

把肉用酱油和一点点糖和蒸肉粉一起腌制半小时左右，加点豆芽菜或是土豆垫底，上锅蒸隔水就行了，喜欢吃硬一些蒸半小时就差不多了，喜欢吃软一些就根据自己的喜好掌握蒸制的时间。

油豆皮卷肉馅炸的小吃叫什么

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

油豆皮卷肉馅的做法大全窍门

油豆皮用水浸泡2分钟，捞出沥干水分待用

步骤2

木耳提前泡发2个小时，去老根洗净待用

步骤3

肉馅加入切碎的姜末，葱末，洋葱末

步骤4

加入蚝油，生抽，五香粉等调料拌匀

步骤5

加入切碎的木耳碎和韭菜末

步骤6

再次搅拌均匀，馅料就做好了

步骤7

把肉馅铺在油豆皮上

步骤8

紧紧的卷起来

步骤9

切成段，尽量不要太短，不然馅料在煎的时候容易漏出来

步骤10

炒锅放油，下入豆皮肉卷开始煎制

步骤11

煎至两面金黄，推到一边，下入一些葱丝炒香

步骤12

加入一些蚝油和老抽，以及适量水，小火炖10分钟

步骤13

最后大火收一下汁，加葱末即可