豆角茄条家常的做法(豆角茄条怎么烧)

豆角茄条怎么烧

准备材料：新鲜茄子200克，豆角100克，盐半小匙，白砂糖、鸡精各适量，水淀粉、蒜末各少许，干辣椒5个

开始制作

1 准备好所有食材。茄子去皮洗净，切长条；豆角择洗干净，切段；干辣椒切段。

2 油锅烧热，倒入豆角段炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3 将茄子条倒入热油锅中炸约1分钟，捞出沥油，备用。

4 锅留底油烧热，放入干辣椒段和蒜末炒香。倒入豆角段、茄子条略炒。加盐、白砂糖和鸡精调味，以水淀粉勾芡即可。

豆角茄条是什么菜系

关于这个问题，茄子豆角是一道传统的川菜，也是一道非常美味的菜肴。以下是茄子豆角的正宗做法：

材料：

- 茄子 3个

- 豆角 200克

- 瘦肉末 150克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 茄子切成长条状，豆角去头去尾，切成小段备用。

2. 瘦肉末加入生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加入半杯水，烧开后转小火煮10分钟。

4. 热锅加油，放入茄子和豆角煸炒，加入适量的盐和糖，继续翻炒。

5. 将煮好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水，烧开后转小火煮15分钟，让茄子和豆角煮烂入味即可。

7. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉进行调味。

8. 装盘即可享用。

注意事项：

1. 煮茄子和豆角时要翻炒均匀，以免糊底。

2. 肉末中加淀粉可以保证肉质更嫩滑。

3. 煮茄子和豆角时要加适量的水，以免烧焦。

豆角烧茄条图片

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

豆角茄条怎么烧才好吃

步骤

1.茄子切条 豇豆掐段 茄子洒盐杀出黑水 豇豆我喜欢泡一会 大蒜拍碎

2.加入茄子炒软盛出

3.豇豆炒软盛出

4.大蒜爆香

5.加入豇豆和茄子翻炒 倒入适量生抽再翻炒一下 我主要用生抽 没放盐 味道吃的大可以放一点

6.加入水 不需要太多 视量而定 洒适量白糖 翻炒均匀 大火烧开再小火慢烧 我是盖了锅盖的 有时候我也不盖 看心情罗

7.出锅 装盘 油不多 可用这个酱汁泡饭 很好吃

豆角茄条怎么烧好吃窍门

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

豆角茄子家常

茄子烧豆角】

【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个

【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许

【做法】：

1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。

2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。

3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。

4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。

5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。

6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。

7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘

豆角茄条的做法大全窍门

食材：

豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣

4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈

5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了

6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，即可出锅

豆角茄条做法

1 准备一把长豆角，切掉根蒂不要，切成 5 厘米左右的长段。豆角全部切好后，直接装入盘中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，只要没过豆角就可以了，下手抓拌几下，把食盐抓拌至融化，先放一边浸泡 10 分钟左右。

2 准备两根新鲜的紫皮茄子，切掉茄子的头和尾，再改刀切成长段，稍微厚一点的片，再切成长条，全部切好后，装入一个大碗里面，再向茄子里面撒入少许的清水，下手抓拌均匀，让每一根茄子上面都沾上一些清水。

3 茄子里面，加入一大勺的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根茄子都能够均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住茄子里面的水分。

4 接下来准备几瓣大蒜，趁它不注意用刀拍扁，然后剁成蒜末，蒜末剁好后，装入盘中备用。

5 准备一个红椒，切成长条，如果喜欢吃辣的朋友，也可以把红椒改成小米辣，最后切成小丁形状。红椒切好后和蒜末放在一起备用。 准备一个青椒，去籽后切成斜切刀块，青椒全部切好后装入盘中备用。

7 豆角浸泡好了以后，清洗几下，清洗干净后，控水捞出来，放入盘中备用。

8 调一个料汁，碗中加入 2 勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，适量的食用盐，少许的鸡精、一勺白糖、一勺玉米淀粉，最后加入少许的黄河水稀释一下。用勺子充分的搅拌均匀。提前调一个料汁，炒菜的时候就不会手忙脚乱了，搅拌均匀过后，先放一边

9 锅中烧上油，把油温烧至 6 趁热，然后把裹好粉的茄子，放入油锅中，茄子下锅后先不要翻动它，先让茄子炸至 30 秒定型，用筷子轻轻地推动几下，让茄子受热均匀。

10 最后炸至茄子表面微黄，捞出来，放入漏勺里面，控一下油，把豆角放入油锅中炸一下，豆角炸制的时间不宜太长，下锅后，要不停地翻动几下，让豆角受热均匀，大约炸至 2 分钟左右，把豆角炸至变色就可以。

11 豆角炸好后，捞出来，放入漏勺里面，控干油分，接下来锅中留少许底油，把蒜末和小米辣放入锅中爆香，炒香过后，再把切好的青椒倒入锅中，稍微翻炒几下，接下来把炸好的茄子豆角放入锅中，翻炒均匀，再倒入提前调好的料汁，继续翻炒均匀，让所有的食材都能够吸收料汁。

12 炒制的时间，也不用太长，因为茄子和豆角已经提前炸熟了，大概翻炒 30 秒左右就可以

直接装入盘中，美味即成。一道非常好吃的茄子炒豆角就做好了，

豆角茄条怎么烧好吃

材料：豆角、茄子、干辣椒、食用油、食盐、鸡精、酱油、生粉、蒜子

做法：

第一步，将豆角和茄子洗净，豆角切成3厘米长的小段。茄子切成长条，泡在清水里10分钟，捞起来沥干水。

第二步，将蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎备用

第三步，锅里放多点食用油，烧七成熟，将豆角下锅过油，再捞起来控油

第四步，茄条裹上一层生粉，搅拌均匀。下油锅过油，再捞出来控油。用过的油装出来，剩一点点在锅中

第五步，将蒜子和干辣椒下锅，快炒爆香。豆角和茄条一起下锅翻炒

第六步，放食盐和酱油，将豆角和茄条充分翻炒至入味，干煸到位，用锅铲压一压

第七步，等到豆角茄条都炒软了，加一些清水，大概将豆角茄条淹一小半

第八步，盖上锅盖，焖一会儿。汤汁剩一点点的时候，再加点鸡精翻炒几下，可以出锅

豆角茄条怎么做好吃

主料：豆角、茄子、

辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

茄子烧豆角的正宗做法

茄子和豆角是一道家常菜

原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。菜品特色干辣椒段10克蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克做法方法一茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可