豆角烧肉做法大全家常(豆角烧肉怎么做好吃又简单)

豆角烧肉怎么做好吃又简单

个人感觉这个问题分两种回答方式，分新鲜豆角和干豆角。

新鲜的豆角要数老来少炖肉最好吃，因为肉厚还有豆，再加点土豆块炖出来特别美味，个人感觉配米饭最好。

干豆角炖肉就要数长豆角了，不管是绿色的长豆角还是紫色的长豆角，用北方晒干菜的方式晒干了， 留到冬天（当然一年四季都可以的）炖肉吃，口感劲道，味道和鲜豆角更有味，加土豆块加泡发一下的干蘑菇再加点粉条炖肉都很好吃。

豆角烧肉怎么烧才好吃

答:豆角烧肉热量（174大卡）

食材：五花肉、豆角

【制作方法】

1.五花肉切小块，冷水下锅焯一下。

2.大蒜，姜片，葱段，豆角切长条。

3.热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，放五花肉翻炒几下。

4.等五花肉都裹满糖色后，放三勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，大蒜，香叶，桂皮，大料，花椒，加开始慢炖。

5.炖40分钟左右，挑拣出所有的大料，放入豆角再炖五分钟。

6.豆角炖五分钟就可以转大火收汁，出锅前放入一勺香醋翻炒均匀，即可出锅装盘

豆角烧肉怎么做好吃又简单的做法

梅豆烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。下面是梅豆烧肉的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500 克

- 梅干 8-10 颗

- 豆角 250 克

- 干辣椒 2-3 个

- 大葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 2-3 瓣

- 蚝油 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将猪五花肉切成 1.5 厘米见方的小块，用开水焯水后控干水分备用。

2. 清洗豆角，在两端剪去头和尾，切成 5 厘米长段。

3. 将梅干剪成小块，干辣椒切段，葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、葱和姜爆炒出香味，加入五花肉煸炒至表面上色。

5. 加入适量水，放入梅干，大火烧开后转小火煨炖 30 分钟。

6. 加入豆角，继续煨炖 15 分钟，调入蚝油、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 最后再加入大蒜末翻炒均匀即可上桌。

这是一道非常简单易学的梅豆烧肉家常做法，你可以依据个人口味适量调整配料和调料；同时要注意火候以及煨炖时间，让肉质软烂入味。

豆角烧肉怎么做好吃又简单视频

食材配料：豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。

制作过程：

1.首先，准备1把新鲜的豆角，把它清洗干净，再将它的边角料去除掉，再取适量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盘中备用。

2.起锅烧油，油烧热后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少许的老王头（王守义调料），翻炒均匀后，再添入提前处理好的豆角，以上用到的几种香料，记起来特别的容易，常做菜的人闭着眼睛都知道，是不是和红烧肉的做法非常相似呢？

3.然后，再加入适量的酱油、蚝油，它们分别起到上色和提鲜的作用，再放入少许的大酱，再次翻炒均匀后，再注入少量的清水烧开。

4.汤汁烧开后，再加入少的盐、鸡精、味精调口，然后，盖上锅盖并转小火，焖20分钟，直到汤汁逐渐变少为止，再转大火收汁，豆角烧肉制作完成，口味咸香味美，非常不错的一样下饭菜，在红烧肉的基础上，再搭配上豆角，肉吃起来既美味，又不油腻。

豆角烧肉怎么做好吃又简单视频教程

主料

长豆角270g

辅料

油100g，盐2g，猪肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，鸡精1g，白胡椒粉适量

步骤

1.准备好所有材料。

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

豆角炒肉

3.猪肉清洗好后，切片或切条，随自己喜欢。

4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。

8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.锅内留余油，把蒜末爆香。

12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

豆角烧肉的家常做法窍门

食材：五花肉适量，四季豆适量，土豆适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量，葱姜，八角、花椒、桂皮、香叶适量。

做法：1. 豆角择好洗净，掰成段备用；土豆洗净刮皮切成块备用。葱姜切好备用。

2. 五花肉洗净切成小块，下锅焯水备用。

3. 起锅烧油放入适量白糖。

4. 白糖炒至香油色起小泡，倒入五花肉进行翻炒，炒至五花肉均匀上色。

5. 放葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

6.加水没过肉，大火烧开转小火炖半小时。

7.另起锅倒油，油热倒入豆角翻炒，然后将炖好的红烧肉和肉汤放入锅中，放入土豆块，大火烧开后转中火焖烧，焖15分钟左右待豆角土豆全部熟烂，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

豆角烧肉图片大全大图

酸豆角烧肉做法如下：主料500g豆角 100g猪肉配料油10克 盐5克 花椒粉2克 酱油3克 味精2克 葱3克 蒜2克 酱5克步骤：1猪肉切片，葱切末2豆角去筋洗净3热油锅，放入肉片翻炒4放入葱花炒香5放入豆角翻炒6放入适量的花椒粉炒匀7倒入酱油翻炒8放入一勺大酱炒匀9倒入适量清水，盖盖炖至豆角熟烂10放入蒜末翻炒均匀11加少许味精调味即可

豆角烧肉怎么做好吃豆角不变黑

白肉豆角是一道常见的中式家常菜，它的特点是清淡、热量低、口感丰富，而且健康营养。下面是一个简单的做法。

所需材料：

1. 猪里脊肉：200 克

2. 豆角：400克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒: 适量

5. 食盐：适量

6. 生抽:适量

7.老抽:适量

8.糖:适量

9.干辣椒:适量

烹饪步骤：

1. 将猪里脊肉切成长条或菱形块状备用。豆角洗净，去头去尾，斜切成小段；

2. 锅中放油，油热后加入猪肉，大火煸炒至两面金黄，加入料酒烹制，去除血腥味;

3. 往锅中加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，随后倒入切好的豆角煸炒1-2分钟，加入少量水焖煮1-2分钟；

4. 豆角煮熟后，放入适量盐、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 在锅中加油时需要多一些，因为豆角很容易吸油，如果油不够会让豆角比较干燥。

2. 豆角炒制时需要先焯水或蒸熟，这样起到软化作用，同时也不会破坏豆角的营养。

3. 食材加入调料的时间要掌握好，在加调料之前食材的味道必须要发挥出来，否则会影响最终口感。

通过以上做法，在自家的厨房里就可以轻松地炒出一道美味营养的白肉豆角。

豆角烧肉怎么做好吃又简单窍门

用料

干豇豆 50克

五花肉 500克

冰糖粉 适量

生姜 适量

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

干辣椒 适量

花生 适量

小葱 3根

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

煎：五花肉洗净沥干水分，切成块，不能太大也不能太小。放少许油润锅，或者不放油，将五花肉放入锅中中火煎出多余油脂。两面金黄即可。多余油脂盛出来，留少许就行，不然太腻了。

步骤 2

炒：将就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK后，将五花肉倒入翻炒挂满糖色，放入姜、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。从锅边淋入少许料酒，再倒入适量生抽老抽一点点。翻炒均匀。

步骤 3

炖：将炒好的肉转移到砂锅里，放入泡过水的干豇豆、花生（可不放，我是当时有这个食材，蛮放，本来要放鹌鹑蛋的，家里没有了）加入刚烧的开水到砂锅，没过食材即可。切记要开水。最后放入一把小葱。小火炖40分钟。

步骤 4

开盖，大火收汁，美味即成。汁不要收得太干。

步骤 5

成品上桌，撒上白芝麻，喜欢葱花撒上葱花更好看。

如何做豆角烧肉

1、先将豆角折好，洗干净，备用。

2、肉最好冻过后切，很容易切成薄片。

3、锅热后，放油，加入葱姜蒜，花椒大料。

4、炒出香味，先放入肉片，煸炒。

5、肉炒半熟，放入豆角，继续煸炒。放少许水和酱油，盖上锅盖，小火大约5分钟，记住，豆角不熟是有毒的，所以一定要保证熟透。用铲子切一下豆角，很容易切成两半，就熟了。

豆角烧肉豆角要怎么才能烂

【食材准备】：

豆角300克、大蒜2瓣、干辣椒2根、盐2克、糖1克、生抽1/2勺

【制作步骤】：

1、豆角如果想吃清炒的，最好就是切成丝，这样又薄又细的形状更容易加热熟成，口感也更好，豆角择洗好，斜刀切丝即可，干辣椒切段，大蒜切片。

2、豆角想要烹饪熟成又想保留翠绿的颜色，最重要的一个步骤就是要焯水，也是我跟大厨学到的关键步骤，清水中加入少许盐和油，这样汆烫的豆角颜色十分鲜艳。

焯豆角和焯其他蔬菜不太一样，焯豆角的时间一定要久一些，切成丝的鲜嫩豆角我一般是焯5分钟左右，焯到七、八成熟再捞出，如果是比较老的豆角，要延长焯水的时间，保证豆角的熟成度。

3、豆角焯水后就可以进行炒制了，在锅中爆香蒜片和干辣椒。

4、闻到炝锅的香味，把焯好的豆角倒入锅中，因为豆角已经预先焯过水，这样就大大缩短了炒制的时间，不用担心会把豆角炒黄炒烂。

5、出锅前加入生抽、盐、糖简单调味，即可