炖鸡爪子家常做法大全(炖鸡爪子家常做法大全窍门)

炖鸡爪子家常做法大全窍门

清炖乌梢蛇的做法：

材料：乌梢蛇1条（去掉头、鳞、内脏等，洗净切段）、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量

步骤：1.在锅里加入清水，烧开后倒掉，用清水再次洗净乌梢蛇。

2.热水烫过乌梢蛇，将乌梢蛇转动几下，在热水里焯烫1-2分钟，捞出过冷水后，再用清水冲洗一遍备用。

3.取一只砂锅，放入适量清水，加入姜片、葱段和料酒烧开。

4.将焯水后的乌梢蛇肉块加入，转小火慢炖不粘锅，炖至乌梢蛇肉熟透，加入适量盐调味，再炖10分钟左右即可。

5.炖好的乌梢蛇肉放入碗中，撒上葱花即可食用。

炖鸡爪的做法大全

步骤 1

第一步，清洗鸡爪，如介意指甲，剪去。

步骤 2

第二步，冷水下锅煮鸡爪，根据个人口感水开后6-10分钟。

步骤 3

第三步，鸡爪煮熟后到时间捞出，放凉水冲洗，如喜欢格外Q弹口感可入冰水。

步骤 4

第四步，鸡爪冷却后，斩件。我个人习惯是一个指头一块。。。比较入味。

步骤 5

第五步，调汁。把你喜欢的葱姜蒜芹菜洋葱香菜香茅柠檬味等等植物香辛料加入。秘方之一是加入熬过的蒜蓉酱，有生蒜没有的复合气息。秘方之二，加入用鱼露，白醋，酱油水，柠檬汁和秘方三等稀释的冬阴功酱。秘方之三，用椰子水作为打底，椰子水加入后因为冬阴功酱和柠檬等等香料突出的口感不太容易察觉，但作为打底，能很好的柔和表现整体泰式的味道，中和了一部分较冲的食材如白醋，冬阴功酱，柠檬的刺激感，亲测觉得确实很不错！

步骤 6

第六步，讲材料都搅拌均匀，尤其是冬阴功酱比较粘稠，最好是让盆子里的浸泡密度均一，试你个人口味做最后的调适。附上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上

炖鸡爪子怎么做好吃

【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂

[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油

步骤一：整只鸡洗净后，将水排干，切成大块，放入盆中。多放些盐，用手揉鸡，盐有杀菌作用。揉搓3分钟后，用水冲洗，排干备用。将生姜切成大块，放入鸡锅中，加入20毫升料酒，搅拌均匀，腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味，使肉更嫩。

第二步：开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。

第三步：放入腌好的鸡块，注意排水。将鸡肉炒5分钟，将鸡肉表面的水晾干，这是品尝的关键步骤。

第四步：加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色，继续翻炒2分钟，加入足量开水，高热煮沸，低热炖30分钟。

第五步：炖鸡爪皮时，加盐。如果加盐太早，鸡肉蛋白会提前凝固，鸡肉会变柴，这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。

第六步：继续炖20分钟左右，见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。

炖鸡爪子家常做法大全窍门图片

【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂

[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油

步骤一：整只鸡洗净后，将水排干，切成大块，放入盆中。多放些盐，用手揉鸡，盐有杀菌作用。揉搓3分钟后，用水冲洗，排干备用。将生姜切成大块，放入鸡锅中，加入20毫升料酒，搅拌均匀，腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味，使肉更嫩。

第二步：开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。

第三步：放入腌好的鸡块，注意排水。将鸡肉炒5分钟，将鸡肉表面的水晾干，这是品尝的关键步骤。

第四步：加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色，继续翻炒2分钟，加入足量开水，高热煮沸，低热炖30分钟。

第五步：炖鸡爪皮时，加盐。如果加盐太早，鸡肉蛋白会提前凝固，鸡肉会变柴，这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。

第六步：继续炖20分钟左右，见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。

炖鸡爪怎么做好吃

使用高压锅炖鸡爪，更易于将鸡爪炖烂。

方法：

1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；

2、将鸡爪焯水后洗净，从中间切两半；

4、将鸡爪放入高压锅，加清水；

5、开大火5分钟后，转中小火炖15分钟。

炖鸡爪子的方法

先把黄鱼清洗干净，内脏去除 ，鸡爪清洗干净， 鸡爪先要过一下油 ，黄鱼过一下油 ，就是炸一下，然后把王鱼跟鸡脚放一起炖个十分钟左右 ，就可以了 ，开锅的时候又香又非常的美味。

炖鸡爪子家常做法大全窍门视频

可以用来炖鸡。金华火腿炖鸡的做法准备材料：金华火腿猪脚、老鸡、红枣、枸杞、香菇、姜、盐、味精步骤：

1、把猪脚上的肉切下来，或者把猪脚剁块。

2、香菇切个十字花刀。

3、把全鸡洗干净放入锅里，红枣姜放入。

4、倒入适量的水烧开，焯水。

5、重新加入适当的水熬煮，这时放入火腿片。

6、熬煮的过程中把鸡反面熬一下。

7、慢火熬住煮一个半钟，下枸杞和小青菜即可。

8、喝汤的时候下盐和少许味精调味。

炖鸡爪的家常做法简单做法

用料：香菇20朵，鸡爪8只，

辅料：鸡油1匙，高汤少许。

烹饪步骤：

1.先将香菇洗净用温水浸泡，除去蒂，鸡爪洗净，每只剁成2段备用。

2.再将高汤和鸡油放入锅中煮开后，

3.再放入洗净的鸡爪和香菇，再用小火煲半小时左右后，调味后再炖片刻就可以收汁出锅了。

炖鸡爪子家常做法大全窍门图解

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鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-...

2.

豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。

3.

蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。

4.

鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。

炖鸡爪子的做法家常做法窍门

食材 主料 鸡爪 600g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 适量 料酒 适量 姜 适量 步骤 1.鸡爪洗净剁去指甲放在开水里焯一下 2.锅内放油烧热葱姜爆香 3.放入焯好的鸡爪大火炒香 4.加入酱油上色加水煮五分钟 5.开盖放上料酒去腥可以放上点八角啊陈皮啊之类的提香味 6.中火煮30分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了就基本上可以了然后就可以盛盘了