府鱼蒸茄子的家常做法(蒸鱼腐的做法大全)

蒸鱼腐的做法大全

料 鱼肉4条

鸡蛋4个

辅料

生粉2茶匙盐2茶匙植物油适量胡椒粉少许

步骤1

鸡蛋先打散备用。

步骤2

鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。

步骤3

用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。

刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。

步骤4

刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止，这样做的目的有二：一、调一个底味，二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨（盐看鱼肉份量大小，不用完全调好味，因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可。）

步骤5

往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，我这里加了4次。

步骤6

揉至鱼肉团糊状即为完成。

步骤7

油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。

步骤8

上碟后的鱼腐可立刻品尝，也可以火锅时放入去，或者上汤菜时放一些入去增加鱼鲜味。鱼腐细嫩无骨，最适合小孩与老年人品尝。

鱼蒸豆腐怎么做好吃

一可以去除多余的水分，

二可以进行预热，这样就可以省油了。

先冲洗干净，如要凉拌，蒸会为杀菌，再就是切时不易碎，同菜吃蒸会，觉得更鲜软可口，豆腐对人体营养价值很大，大部分人都喜欢吃。

豆腐作为中国人的一项发明，已经有两千多年的历史了。作为一种有机健康食物，不仅受到中国人的喜爱，也受到东南亚人们的欢迎。豆腐有多种做法，既可以炒、蒸、煮、炸、焖、烧等，也可以生吃凉拌。闻名于世的小葱拌豆腐是最简单、最实惠、最普遍的吃法了。麻婆豆腐几乎是家喻户晓的名菜了。家常豆腐、虾仁豆腐、豆腐烩菜等是比较普遍的家常菜。火锅豆腐、豆腐脑、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等则是豆腐的另一种吃法。有不少的厨师烹制的各种口味的豆腐宴，也是人们赞不绝口的一种美食。

鱼蒸豆腐

蒸豆腐卷的制作材料：

主料：墨鱼胶（墨鱼泥）500克，豆腐泥750克，猪肥膘末100克，金华火腿末50克，海米末50克，姜末50克，芹梗末50克，鲜鸭蛋3只，鸡蛋3个，盐25克，胡椒粉15克，味精50克，干淀粉50克，豆腐皮3张。

蒸豆腐卷的特色：

本味香浓，鲜咸醇厚。

按蒸蟹卷的制作方法，待豆腐皮卷入料蒸好后，取出用刀切去每条菜卷两头边角，晾凉待用。

（可随后改成4厘米的段，码入容器，入冷柜冷藏保存待用）

蒸豆腐卷的制作提示：

将蒸好的豆腐卷斜切成0.6厘米厚的片，蘸"脆浆"入油炸透，可制成"脆皮豆腐卷"。

蒸豆腐卷，也可直接用豆腐泥，加入鲜蘑末、熟金华火腿末、芹梗末、香菜梗（芜茜梗）末、炸蒜头末（见蒜香味型）、咸鸭黄粒和盐、味精、咸虾酱适量拌成豆腐料，用豆腐皮加工制成。

蒸鱼豆腐

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、油豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。  

豆腐清炖鱼的做法：  

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

蒸鱼豆腐做法大全

冷拼盘，莆田卤面，白灼虾，荔枝肉，清蒸鱼，焖豆腐，佛跳墙，卤鲍鱼，海蛎汤，蒜苔炒鱿鱼，红鲟蒸粉丝，猪肚炒青椒，白灼花螺，汤圆，炝蛏，莲子银耳红枣桂圆汤。

蒸鱼放豆腐怎么做

排骨蒸豆腐是一道很下饭的菜，下面是我分享的制作方法，希望你会喜欢。

所需食材：

- 排骨 300克

- 豆腐 1块

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将排骨用清水冲洗干净，用料酒腌制1小时，期间每隔20分钟将排骨翻动一次。

2. 半块豆腐切成方块，豆腐表面再切上几刀备用。

3. 将腌好的排骨放入碗中，加入适量的盐、酱油和姜丝拌匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在豆腐上面。

5. 将铺有排骨的豆腐放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。

6. 红烧汁的制作：热锅冷油，放蒜末爆香，加入适量蒸鱼豉油和适量水，煮开后加入少量盐和糖，烧至汁浓稠即可。

7. 蒸好的豆腐排骨取出，倒掉蒸锅中的汁水，将做好的红烧汁均匀的浇在豆腐排骨上面。

8. 最后撒上葱花点缀即可。

鱼蒸腐竹的做法

你里面放入一点小葱和香菜，这样的话会增加香味儿更好吃

蒸鱼豆腐的正宗做法

草鱼处理干净，从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼肚子那里不要切断切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟，豆腐切片然后把豆腐摆在盘子的边缘。

泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。鱼腌制好后摆在盘里，锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖，所有食材炒香之后淋在鱼上面。

在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油