各种茄子的做法大全家常(茄子的多种做法和菜名)
茄子的多种做法和菜名
菜谱简介
煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起,双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美,还在此菜里还充当味精的角色。
材料
橄榄油2汤匙,洋葱50克,蒜2瓣,盐1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4个,橄榄油1茶匙,西红柿200克,醋1/2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙
做法
1.将糖,酱油,醋放小碗里混匀,搁一旁待用。洋葱切粗丝,大蒜切片。西红柿,茄子,蘑菇洗净,擦干水,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油,放入洋葱,炒1分钟;加蒜,炒30秒;加入盐和茄片,炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片,炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边,使中心空出,放1茶匙油,加入西红柿片,炒2分钟,至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入,炒1分钟即可铲出
茄子的做法家常菜做法
料
茄子2个
肉末50g
辅料
蒜蓉适量
酱油一勺
蒜苗1颗
肉末茄子的做法步骤
1.将茄子切成小长条,放入水里,泡1分钟。
2.捞起沥干水分,备用。
3.锅里倒入适量油(尽量比炒菜多点),放入茄条,炸至变软
4.捞起备用
5.蒜切碎,蒜苗切小段(没有蒜苗可以用葱代替)。
6.另起锅,倒入适量油,放入肉沫小火炒至变色
7.放入蒜末,炒香(也可以放入豆瓣酱和辣椒)。
8.加入炸好的茄条,翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油,翻炒上色(咸度刚刚好)
10.最后放入蒜苗,翻炒均匀出锅。
茄子的各种做法大全家常材料少的
主食材:茄子适量、小米辣适量、大蒜适量
酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,食用油适量
1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;
2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;
3、切点葱花等下用;
4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;
茄子的各种做法大全
1.用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
2.鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3.做法:
4.茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
5.青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
6.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
7.翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
8.肉末茄子
9.用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
10.做法:
11、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
12、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
13、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
14、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
茄子的各种做法大全家常
茄子是一种美味的食材,可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法:
1. 红烧茄子:
- 准备茄子2个,洗净切成块状;
- 将茄子块放入油锅中炸至微黄色;
- 锅中加入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味;
- 加入炸好的茄子,翻炒均匀;
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水,翻炒均匀,中小火炖煮15分钟左右;
- 最后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
2. 鱼香茄子:
- 准备茄子2个,洗净切成长条状;
- 将茄子条放入油锅中炸至微黄色,捞出备用;
- 锅中留底油,加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味;
- 加入豆瓣酱炒出红油;
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水,搅拌均匀;
- 将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,中小火炖煮10分钟左右;
- 最后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
3. 茄子炖土豆:
- 准备茄子1个,土豆1个,洗净切块;
- 锅中加入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味;
- 加入茄子块,翻炒均匀;
- 加入土豆块,继续翻炒;
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐,翻炒均匀;
- 加入适量的水,炖煮10-15分钟;
- 最后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
4. 肉末茄子:
- 准备茄子2个,洗净切成长条状;
- 将茄子条放入油锅中炸至微黄色,捞出备用;
- 锅中留底油,加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味;
- 加入猪肉末,翻炒至变色;
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐,翻炒均匀;
- 加入茄子条,翻炒均匀,中小火炖煮10分钟左右;
- 最后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
这些都是茄子的家常做法,每一种都非常美味。根据个人口味,还可以加入辣椒、蒜末等调料,制作出更具特色的茄子菜肴。
茄子的做法名称大全
1.材料:
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
2.做法:
3.将姜切成碎末。
4.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净切滚刀块,调少量盐煞一下水。
7.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
8..将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
9.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
茄子的各种做法都有哪些
一、红烧茄子
1、将姜切成碎末,倒入生抽、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水
5、锅内入油,将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀
7、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可
二、茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片
2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了
三:茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒,再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅
7、再撒上彩椒粒,这道菜就完成了
四:手撕茄子
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可
五:茄子煲
1、茄子去蒂洗净去皮,切成条
2、胡萝卜切条,油菜洗净切段
3、锅内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出,油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后,加入姜,随后加汤
6、炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好
六:西红柿烧茄子
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块
2、炒锅烧热,放油,油热后
3、放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄
4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七:孜然茄子
茄子的做法大全家常菜做法大全视频教程
主料,青茄子250克,
辅料,油,适量。盐,适量。肉沫,50克。
青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制,青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉,加入茄子煸炒,茄子炒到变软加入适量的生抽,再加入少许糖炒均匀,另起锅,加少许油,煸炒肉沫,勾芡:少许蚝油加生粉,再加入少量的水做成芡汁,倒入肉沫中翻炒浓稠,倒入超好的茄子,和葱花,翻炒均匀即可
茄子的100种做法大全名字
主料:
茄子500g
鸡蛋1个
辅料:
调和油适量
食盐适量
生粉适量
酱油适量
元贞糖适量
做法:
步骤1.茄子切片,两片之间不要切断
步骤2.洗净沥干水分
步骤3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
步骤4.两片茄子之间加入肉糜,不要太多
步骤5.碗里放点生粉,加水调成糊状
步骤6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉
步骤7.放油锅里炸
步骤8.炸好的茄子盛在碗里
步骤9.等全部炸好后倒回锅里,加水、酱油煮
步骤10.加糖
步骤11.放点耗油
步骤12.青椒洗净切块
步骤13.放入青椒,翻炒均匀即可
茄子的多种做法,简单好吃
红烧茄子
红烧茄子
材料:
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法:
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
10.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
茄子炖土豆
茄子炖土豆
材料:
茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,盐,酱油
做法:
1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片。
2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。
茄子焖豇豆
茄子焖豇豆
材料:
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法:
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅。
7、再撒上彩椒粒,一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
手撕茄子
手撕茄子
材料:
茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
做法:
1、茄子和青椒洗净;
2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟,建议不要蒸得太软。
3、将青椒在火上烤至外皮略焦。
4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀;茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎;
5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上,可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可。
茄子煲
茄子煲
材料:茄子、胡萝卜、油菜
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油,烧六、七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
尖椒炒茄子
尖椒炒茄子
材料:
茄子300克、青椒50克
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
西红柿烧茄子
西红柿烧茄子
材料:
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,生抽15克,料酒5克,姜末、香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄。
3、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒。
4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火。
孜然茄子
孜然茄子
材料:
茄子1个 ,植物油适量,盐3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,淀粉适量
做法:
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可
菊花茄子
菊花茄子
材料:
茄子、番茄酱
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七、八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
酱焖茄子
酱焖茄子
材料:茄子
做法:
1、茄子去蒂洗净,两面切成斜剞花刀,姜丝切末。
2、勺内放油,烧六、七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐和炸好茄子
4、烧开后用小火焖烂,再放蔬果粉,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
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